怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃 怎么腌制咸鸡蛋出油还好吃

一、咸鸭蛋怎么腌制出油？

食材：鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。

操作步骤如下：

第一步：鸭蛋和鸡蛋不一样，因为鸭子比较喜水，它的生活环境比较湿，鸭蛋壳上容易有粪便和灰尘。鸭蛋产出后，为了方便它的保存，一般都不会进行过水，所以在腌制之前，要把鸭蛋放在清水内清洗干净，然后放在镂空的架子上，晾干水分。

第二步：取一个无油的大盆，加入半盆凉白开水，然后加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。这一步非常重要，白醋不仅可以杀菌，还可以使蛋壳变软，便于蛋壳吸收咸味，从而缩短了它的腌制时间。

第三步：将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。

第四步：取一块和好的芝麻渣，拍打成饼，将鸭蛋放入中间，慢慢的将鸭蛋包起来，薄薄的一层，看不到鸭蛋即可。

第五步：将裹好泥浆的鸭蛋，一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。全部摆放好后，在坛子顶部，盖上几层保鲜膜，或者塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方。

用这种方法腌制出来的鸭蛋个个起沙流油，蛋黄红润好看，吃起来超级开胃下饭。腌制35天后，将泥土剥开，将鸭蛋煮熟，即可

二、怎样腌制咸鸭蛋出油？

准备食材：白酒、鸭蛋、咸盐。

1、准备好的鸭蛋清洗一遍，然后烘干或者晾干，这样可以避免鸭蛋变质。

2、把烘干的鸭蛋在食盐上面来回滚，保证蛋上面都是食盐。

3、然后在用纸巾裹住鸭蛋，在酒中浸泡以下。

4、用保鲜膜把鸭蛋裹起来、然后放在阳光下晒一天，这样可以加快鸭蛋流油。

5、晒完一天以后，准备一个保鲜膜把鸭蛋放入保鲜膜中在放入一个封闭的罐子里，放在阴凉干燥的地方腌七天即可。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故咸鸭蛋脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食

三、怎样腌制咸鸭蛋出油多？

第一步：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干，但不能放在阳光下晒干，放入坛罐内。

第二步：在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。一定不能忘记放白酒，因为白酒是咸鸭蛋出油的关键。

第三步：卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。这样制作出来的咸鸭蛋出油很多，味道很好。

四、咸鸭蛋怎么腌制起沙不出油？

咸鸭蛋腌制时，可以在盐水中加入少量食用碱调节pH值，这样可以减少蛋壳与盐水的化学反应，从而避免咸鸭蛋出现沙粒和油膜。另外，在腌制过程中要注意控制温度和时间，避免过度腌制或温度过高导致油膜产生。

五、腌制咸鸭蛋出油多的方法？

1.

买新鲜的鸭蛋30个，沾水洗净，晾干，

2.

分批泡在高度白酒里几分钟，不时翻转使全身沾酒，

3.

进入腌渍盐里，用盐浇盖它，使其全身沾满盐

4.

放入抻开的保鲜膜里（我有放一个有放两个的），包裹上

5.

包裹完成

6.

放入保鲜袋里，一袋能放十多个呢，我这次做得少，就两袋。

7.

20天的时候取出煮了一袋，蛋清就已经很咸了，看来半个月时间够了，吃的时候，个个流油起沙，太开心了。

8.

温馨提示

鸭蛋要肚子圆圆的黄比较大，全程要保证鸭蛋水分控干无水，如果是风和日丽阳光照射最好，我是冬天做，没办法晒阳光出油，不过，也出油的，腌多沾些，盐的快。比较简单，多做多吃，好胃口。

六、如何大量快速腌制咸鸭蛋出油？

大量快速腌制咸鸭蛋出油方法及其步骤如下：　　

原料：　　鸡蛋鸭蛋、高度原浆白酒、食盐　　

做法：　　

1、鸡蛋鸭蛋洗干净，白色皮是鸭蛋，放阳光下晒干水分　　

2、取2个容器，一个倒入白酒，一个倒入食盐　　

3、取蛋，放入白酒中滚几圈，然后放入食盐中，反复滚动，直至蛋蘸满食盐　　

4、把沾满食盐的蛋蛋放入保鲜袋中，扎紧口袋，装个一大袋子里，放通风，干燥处腌制。　　

5、三个周的时候，可以食用，出油明显，蛋也不太咸。

七、高邮咸鸭蛋的腌制方法出油？

第一步：鸭蛋先用冷水清理干净以后将他们晾到彻底干躁。

PS：鸭蛋表层的物质太多了，如果不清理一下很不环境卫生，尤其是咸鸭蛋腌渍要历经较长一段時间，难以保住鸭蛋表层的病菌不容易进到到鸭蛋內部。可是在清理以后一定要晾晒才行，不然鸭蛋腌渍不太好会非常容易损坏的。

