炸鱼鸡蛋和面粉的比例 炸鱼鸡蛋和面粉的比例是多少

一、鸡蛋面粉怎么拌炸鱼？

先将鸡蛋清交在鱼片上，再裏上面粉放入烧热的油锅作。

二、鸡蛋面粉炸鱼的正确做法？

鸡蛋面粉炸鱼：鱼洗净控干水，面粉2勺，鸡蛋一个，盐适量！花椒粉少许，将鱼倒入面糊里，开火炸到金黄！

三、炸鱼面粉淀粉水比例？

炸鱼面糊的配方： 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊；取发面糊50克，加水淀粉50克、生油30克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用；糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象；分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太高易粘连，外表易糊，影响复炸效果；第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜

四、蛋糕鸡蛋面粉比例？

1.

第一种比例: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。

五、面粉，鸡蛋，和牛奶的比例是多少？

如果是做用电饭煲做蛋糕，则

取7个鸡蛋(你个人定 做大蛋糕还是小)鸡蛋要将蛋黄和蛋清分开，打蛋的时候将蛋在蛋壳中左右倒两次，就可以分开了.

然后将蛋清中加入糖和少许盐，不停的搅拌。记住要按同一方向不停的搅。大概搅了半个小时，才达到象牛奶一样白白的粘稠状态。

接着是在蛋黄中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入面粉，用6两的面粉，少许的牛奶。和均匀

将电饭锅里均匀的抹一层油，可以用小毛刷。先开了开关，让锅热。然后将象牛奶一样的蛋清迅速倒入已经搅均匀的蛋黄面中，再不停的搅匀。搅匀后倒入电饭锅中，按下开关。注意：可能开关会很快就跳的了，要再一次按下，然后等它再一次自动跳，这时就耐心地再等上十五分钟。香喷喷、金黄色的大蛋糕就出锅啦~~

PS:1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不会硬硬的，够松软。

2、如果在面中放点黄油，做出来的蛋糕可能会香一些.

六、面粉炸鱼的做法？

准备材料：鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。

一、将鱼切段进行腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。

二、低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成面糊。

三、锅里放入适量的油，然后点火加热，如下图所示。

四、将腌制好的鱼块粘上调好的面糊，涂抹均匀，如下图所示。

五、将鱼放入加热的油中，两面都要炸，如下图所示。

六、等到炸至两面金黄即可捞出控油，如下图所示。

七、控油后装盘，这样炸鱼就已经做好了，如下图所示。

七、炸鱼丸的配方和比例？

用料，

 去骨鱼肉 216克 盐 2.5小勺 鸡蛋（取蛋清） 1个 淀粉 14克 味精 少许 清水 1碗 油 用于油炸 黄金软炸鱼丸的做法 

1先取去骨鱼肉。

2把鱼肉先切成小块，

3，要剁到肉碎会黏刀为止，

4剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，

（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。）

5加入2.5小勺盐和少许味精，

7淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。

8然后加入蛋清迅速氵

9这个时候准备工作就做好啦。然后准备一碗清水一个汤勺，锅里刮。

10这个时候就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，

11做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。

12鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入

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八、鸡蛋卷的一斤面粉和水的比例？

鸡蛋卷的制作方式在中餐和西餐中区别不大，但是中文鸡蛋卷与英文omellet之间，并不是绝对的对应翻译。因为omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英国与爱尔兰式早餐”里的鸡蛋菜式之一，特指早餐中的鸡蛋卷。港澳地区所言奄列蛋就是指omellet。中文的鸡蛋卷有多种含义，比如可以是超市里销售的酥脆“蛋卷”；菜肴中的冷盘；热菜；也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。

九、做蛋糕面粉鸡蛋的比例是什么？

蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7，烤箱蛋糕的比例约为5;1，烤箱饼干的比例约为5:1，鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用，让蛋糕松软、膨大。蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克，鸡蛋500克，比例大约为10:7。

蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋，使蛋液液体充分发酵起泡、变厚，色泽奶白，与发酵粉融合让蛋糕更松软，散发出香味，体积更大。烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1，所需要的鸡蛋较少，鸡蛋主要是用来打出泡沫和厚重感，与蛋糕面粉融合后使烤制的蛋糕更香甜，促进蛋糕的膨大，鸡蛋还有着色功能，使蛋糕变成金黄色。

制作饼干时蛋糕面粉与鸡蛋的比例约为4:1，需要的蛋糕面粉和鸡蛋都少。少量鸡蛋融合蛋糕粉就能让饼干变的酥松膨大起来，散发出香味,让饼干更爽口香脆。

十、鸡蛋炸鱼原理？

鸡蛋炸鱼更酥脆，更好吃，比普通加面粉的好吃