炸鱼鸡蛋加淀粉比例 炸鱼鸡蛋加淀粉比例是多少

一、炸鱼面粉淀粉水比例？

炸鱼面糊的配方： 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊；取发面糊50克，加水淀粉50克、生油30克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用；糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象；分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太高易粘连，外表易糊，影响复炸效果；第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜

二、加鸡蛋加淀粉怎么上浆？

入味：首先在切好的肉中少放点盐、酱油、味精、胡椒粉，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，比如说，肉丝就要比肉块多加水，家里如果有苏打粉也可少放点，以使肉多吸收水分，调料和水放进去后，搅拌均匀，把肉放置30分钟左右，让肉有时间去吸收调料和水分。加鸡蛋：给调好味的肉里加鸡蛋。猪肉、牛肉、鸡腿肉加全蛋；鸡脯肉、虾，加蛋清；鱼类加蛋黄。一般500克肉加一个鸡蛋就够了，要用手搅拌均匀。放干淀粉：味也入了，蛋也加了，该放干淀粉了，把干淀粉撒进放了鸡蛋的肉里，搅拌均匀，至于放多少呢？开始要一点点地加，边加边搅拌，把鸡丁用手抓一把出来，不会顺着手指缝淌出水就可以了。然后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候不会粘在一起，肉即使放时间长了，也不会风干

三、淀粉炸鱼怎么裹淀粉？

淀粉炸鱼是一道非常美味的家常菜肴，外酥里嫩，口感极佳。以下是裹淀粉的方法：

【材料】

1. 鱼 1条

2. 生粉 适量

3. 炸粉 适量

4. 盐、料酒、姜等调味品 适量

5. 油 适量

【步骤】

1. 将鱼洗净去鳞取肉切成块状，加盐、料酒、姜丝等少量调味品腌渍约半小时待用。

2. 取一个干净的平底盘或碗，并将生粉倒入其中。

3. 将腌好的鱼块放入生粉中，轻轻搅拌使其表面均匀沾上一层薄薄的淀粉。

4. 在另一个平底盘或碗中，倒入适量的炸粉。

5. 把已经沾了淀粉的鱼块放入炸粉中，轻轻晃动炸粉装饰鱼块，直到整个鱼块被完全包裹在炸粉之中。

6. 将包裹好炸粉的鱼块摆放在一个干净的碟子上，让其静置约十分钟，以便炸粉充分附着于鱼表面。

7. 将油倒入锅中开火烧至6-7成热，然后将包裹好炸粉的鱼块逐个放入油锅中，用小火慢慢炸制至金黄色即可捞出沥干油份。

四、淀粉炸鱼做法？

【制作食材】鱼仔，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，面粉，鸡蛋，食用油

［制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是油炸鱼仔，吃起来外焦里嫩，咸香入味，一起来准备一下油炸鱼仔的烹饪食材，准备适量的鱼仔，能吃几条就准备几条，接着再准备一段小葱，一块生姜，适量的食盐，胡椒粉，料酒，生抽，40克淀粉，40克面粉，一个鸡蛋和多一点的食用油就可以了。材料准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及油炸鱼仔的烹饪了。

2、先将咱们准备好的鱼仔放在一个大一点的碗中，接着加入清水，清水要没过鱼仔，然后将鱼仔好好地清洗一下。鱼肚子里面的黑膜一定要刮掉，因为这是鱼腥味的来源之一，而且是最主要的来源，将黑膜去掉之后就能够起到非常有效的去腥作用。鱼仔清洗完了之后，咱们将其取出控干水分，然后放到另一个碗中。

3、将小葱切成葱花，生姜切成姜片，然后放到鱼仔中，接着加入食盐，胡椒粉，料酒下手抓拌均匀，这样可以去除鱼仔的腥味。然后咱们再向碗中加上一点生抽，将它们抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。

4、鱼仔腌制上了之后咱们接下来先准备一个大碗，碗中加入40克淀粉和40克面粉，然后打入一个鸡蛋，再加上一点食用盐将它们搅散，然后放入适量的清水，水可以多一点，要将面粉搅拌成细腻且稀的糊状。面糊里面没有大面粉颗粒的时候咱们将其放到一旁备用。

5、这个时候鱼仔就已经腌制好了，咱们将葱姜挑出来放入到面糊中。接下来用筷子将鱼仔翻动一下，使其充分裹上面糊，面糊不要裹得太厚，薄薄的一层就可以了，太厚的话炸出来的口感并不太好。鱼仔裏好面糊之后将其放到一旁。

6、锅烧热，多倒点食用油，油温六成热后将鱼仔放进去炸一下。在炸的过程中用中火，不时地将鱼仔翻动一下，让鱼仔受热均匀，一直炸至鱼仔金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约5分钟。鱼仔捞出来之后咱们再一次将它倒入了锅中复炸一分钟，这样会让鱼仔的表皮吃起来更加酥脆。一分钟以后将鱼仔控油捞出美味即成。

五、饺子面加淀粉比例？

包饺子的时候饺子皮加食用面粉和淀粉比例是1斤的面粉加1.5两的淀粉，加适量清水进行搅拌发面而成的，希望我的回答对您有帮助

六、魔芋豆腐加淀粉比例？

     首先准备魔芋精粉100克，淀粉50克调匀后加冷水250毫升混合均匀成魔芋汁备用。然后将5公斤水烧开，倒入准备好的魔芋汁，边倒边搅，倒完后再搅拌10--20分钟。

    另取食用碱25克溶入250毫升水中慢慢注入锅内注完再搅10分钟然后用微火煮沸1小时后即成为魔芋豆腐。最后再将做成的魔芋豆腐倒入冷水中煮沸10分钟即可食用。

七、豆浆加鸡蛋比例？

鸡蛋3个 豆浆350毫升。

豆浆蒸蛋的做法

步骤

1、鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀

2、倒入豆浆后继续搅拌均匀，搅拌好的蛋液静置几分钟

3、用大勺轻轻舀入小碗中(当然直接用大碗蒸也是可以的)

4、将小碗放入水已烧开的蒸锅中，盖上小盖后蒸十分钟，再虚火蒸三、四分钟

5、蒸好的鸡蛋加少许生抽、芝麻油和葱花调味即可

八、炸鱼放鸡蛋不？放鸡蛋加淀粉更脆还是面粉 （做香辣脆鱼的）？

炸鱼用淀粉面粉和鸡蛋都可以，两种或者多种配料都可以。如果你就是想吃炸鱼，炸后不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。

九、什么淀粉炸鱼好吃？

红薯淀粉，能最好的保住鱼的水分，炸出来又脆香。

十、炸鱼怎么挂淀粉？

先把淀粉加一点水，然后把鱼放进去两面翻身即可