第二步：提前准备一盆沸水，像沸水之中添加小半碗食盐，用筷子拌和到食盐彻底溶化以后放凉。

PS：这儿表明一下咸鸭蛋腌渍的情况下不是可以触碰凉水的，由于凉水腌渍咸鸭蛋既不环境卫生又非常容易将鸭蛋给腌坏掉。烧开了的水尽管环境卫生很多，可是不可以在水还热的情况下腌渍鸭蛋，由于那样会吧鸭蛋烫坏掉。

第三步：提前准备一个干净而且干躁的夹层玻璃陶罐，将鸭蛋先后摆在陶罐之中，最终倒进放凉后的咸盐水，让咸盐水未过鸭蛋就可以，将陶罐密封性好，放进一个不易遇到的地区就可以了。

PS：要是没有夹层玻璃陶罐大伙儿还可以挑选塑胶陶罐等替代，最关键的是能够密封性好，非常容易存储。放置鸭蛋的情况下一定要留意轻拿小心轻放，不必让他们滚下来出来，不然鸭蛋皮破了可就难办了。

第四步：鸭蛋大概腌渍20-25天上下就腌渍好啦，这个时候煮一个咸鸭蛋开启来一看它会冒油许多 ，咸度恰好而且那么腌渍咸鸭蛋時间充裕，冒油更美味哦。

最终要提示大伙儿一下，咸鸭蛋腌渍的時间干万不可以太长了，由于再次腌渍咸鸭蛋会越来越很咸

八、腌咸鸭蛋的做法怎样腌制咸鸭蛋出油？

1、一天就是不可能的，想做除好吃健康的食物是要时间的，备齐食材。准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。2、鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。3、准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。4、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上厚厚的盐。放半碗盐不是全部用完，只是为了将鸡蛋裹满盐方便。5、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。6、然后扎紧袋口，也可以多放几个袋子，密封效果好。7、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处，大约20天至30天即可煮着吃啦！8、要想出油，还得时间长点再拿出吃，这个是2个月拿出吃的，看图上的效果，出油很多，10个鸭蛋，有2个鸭蛋出油不是很多，成功率还是较高的。扩展资料咸鸭蛋营养价值1、氨基酸（1）在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。（2）咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。2、丰富的钙（1）鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。（2）其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。3、无机盐（1）在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。（2）虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。4、咸鸭蛋饮食禁忌（1）孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。（2）孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。（3）鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。参考资料：

人民网-咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃

九、咸鸭蛋怎么腌才出油好吃？

食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、水。做法步骤：

第一步：鸭蛋用清水冲洗干净，然后用干净的毛巾擦干水分，或者放到太阳底下晒干，一定要保证表面没有生水。

第二步：锅中烧开适量的水，烧开之后放入适量的食盐，食盐和水的比例是1:5，水的量就以能没过鸭蛋为标准，这个比例是饱和食盐水，就是再加入食盐不能融化了，将食盐搅拌化开，烧开之后关火晾凉。

第三步：晒干的鸭蛋沾上一层高度白酒，放进干净的没有生水没有油的罐子里，倒入放凉的盐水没过鸭蛋，最后倒入10g左右的高度白酒，盖上盖子腌制一个月的时间。

第四步：腌制好的鸭蛋捞出来凉水下锅煮熟，中火把水烧开转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出晾凉切开即可。

十、怎么腌制咸鸭蛋最好吃？

用料

鸭蛋／鸡蛋45个／50个凉白开4升，食用盐400克，高度白酒1碗，容器十斤水容量的

自制咸鸭蛋（水腌法）的做法

首先准备一盆凉白开水，量的多少视容器的大小而定。

另外准备一些凉白开水把鸭蛋外壳清洗干净，此步骤是为了让蛋壳上的气孔完全打开。

准备一个无油无生水的干净容器（用沸水冲洗消毒）。我这里用的是10斤水容量的玻璃缸，刚好装45个普通大小的鸭蛋。

准备一小碗高度酒，洗净的鸭蛋在酒里滚一圈然后码进容器中。

无需太整齐，只要放得进去就行。

开始往凉白开水里加盐，先加一半的量，然后搅拌溶解，后边再分次慢慢加入，不断搅拌，直至加到有部分盐析出，怎么搅拌都无法完全溶解，达到饱和食盐水状态就行。

将饱和食盐水倒入码好鸭蛋的容器中，水要完全没过最上层的鸭蛋，然后封口，放在阴凉干燥处，浸泡十五天后开始入味，天气越热入味越快，十五天后可以每隔五天取一个出来煮熟即可。