盐水鸭蛋怎么腌制方法 盐水鸭蛋怎么腌制方法窍门

一、盐水鸭蛋的腌制方法？

1.

用料

鸭蛋 1000克

盐 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法：把1000克鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

2.

给1000ml水中放入300克盐煮开，煮至盐融化。

3.

玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。

4.

取个小碗，倒入高度白酒，将每一个鸭蛋都在碗里滚一下，放入玻璃瓶

5.

倒入烧好的盐水。

6.

到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

7.

瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，阴凉处放置25-30天，

二、5斤鸭蛋的盐水腌制方法？

腌咸鸭蛋以饱和食盐水为好，制作饱和食盐水常温下是每1千克水放入360克食盐，饱和食盐水的盐水比是26.5%，不同的温度，比例略有不同。

腌制需要的装水的容器，容器不一样，蛋的个体大小不一样，可以加入的水也不一样。

实际操作方法如下：

找一个可以容纳五斤鸭蛋的容器，注意要适当留有一定高度的裕量的容器，然后放在秤上面秤一下重量并记住。放入鸭蛋，慢慢注入自来水，当水淹没所有的蛋后即止，再取出所有的蛋。秤出重量，并减去原来的容器重量即为所加水的重量，这里假定水重量为1.5千克，那么，按比例应加食盐约540克，秤出540克食盐，分次慢慢加入水中，并不断搅拌，直到不再溶解为止即可（不够可以再增加食盐），制作好后，再放入鸭蛋，这个时候，鸭蛋会浮起来，可以用东西轻轻地压住鸭蛋，不要让蛋浮出水面，否则会臭掉的。一般放上20-30天即可以食用，具体以个人的喜好，时间可略短或长。过短时间，则蛋的盐份比较淡，时间过长，则蛋会很咸。

三、怎么用盐水腌制咸鸭蛋？

准备食材：白酒30毫升，鸭蛋200克，食盐20克。

2

准备1大碗生鸭蛋，倒入30ml白酒，将鸭蛋依次在白酒中滚一圈，放在架子上沥干。

3

锅中无油加水烧开，加盐煮开后转小火煮3分钟，关火放凉至常温。

4

准备无油无水的罐子，依次放入鸭蛋，倒盐水、10ml白酒。

5

加盖密封保存40天，冬天保存50天即可。

四、王刚用盐水腌制鸭蛋的方法？

鸭蛋煮熟备用水煮开放盐煮后放凉放入鸭蛋腌制。

五、盐水腌制咸鸭蛋的做法？

准备1大碗生鸭蛋，倒入30ml白酒，将鸭蛋放入白酒中滚一圈，放在架子上沥。

锅中无油加水烧开，加盐煮开后转小火煮3分钟，关火放凉至常温。

准备无油无水的罐子，依次放入鸭蛋，倒盐水、10ml白酒。加盖密封保存40天，冬天保存50天即可。

六、如何腌制咸鸭蛋?盐水比例？

腌制咸鸭蛋盐水比例大概1：7，具体腌制方法如下。

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

七、盐水鱼怎么腌制方法？

把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶

八、霉鸭蛋腌制方法？

新鲜鸭蛋洗干净，晾干，放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。 等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。

九、咸鸭蛋腌制方法？

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3 周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量 粘土。

十、盐水泡鸭蛋正确方法？

大家都在问

盐水泡鸭蛋的正确步骤？

1.用清水把鸭蛋洗干净后，用纸巾擦干水。

2.把擦干净的鸭蛋在高度白酒中滚一遍，放一边晾会儿。

3.锅中接自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开，放盐后，煮10分钟，关火晾凉。

4.把瓶子擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，最后放一勺白酒。

4.静等30天。