炸鱼蛋的做法窍门图片视频大全 炸鱼蛋的做法窍门图片视频大全集
一、炸豆腐的做法大全窍门?
准备材料:炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精,方法/步骤:
1、把大蒜斜切成片,蒜头拍一下去皮,如下图所示。
2、接着往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入大蒜头和蒜头爆香,如下图所示。
3、然后把炸好的豆腐倒入锅中,翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒,翻炒一分钟,如下图所示。
4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精,翻炒一分钟,如下图所示。
5、接着把大蒜叶倒入锅中,翻炒两分钟就可以出锅了,如下图所示。
二、炸香油的做法大全窍门?
所需食材:
白芝麻500克、开水
制作步骤:
第一步:准备好的白芝麻洗净后沥干水分,然后放入锅中,先用中火不停翻炒,水分蒸发得越来越干了,调稍微小一点的火继续炒,炒至芝麻开始发黄,颜色越来越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。
第二步:把晾好的芝麻分次加入破壁机中,按下酱料键,打成稀稀的、细腻的、可以流动的状态,然后倒入大碗中。
第三步:按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水,称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水,然后用擀面杖搅匀,这个状态是越来越浓稠的,搅匀后再加入下一次开水,少量多次地加入准备好的开水,大概七、八分钟左右,油开始析出。
第四步:把碗轻轻来回晃动,用圆底的勺子稍加拍打表面,油很快就会浮上来了,然后把油舀到容器中,再倒掉油渣即可。
小贴士:
1,炒好后的芝麻温度非常高,请防止烫伤;炒好后请放在风口,有利于防止芝麻变糊。
2,用破壁机打芝麻的时候,把芝麻分次加进去,最好是打打停停,防止机器带不动。
3,往芝麻酱中加入开水的时候,每次少量添加,不要一次全部加入进来,按照比例准备的开水不一定要全部用完。
三、炸点心的做法大全窍门?
材料
"葡萄干 400g","面粉 750g","盐 1茶匙","红糖 3茶匙","发酵粉 10g","全脂牛奶 750ml","鸡蛋 2颗","奶油 35g",
做法
1:葡萄乾,先于温水10分钟浸渍后清洗沥干。
2:市售炸球原料组合,内涵面粉、盐巴、匙红糖与发酵粉。
3:所有原料如上在加入全脂温牛奶、蛋及奶油,搅拌均匀约3分钟。
4:加入已经沥干的葡萄乾,再次搅拌均匀。
5:搅拌后的面粉放入另一锅热水且需用保鲜膜包覆约30分钟,等待发酵。
6:发酵完成。
7:花生油加热至160度,可使用汤匙或挖冰淇淋匙将一团团面糊放入油炸,反复翻搅。
8:炸球颜色呈现金黄色,即可捞起沥油。
9:洒上雪白糖粉,风味更棒!
10:漂亮装盘,荷兰传统点心~炸球完成。
四、干炸羊肉的做法大全窍门?
干炸羊肉的做法一:
材料:羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。
1. 将羊肋条肉洗干净,放入开水锅中大火烧开,撇去浮沫,再改小火煮烂取出,切成长5厘米的薄片放入碗内;将花椒、葱、姜合在一起剁碎,连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右,取出羊肉片,滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下,加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。
2. 锅置中火上放置花生油,烧至五成热,将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起,然后再全部下入复炸呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐,随带甜面酱、葱白段上桌。
干炸羊肉的做法二:
材料:羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量,油。
1. 把羊脯肉剁碎,再用刀背剁成肉泥,加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉,打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘,摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子,放在芝麻里滚匀,用双手将丸子按成椭圆饼,再稍拧成八字形饼,即为羊肉脯,逐个做完放在盘子里备用。
2. 炒锅置火上,放油,烧至十成热时,将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动,炸至金黄已经熟透时捞出装盘,蘸椒盐食用。
做法三:
材料:羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。
1. 羊里脊去筋膜,洗净,切成滚刀块,加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。
2. 炒锅置火上,倒入花生油烧热,将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时,再放入羊里脊块炸至熟透,捞入盘中,用生菜围边,随带椒盐上桌。
五、干炸猪肝的做法大全窍门?
食材:
猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量
炸猪肝的做法:
1、将猪肝切成片,漂清血水后沥干,加生抽和绍酒拌匀,腌制10分钟,猪肝裹匀面粉、面包粉;
2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中,调成味酱汁;
3、锅中加入食用油,油温烧至七成热时,下入猪肝炸至金色,捞出;
4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。
小贴士:
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
六、鱼蛋的做法大全?
