炸鱼蛋的做法窍门图片视频教程 炸鱼蛋的做法窍门图片视频教程大全
一、炸牛筋的做法窍门?
准备食材: 牛筋500克,红椒30克,植物油1000克,精盐5克,味精5克,鸡精粉1克,料酒20克、酱油5克、蚝油10克、八角、桂皮、香叶、白蔻、孜然各5克,姜、蒜子各20克,葱5克,干椒偻3克,香油5克,鲜汤3000克
烹饪步骤:
1、将牛筋放入冷水锅内,加入料酒,焯水后捞出冲干净;姜、蒜切末,葱切花,红椒切米。
2、用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水,再将牛筋下锅卤至八成烂,捞出晾凉,切成薄片待用。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下入牛筋,稍炸,迅速捞出备用。
4、锅内留底油,下孜然、姜、蒜末、红椒米煸香,加入精盐、味精、蚝油、鸡精粉、酱油、干椒粉,下入牛筋炒拌均匀,淋入香油,撒上葱花,出锅装盘即成。
二、炸洋葱蓉的做法窍门?
1洋葱洗干净后切成片。(不要切得太细,不然炸完后就没有洋葱的味道了)2剥成圈状,装进盘子了待用。
3将面粉、发酵粉、盐、辣椒粉到入碗里,搅拌均匀。
三、炸黄酱的家常做法窍门?
把黄酱和甜面酱放一起再加水稀释。稀释后的酱不要太稠。猪肉切丁,姜葱切末。
热锅凉油先放入肥肉丁煸炒出油。
然后放入瘦肉丁煸炒后,放入葱末和姜末,煸炒几下。
葱姜末出香味后,放入混合稀释后的黄酱。
小火炸酱,要不停的用铲子推酱,避免糊锅。
当表面炸出一层油后,说明黄酱已经熟了,这个时候撒上剩下的另一半葱末。
(最少也要炸30分钟)撒上葱末后,直接关火。搅拌均匀出锅。
四、炸大枣的做法酥脆窍门?
原料:红枣、花生仁、鸡蛋清、干生粉、面粉、桔子、红樱桃、猪油、白糖。 做法:
1、将红枣洗净,用小刀在枣的正面打一小口取出枣桃。花生仁油炸后去皮放入枣内,将枣用干生粉沾滚一下放入干净的盘内备用。
2、鸡蛋清打成蛋泡状加干生粉、面粉调成蛋泡糊。
3、铁锅置旺火上加入猪油烧热后,将红枣沾满蛋清糊下油中炸至蛋泡糊成熟。
4、另起炒锅置中火上,放糖和水炒成糖浆,放入炸好的枣翻匀使糖浆均匀的挂在枣上,盘底抹上少许油,将枣装入盘中,桔子、红樱桃,做成花状摆在盆的四周,带凉开水上桌即可。 特点:白里泛黄、补血益气、枣香浓花生脆。 温馨提示: 1、红枣挂蛋泡糊炸时不能炸至发黄。 2、蛋泡糊的制作,将2至3只的鸡蛋的蛋清打入碗内,注意碗内不能有水和油,然后用一把筷子一直顺着打 (先慢后快、先轻后重,一直将蛋清打成泡沫状,以一把筷子插入糊中间不倒为最好,或将碗倒扣,碗内的蛋泡糊不掉下来为好)。 3、红枣宜保存在阴凉、干燥、避风处,不宜存放在高温、潮湿、通风处。 4、红枣不能与黄鳝同食,这样会引起脱发。
5、红枣不能与虾皮同食,会引起中毒。
6、红枣不能与海蜇同食,易患寒病。
7、花生不能与黄瓜同食,这样易引起腹泻。
五、炸油酥豆的做法窍门?
