鸭蛋咋淹好吃出油多呢 鸭蛋咋淹好吃出油多呢视频

一、红土淹鸭蛋能出油吗？

一，红泥土有吸附性，且粘性较大,容易附在鸡蛋表面且不易脱落。

二，咸鸭蛋的多种腌制方法：

做法：

1将鸭蛋洗净晾干

2准备黄泥巴，用水调成浓糊状（这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些）

3将五香粉和盐混合

4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。

5塑料袋扎紧，密封放置30天左右（视天气冷暖而定）

6取出煮熟即可

二、淹鸡蛋怎么淹好吃出油1001淹鸡蛋怎么淹好吃出油？

《淹蛋多油法》取鸭蛋50个，洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水4一5公斤煮出香味，加粗盐1公斤，用旺火烧开，加白糖、味精少许，白酒5O克，做成料水。料水冷却后，倒入坛内，要淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌20一25天即可。不仅蛋黄油多，而且味道好。

三、鹅蛋怎么淹出油好吃？

鸭蛋鸡蛋是我们经常腌制的食物，而且鸡鸭蛋也比较小，容易腌好，可是大鹅蛋那么大也可以腌制吗，能不能腌出油来呢，其实是一样的，只要有好的方法，一样可以腌制出好吃流油的鹅蛋。

方法/步骤

想腌制好的鹅蛋，鹅蛋本身必须要好，如果自己家里养鹅的话，可以去捡新鲜的鹅蛋，如果家里没有，需要出去买，要买看起来颜色好看，上面有一层白霜的，尽量买看着干净的。

将鹅蛋反复用清水冲洗，一定要冲洗干净，皮上有破损的鹅蛋要拿出来，传统的方法是将干净鹅蛋放在坛子里，里面加上足量的盐，因为鹅蛋比较大，盐水一定要浓稠，然后将坛子密封好。

在放盐的时候，最好一点点的放入粗盐，就是那种专门腌制东西的大粒海盐，一边放盐一边放鹅蛋，让盐充分的溶解，慢慢的融化开，然后再往里面倒些许白酒。

如果想让鹅蛋尽快的腌好，家里又有带压力的锅的话，可以用压力锅来腌制，方法和用罐子腌制是一样的，只是高压锅盖上盖子后，里面的空气会有压力，让盐分尽快的浸入鹅蛋里面。

还可以将鹅蛋先放在清水里泡上两个小时，让鹅蛋表面的膜变软溶解，然后将鹅蛋用软纸包上，外面用厚厚的盐包裹，再放进密封的塑料袋里（用保鲜袋最好），然后在凉爽的地方放上一个半月就好了。

腌制美味的鹅蛋有很多种方法，要想真正知道哪种方法最好，就要善于实践，我们可以拿一两个鹅蛋来做实验，试过几种方法后，就知道哪种是最好的了，然后再多腌。

四、怎样腌鸭蛋出油多？

制做方法：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。小提示：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

五、鸭蛋出油多的原因？

鸭蛋中，脂肪的含量也是比较高的，大约占了整个蛋黄的三分之一。而鸭蛋在用盐腌制的过程中，盐分会慢慢渗透蛋壳进入到鸭蛋里面来，而蛋黄里面的水分就会因为盐分的进入，水分就会向外渗透。随着鸭蛋里面盐分含量的不断增多，蛋里面的高盐也会让蛋黄内的蛋白质发生“盐析”，从而也就破坏了蛋白质和脂肪原本的均匀混合状态，脂肪也就汇聚成为了油滴。

一旦煮熟了之后，也就看到有蛋黄出油了。不过需要注意，咸鸭蛋能不能出油是和多方面的因素有关的，比如鸭蛋本身油脂含量，含量高就出油多，含量少则可能不出油。另外还和腌制时间及盐分浓度也是息息相关的。农村老人说春季是腌制盐鸭蛋的好季节。

怎么能够腌制流油的盐鸭蛋？

在农村里腌制咸鸭蛋，主要的材料是鸭蛋、食用盐、泥巴、水和高度的白酒。先把准备好的鸭蛋用水冲洗干净，毕竟有些鸭蛋表面有鸭屎，而且表皮还有一层油脂，用水冲洗干净了，这样盐才能更好的进入到鸭蛋里面去。之后再去采挖一些黄色的泥土，然后把盐充分溶于烧烤的水以后，具体盐和鸭蛋的比例大致是1斤鸭蛋1两盐，如果喜欢咸一点的就可以多放点盐。再把盐水、高度白酒和黄泥进行充分的搅拌，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。之后就把它们和黄泥一起放置在密封的坛子里面，放在干燥且阴凉通风的地方，大概一个月以后就可以食用了。

六、鸭蛋咋腌制好吃？

亲们好，鸭蛋好吃，但是必须得腌制好才好吃，我奶奶祖传秘方腌制咸鸭蛋，就是把鸭蛋洗干净凉晒干，必须凉晒干，然后用白酒，每个鸭蛋都得均匀的粘上白酒，再然后粘了白酒的鸭蛋裹上盐，一定是细盐，准备好一个罐子或坛子，瓶子也行，把弄好的鸭蛋放进出，摆放好，放到阴凉处的地方，最好通风处，一个月以后就腌好了。

七、腌鸭蛋怎么腌制出油好吃？

食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、水。做法步骤：

第一步：鸭蛋用清水冲洗干净，然后用干净的毛巾擦干水分，或者放到太阳底下晒干，一定要保证表面没有生水。

第二步：锅中烧开适量的水，烧开之后放入适量的食盐，食盐和水的比例是1:5，水的量就以能没过鸭蛋为标准，这个比例是饱和食盐水，就是再加入食盐不能融化了，将食盐搅拌化开，烧开之后关火晾凉。

第三步：晒干的鸭蛋沾上一层高度白酒，放进干净的没有生水没有油的罐子里，倒入放凉的盐水没过鸭蛋，最后倒入10g左右的高度白酒，盖上盖子腌制一个月的时间。

第四步：腌制好的鸭蛋捞出来凉水下锅煮熟，中火把水烧开转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出晾凉切开即可。

八、怎样腌制咸鸭蛋出油多？

第一步：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干，但不能放在阳光下晒干，放入坛罐内。

第二步：在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。一定不能忘记放白酒，因为白酒是咸鸭蛋出油的关键。

第三步：卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。这样制作出来的咸鸭蛋出油很多，味道很好。

九、腌鸭蛋不咸不出油咋补救？

如果因为腌制时间太短导致不咸，可以延长腌制时间，使其完全入味；如果因为盐分放少导致不咸，则需要往其中再加一些食盐。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

十、介菜英咋淹好吃？

芥菜的腌制方法，这里分享一下：

1、首先，将其洗净，削去胡须，挖掉伤痕，纵向自根部切几刀如茄夹状，不要切断，每片厚度在1厘米左右，晾几天去水分，备用。

2、取原盐适量，加水浓煎成溶液，晾凉。

3、找一坛子洗净擦干，倒进盐溶液，投入疙瘩，盖盖，放阴凉处。

4、待其腌透，变色后取出（这时就可以吃了），继续晾干，晾蔫，市售五香面买几盒，把每片间隔都填上五香面和少许精盐，略作捆扎，另觅容器盛之，几天后取出，切丝，装盘，点香油，大功告成。