1. 首先需要将买回的鱼蛋解冻,待解冻完毕就可在锅内倒入油,再放入切好的蒜末,洋葱末爆炒出香味,在此基础上,再撒入适量咖喱粉炒香。
2. 在锅里倒入鱼蛋翻炒,然后倒入清水淹没鱼蛋,再放入准备好的咖喱块。
3. 此时等到锅里的咖喱汁沸腾了,再将火调至小火煮五分钟,然后关火待焖煮10分钟。这样是为了保证鱼蛋很好的入味,口感很Q弹。
七、炸串串的做法及配方大全窍门?
一,炸串
1,选好自己喜欢吃的蔬菜,荤菜,丸子,肉类等等,肉类的话先腌制一下,如:猪里脊和牛里脊切块,鸡翅两面开好花刀,分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐,腌制30分钟。
2,然后将食材串起来,待油温七成热时下入串串,在油最清的时候,先炸素菜,这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅,同样炸至金黄诱人即可。
二,做炸串酱,这才是炸串真正的精髓!
01,炸串秘制酱
食材配比:油65g,辣椒13g,孜然3g,KA66/回味粉2g回香粉2g,老卤膏4g,葱5g、蒜各5g,盐11g,糖4g,鸡精5g,熟芝麻、水适量;
做法:
(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用,盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。
(2)油温烧热至150-160摄氏度,加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气,5-10分钟。加入调味料,炒制到不能明显看到水分,5分钟左右。关火,加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料
02,炸串干料粉!
食材配比:孜然粉100克,辣椒粉100克,花椒粉100克,花生粉100克,芝麻粉100克,五香粉30克,3A香料1克,盐100克,味精50克,白砂糖10克。
做法:将以上所有食材混合均匀即可。
八、干炸鲢鱼块的做法大全窍门?
主料:
鱼肉适量
辅料:
料酒适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
盐适量
干淀粉适量
干炸鲢鱼块的做法步骤:
1.鱼太大了,带回家还是活的。
2.鲢鱼洗净,先大块卸开。
3.取鱼背的部分,切厚薄均匀的片。
4.洗净,控水。
5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
6.拌匀,腌30分钟。
7.葱.姜.花椒挑出来。
8.放入适量红薯淀粉。
9.均匀裹在鱼肉上面。
10.锅内放油烧热,鱼片放入锅内,炸之定型捞出。
11.油温升高,鱼肉二次下锅。
12.炸至酥脆,马上捞出,装盘即可。
九、空气炸锅炸香菇的做法大全窍门?
步骤 1
买平菇800克。我买的是朵比较小的,这样比较入味。
步骤 2
去掉根部,撕成一朵一朵的,有大片一点的可以撕成2-3瓣。
步骤 3
用水冲洗干净。时间不紧张的可以稍微泡一泡。
步骤 4
洗净后捞出,攥干水分。
步骤 5
加入盐,花椒粉。先搅拌均匀,防止后面加其他材料后盐分不均。
步骤 6
加入一勺蚝油。
步骤 7
打入两个鸡蛋,如果家里鸡蛋个头小,可以打3个。基本上大鸡蛋2个湿度就足够了,也可以打一个鸡蛋加一点水。
步骤 8
加入面粉和淀粉,搅拌均匀,如果太干可以加适量清水。
步骤 9
拌匀后加入少量植物油,因为蘑菇不含油分,不加一点油在空气炸锅里面出不来油炸的口感,只会出现烤干的感觉。
步骤 10
把蘑菇均匀铺在空气炸锅的炸网上。我为了偷懒好洗,在下面铺了一张油纸,油纸上要扎一些小眼,方便热风流通。
步骤 11
180度预热5分钟后放入蘑菇,开200度炸13-15分钟。中间每隔5分钟要拿出来搅拌一下,让蘑菇都能受热,防止有些部分糊了,有些部分还不熟。 看到蘑菇变成金黄色就可以盛出来了,好吃的空气炸锅炸蘑菇就做好了。
十、炸豆瓣酱的做法大全集窍门?
1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日,煮熟,煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水,凉透。
3、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁或席子上,一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的,盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉。大概过上二到三天,掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛,如果有了就表示发酵成功。这时温度很高,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻个身,掰成小块,散热。
5、回到常温后,即可以拿到烈日下暴晒,晒的越干越好,至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的,很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味,闻一闻就知道好坏。然后,用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱,可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱,请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀,逐步加水,浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料,不要太稀,也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只,将拌好的豆瓣酱装入,装满四分之三就可以,不然,以后会溢出来。方法一:往瓶内加一二两香油,然后密封,放到凉阴处存入二周或更长时间之后,密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单,无需管理,但不及晒制的口感好。
方法二:将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒,上面用绵兜或纱布遮盖防虫,不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下,看成熟没有。这时如遇上阴雨天,要加盖防水。晒制的方法发酵充分,越晒越香。如果酱太干,可以用加盐的凉开水稀释。
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