乌鱼蛋的做法大全视频 乌鱼蛋的做法大全视频教程
一、爆炒乌鱼蛋的做法?
主料
乌鱼蛋
辅料
酱油适量、黄酒适量、姜汁适量、精盐适量 味精少许, 胡椒粉少许 香菜一根 青红椒和一根
1 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3. 起锅烧油、倒入乌鱼蛋、翻炒,再倒入酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精
4青红椒切段备用
5. 再放入青红椒炒断生,放入胡椒粉,翻搅两下,倒在碗内,撒上香菜末即成
二、溜乌鱼蛋的做法?
步骤 1
首先烧一小锅水,烧水的同时将香菜杆切碎备用。
步骤 2
水烧开后,将乌鱼蛋放入,焯烫10秒即可捞出,沥水备用。
步骤 3
倒掉锅中的水,再倒入鸡汤,放入焯好的乌鱼蛋,大火烧开后立即转小火。
步骤 4
淋入秘制调料汁,然后勾芡——将生粉放在小碗中,加入适量水(需自备,水量为生粉量的三倍到五倍,搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话,淀粉浓度太高,勾芡效果会不好),淋入汤中,一边淋一边搅拌,防止淀粉结块,搅拌均匀后即可关火。
步骤 5
盛出后撒上香菜碎,挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。
三、咸乌鱼蛋的做法?
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。
5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
四、鲜乌鱼蛋的做法?
制作步骤
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时;
2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
4.待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;
5.再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
五、乌鱼蛋的东北做法?
原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。
5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
六、乌鱼蛋正宗做法?
原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。
5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
七、红焖乌鱼蛋做法?
材料
主料:墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个
配料:酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量
做法
1、把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。
3、胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。
4、锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。
5、加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖。
6、待水基本收干,墨鱼蛋变得硬朗,加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。
八、红烧乌鱼蛋的家常做法?
红烧乌鱼蛋是一道家常菜,做法简单,味道鲜美。
首先,将乌鱼蛋洗净,用开水焯烫一下,去除腥味。
然后,将葱姜蒜切末,放入锅中煸炒出香味,加入适量的料酒和酱油,翻炒均匀。
接着,加入适量的水,放入乌鱼蛋,烧开后转小火慢炖,直到汤汁浓稠,乌鱼蛋入味即可。
最后,加入适量的盐和糖调味,撒上葱花即可上桌。
这道菜的做法简单,但是需要注意的是焯烫乌鱼蛋的时间不要过长,否则会影响口感。
同时,炖的时间也要掌握好,过长会导致乌鱼蛋过软,过短则会影响入味。
调味时要根据个人口味适量加盐和糖,不要过咸或过甜。
最后,撒上葱花可以增加菜品的色香味俱全。
九、乌鱼蛋疙瘩汤的做法?
主料:
乌鱼蛋适量
辅料:
香油少许
香菜少许
鸡汤适量
鸡精少许
食盐适量
酱油适量
水淀粉适量
姜适量
料酒适量
植物油适量
胡椒粉少许
做法:
步骤1.将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末
步骤2.坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可
十、红焖乌鱼蛋简单做法?
乌鱼鱼籽500克、鸡蛋2个、小葱4棵、姜4片、八角2个、香叶2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉适量、干辣椒3个、黄酒适量、盐适量。
2、打两个鸡蛋打散备下油锅炒,炒老一点。
3、腌渍好的鱼籽(提前半个小时用黄酒,盐,胡椒粉腌),裹面粉油煎。
4、煎至两面金黄下炒好的鸡蛋,姜片、葱结、八角、香叶、老抽、耗油、糖,加适量的水炖煮10分钟即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.