第一步,黄豆500克淘洗沥水备用。
第二步,准备鸡蛋1个,盐30克,面粉适量,油锅。
第三步,鸡蛋打开搅成蛋糊,倒入黄豆里,完全拌开,让黄豆沾满蛋糊。
第四步,撒把面粉,均匀沾满黄豆,再分次撒入面粉,直到个个黄豆滚满了面粉,互不粘连。
第五步,油锅烧到四成热,下入黄豆炸焦到金黄色,捞起沥油,晾凉就成。
所以,用来炸黄豆的黄豆不要泡,不能泡,就干黄豆冲洗下,然后处理再炸。
六、锦州炸枣的做法窍门?
我的炸枣做法分享给大家,首先大枣一斤洗净去核备用,取一碗面粉打入一个鸡蛋,在放入两勺白糖到入70度水绞拌酸奶样,在把大枣到里拌匀就可以炸了。
七、炸豆腐的做法大全窍门?
准备材料:炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精,方法/步骤:
1、把大蒜斜切成片,蒜头拍一下去皮,如下图所示。
2、接着往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入大蒜头和蒜头爆香,如下图所示。
3、然后把炸好的豆腐倒入锅中,翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒,翻炒一分钟,如下图所示。
4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精,翻炒一分钟,如下图所示。
5、接着把大蒜叶倒入锅中,翻炒两分钟就可以出锅了,如下图所示。
八、炸香油的做法大全窍门?
所需食材:
白芝麻500克、开水
制作步骤:
第一步:准备好的白芝麻洗净后沥干水分,然后放入锅中,先用中火不停翻炒,水分蒸发得越来越干了,调稍微小一点的火继续炒,炒至芝麻开始发黄,颜色越来越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。
第二步:把晾好的芝麻分次加入破壁机中,按下酱料键,打成稀稀的、细腻的、可以流动的状态,然后倒入大碗中。
第三步:按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水,称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水,然后用擀面杖搅匀,这个状态是越来越浓稠的,搅匀后再加入下一次开水,少量多次地加入准备好的开水,大概七、八分钟左右,油开始析出。
第四步:把碗轻轻来回晃动,用圆底的勺子稍加拍打表面,油很快就会浮上来了,然后把油舀到容器中,再倒掉油渣即可。
小贴士:
1,炒好后的芝麻温度非常高,请防止烫伤;炒好后请放在风口,有利于防止芝麻变糊。
2,用破壁机打芝麻的时候,把芝麻分次加进去,最好是打打停停,防止机器带不动。
3,往芝麻酱中加入开水的时候,每次少量添加,不要一次全部加入进来,按照比例准备的开水不一定要全部用完。
九、炸点心的做法大全窍门?
材料
"葡萄干 400g","面粉 750g","盐 1茶匙","红糖 3茶匙","发酵粉 10g","全脂牛奶 750ml","鸡蛋 2颗","奶油 35g",
做法
1:葡萄乾,先于温水10分钟浸渍后清洗沥干。
2:市售炸球原料组合,内涵面粉、盐巴、匙红糖与发酵粉。
3:所有原料如上在加入全脂温牛奶、蛋及奶油,搅拌均匀约3分钟。
4:加入已经沥干的葡萄乾,再次搅拌均匀。
5:搅拌后的面粉放入另一锅热水且需用保鲜膜包覆约30分钟,等待发酵。
6:发酵完成。
7:花生油加热至160度,可使用汤匙或挖冰淇淋匙将一团团面糊放入油炸,反复翻搅。
8:炸球颜色呈现金黄色,即可捞起沥油。
9:洒上雪白糖粉,风味更棒!
10:漂亮装盘,荷兰传统点心~炸球完成。
十、北方炸果子的做法窍门?
1、首先,要准备好面粉、鸡蛋、以及红糖、温水,以备使用。
2、和面时将鸡蛋打进面粉里,然后加入温热的红糖水,将面粉活成表面光滑的面团。
3、将活好的面团擀成一个圆形的大饼状,然后切成一条条并对折,再切成6个、8个等一小条形状,称为“花条”。将“花条”制作成各种不同形状。
4、按照上述步骤制作好以后,风干3-5个小时,等定型以后用热油炸制。炸制出来的成品就是北方过年最喜欢吃的果子。
5、最后一定要注意,把做好的炸果子密封保存,否则受潮了,就会不脆了。
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