乌鱼蛋怎么吃好 乌鱼蛋怎么吃好吃

一、乌鱼蛋怎么打？

步骤 1

首先烧一小锅水，烧水的同时将香菜杆切碎备用。

步骤 2

水烧开后，将乌鱼蛋放入，焯烫10秒即可捞出，沥水备用。

步骤 3

倒掉锅中的水，再倒入鸡汤，放入焯好的乌鱼蛋，大火烧开后立即转小火。

步骤 4

淋入秘制调料汁，然后勾芡——将生粉放在小碗中，加入适量水（需自备，水量为生粉量的三倍到五倍，搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话，淀粉浓度太高，勾芡效果会不好），淋入汤中，一边淋一边搅拌，防止淀粉结块，搅拌均匀后即可关火。

步骤 5

盛出后撒上香菜碎，挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。

二、乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么？

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

三、乌鱼蛋怎么弄成片？

乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后，用凉水过凉，然后用手撕成片，并洗净泥沙，再下入沸水锅内氽一下捞出

四、“乌鱼蛋”是什么？

　　乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。　　此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法:"乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

五、乌鱼蛋正宗做法？

原料：乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。

做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮放在凉水锅里，在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧，如此反复五六次，以去掉其咸腥味。

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。

4、待汤烧开后撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀。

5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内撒上香菜末即成。

六、怎样清洗乌鱼蛋？

鱼蛋的清洗方法其实很简单，只需要在冷水中加入一点食用盐，然后把乌鱼蛋清洗干净就可以了。

乌鱼蛋的吃法也有很多种，不过最常见的吃法就是把乌鱼蛋煮着吃。煮着吃的乌鱼蛋，不仅营养能够锁住，而且味道也非常鲜美。

有很多人在吃乌鱼蛋的时候都喜欢蘸着辣椒油吃，因为蘸着辣椒油能够更好地激发出乌鱼蛋的香味，乌鱼蛋也特别适合当早餐吃。

七、红焖乌鱼蛋做法？

材料

主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

八、乌鱼蛋是什么？

乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质。

乌鱼蛋汤

菜品

乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。[1]

乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。

成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。[2]

中文名

乌鱼蛋汤

外文名

Cuttlefish Roe Soup

主要食材

乌鱼蛋

分类

钓鱼台菜

口味

酸辣爽口

九、乌鱼蛋烧蛋怎么做？

做法：

1、        将乌鱼蛋洗净去膜放入开水锅中加少许料酒、葱、姜片煮8—10分至熟备用。

2、        将青红椒顶刀切圈过油，放入盘中垫底。

3、        将五花肉碎放入底油锅中加葱姜末煸炒，放入所有调料，下高汤、乌鱼蛋烧至汁浓红亮即可出锅装盘。

特点：乌鱼蛋鲜美，加入五花肉两者相结合，味道更为鲜香。

十、红焖乌鱼蛋简单做法？

乌鱼鱼籽500克、鸡蛋2个、小葱4棵、姜4片、八角2个、香叶2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉适量、干辣椒3个、黄酒适量、盐适量。

2、打两个鸡蛋打散备下油锅炒，炒老一点。

3、腌渍好的鱼籽（提前半个小时用黄酒，盐，胡椒粉腌），裹面粉油煎。

4、煎至两面金黄下炒好的鸡蛋，姜片、葱结、八角、香叶、老抽、耗油、糖，加适量的水炖煮10分钟即可。