炸鱼块裹蛋液 炸鱼块裹蛋液好吃吗

一、炸馍片裹蛋液的方法？

蛋液打散加少许盐备用，馍头切片放入蛋液中裹一下捞出即可炸制。

二、炸带鱼裹蛋液的家常做法？

炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼2条，葱1根，生姜1块，食盐少许，料酒2勺，淀粉少许，鸡蛋1个；

制作过程：

1、首先准备2条带鱼，将其不能食用的部分去掉，然后仔细清洗干净，尤其是带鱼肚子里的黑膜要去掉，然后将带鱼剁成长短适中的段，控干其中的水分待用；

2、大葱1根，摘洗干净后，切成葱花，生姜一小块切成姜末，切好的葱姜末一同放入带鱼中，再加上点料酒和食盐，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，使得带鱼可以与调味料充分融合在一起；

3、放在一旁静置腌制半个小时，再腌制的过程中，准备一个小碗，磕入一个鸡蛋，将其搅散打匀成液，然后再向其中加入点干淀粉，将其调匀成淀粉糊即可，静置一会；

4、待将带鱼腌制好之后，去掉其中的葱姜末，然后用筷子夹起一块带鱼，放入淀粉糊中裹一圈，按照这个方法，将所有的带鱼段都处理好，在不粘锅中添上适量的食用油；

5、烧至5成热的时候，将处理好的带鱼段放入锅中开始煎炸，待将带鱼的一面煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将带鱼的两面都煎好，即可出锅。

三、炸带鱼直接裹蛋液可以吗？

答:炸带鱼可以直接裹蛋液。如果同时在加点土豆淀粉最好了，这样炸出的带鱼外酥里嫰，口感特别好

1、炸带鱼，别直接下锅，多加1个步骤，便是将带鱼事先加上调味料腌制一会，经过腌制的带鱼可以帮助去除其中的腥味，使得带鱼的肉质更加细嫩滑，所以这一步不能少；

2、挂糊的时候有人用面粉有人用蛋液，其实用淀粉糊是最为合适的，也就是用鸡蛋液和淀粉调成糊，不用加水，粘裹在带鱼的身上，经过炸制皮酥肉香口感特别好；

3、煎炸带鱼的时候，注意油温差不多5成热的时候即可下锅，全程小火慢慢煎，不可因为心急而用大火，否则带鱼容易被炸糊，或者是出现外熟里生的情况

四、炸带鱼是先裹面粉还是蛋液？

先裹蛋液在裹面粉，这样裹上的面粉不容易脱落。

五、干炸带鱼先裹蛋液还是干淀粉？

干炸带鱼应该先裹干淀粉，再从蛋液里裹一下，炸至金黄。

六、豆腐裹蛋液做法？

备用食材：豆腐1块，鸡蛋1个，番茄2个，小葱2根，大蒜3瓣，生姜2片，蚝油1勺，生抽2勺，淀粉少许；

制作过程：

第一步，豆腐先切成小块，最好用卤水豆腐或者是老豆腐，准备一个大碗，磕入鸡蛋，加上一点点清水打散成蛋液，将切好的豆腐放入蛋液中；

第二步，轻轻晃动碗让蛋液可以均匀粘裹在豆腐块上，在锅中添上少许的食用油，将粘裹蛋液的豆腐块放入锅中，全程小火慢慢煎，让豆腐块炸至金黄且变硬的时候；

第三步，煎好的豆腐先盛出来，控油，番茄去皮、去蒂后，将番茄切成丁，碎一点，小葱切成段，大蒜切成瓣，生姜切好成末，炒锅添油；

第四步，放入蒜末和姜末爆香，将番茄放入，小火小火一会，加上少许的食盐调味，炒至番茄出汁，这个过程中用生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和清水化开；

第五步，将豆腐块放入番茄中，轻轻翻炒均匀，粘裹上番茄汁后，倒入酱汁，加上锅盖焖煮一会，待水快要收干的时候，关火，出盘，撒上葱花做点缀。

七、先裹蛋液还是先裹生粉？

先裹生粉。生粉的话，主要还是起到一个滑溜的作用，它不可以裹得太多，裹太多的话，他那个面依旧很厚，尝藏起来都是面粉的味道了，蛋液包裹在外面的话，他可以后期做起来就会很蓬松，而且做出来的话，我们第一口先尝到的，也会是鸡蛋的一个香味，而不是生分的味道，就尝起来口感会比较好一点。

八、先裹淀粉还是先裹蛋液？

先裹淀粉，后裹鸡蛋液，因为先裹鸡蛋液食材会光滑，从而完全锁住食材内部的水份，从而无法将食材炸炒的酥脆，而先裹淀粉会让食材产生酥脆感，且更能让食材入味，从而达到菜品的要求，而且后裹油让菜品产生亮丽色泽，使整个菜品更有品相。

九、鱼身上怎样裹蛋液？

将鱼身上撒上淀粉，然后再蘸蛋液

十、怎样做炸蛋液？

食材明细

鸡蛋4个，酸姜50克、酸芥头50克、酸辣椒50克，红菜椒1个 、花生油适量、米醋半小勺、清水1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、盐1小勺

炸蛋液的做法

1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个

2、炒锅里倒入花生油，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋液，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。

3、酸姜、酸芥头、酸辣椒、红线椒洗净，切丁

4、调个酸甜汁:碗里放入米醋、清水、酱油、白糖、盐，搅拌均匀

5、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋液上即可