怎样盐腌鸭蛋好吃有油 腌咸鸭蛋的正确方法

一、冬天怎样腌鸭蛋好吃？

　　鸭蛋，高度白酒；：食盐。咸鸭蛋的做法：

1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。

2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。

3、然后厚厚的裹上一层盐 。

4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子（最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性嘛）。

5、把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦（吃的时候放开水中煮约15分钟即可）。

二、怎样腌鸭蛋又快又好吃？

材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐

做法：1、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好

2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干

3、放在通风处再晾一晾

4、白酒上场，因为俺家没人喝酒，所以就随便买了一瓶，52度的二锅头

5、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟

6、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈

7、放入密闭的容器内，俺用的是以前的泡菜坛子哈！

步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑

步骤4的白酒是没有多大的要求的，只要是白酒就好，但度数也是越高越好（个人观点哈）

咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦，让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用

腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀

泡多久的时间这俺可做过试验，45天左右刚刚好，偶一起买了10只鸭蛋（中途碰坏一只）此次泡了9只，偶分别在20天左右、30天左右、45天左右都煮了几个，只有45天的最泡得最好的

三、怎样腌咸鸭蛋好吃？

用料

新鲜鸭蛋 16个

水 1500

盐 300g

55度白酒 40g

咸鸭蛋放水里，用流水用刷子刷去表面污渍。

步骤 2

将清洗好的鸭蛋用厨房纸擦洗干净，放在通风有太阳的地方晒半天。

步骤 3

将腌鸭蛋的容器刷干净，彻底晾干（无油无水），盐水煮开彻底放凉。

将鸭蛋在装白酒的小碗里滚一下，放入容器中，再把剩余的酒倒入容器中。

步骤 5

将盐水加满。

步骤 6

盖上盖放到阴凉处。 每隔几天上下翻面，大约30-40天即可（夏季用时较短，冬季适当延长）。

步骤 7

咸蛋黄的处理：将腌制好的咸鸭蛋嗑开，全部打入隔着烤网的容器里，蛋黄会被烤网留下，多余的蛋清会流到底下的容器里。

四、怎样用黄泥腌鸭蛋流油好吃？

准备一些鸭蛋、茶叶、盐、黄酒、黄土。

把鸭蛋洗净后晾干等会用。

把茶叶、盐、加水煮成浓汁冷却后加入黄酒。

倒入黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，就可以啦。

五、怎样泡盐鸭蛋好吃？

食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

注：

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或坛子内，密封后放在阴凉通风的地方开始腌制，3周后即可取出洗去泥沙。

注：

若无黄沙，可用其它泥沙（红土亦可）代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。这样用泥腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋更好吃，蛋黄的红油也更多。

六、怎样快速腌咸鸭蛋好吃？

将鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后加50-100克的烧酒倒入坛内（刚好淹没鲜蛋）,密封好坛口。经20天后即可取出煮食。

七、怎样腌鸭蛋又快又好吃？加急？

材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐

做法：1、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好

2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干

3、放在通风处再晾一晾

4、白酒上场，因为俺家没人喝酒，所以就随便买了一瓶，52度的二锅头

5、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟

6、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈

7、放入密闭的容器内，俺用的是以前的泡菜坛子哈！

步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑

步骤4的白酒是没有多大的要求的，只要是白酒就好，但度数也是越高越好（个人观点哈）

咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦，让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用

腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀

泡多久的时间这俺可做过试验，45天左右刚刚好，偶一起买了10只鸭蛋（中途碰坏一只）此次泡了9只，偶分别在20天左右、30天左右、45天左右都煮了几个，只有45天的最泡得最好的

八、怎样腌糖油咸鸭蛋？

鸭蛋洗净晾干鸭蛋洗净晾干，往里倒入白酒，把鸭蛋放到碗中浸泡，然后捞出锅上一层盐，放到坛子里，封口20天以后就可以了

九、腌鸭蛋用盐多少？

腌鸭蛋应该是用饱和盐水，浓度常温下约35％，即350克盐加650毫升水配制而成。

十、腌鸭蛋用什么盐？

用日常做菜的食盐就可以了，咸鸭蛋制作方法如下：

主料：鸭蛋20个

辅料：高度白酒适量、盐适量、保鲜膜适量

步骤一：鸭蛋洗净晾干。

步骤二：准备、白酒、盐、保鲜膜。

步骤三：鸭蛋过一下白酒。

步骤四：再裹一层盐。

步骤五：用保鲜膜多包两层。

步骤六：密封、腌制30天就可以吃了，腌制40天冒油。