鲜椒鱼蛋的做法大全 鲜椒鱼蛋的做法大全窍门
一、鲜椒鸡杂做法大全?
主料
鸡杂
辅料
小辣椒、姜、大蒜、花椒
配料
料酒、味精、糖、盐、生抽
鲜椒炒鸡杂的做法步骤
1、先把鸡杂切成小颗粒,用热水反复洗掉血水,再用热水泡2-3分钟。小辣椒、姜、大蒜切成小丁备用。鸡杂挤干后用盐、胡椒粉和适量料酒码好。
2、锅里倒油下鸡杂炒去多余水分,待鸡杂炒变白放入大蒜 姜 花椒 继续翻炒至鸡杂变干,鸡杂变干吃起来会更香,放入辣椒丁翻炒十几秒,放入味精即可出锅。
3、装盘后淋入少许生抽,一定是在装盘在加入生抽,这样别有一番滋味!
二、鲜椒鱼片做法大全?
食材清单:
巴沙鱼 半条 、 油 30g 、 盐 4g 、 姜 一小块 、 淀粉 2勺 、 青椒 半个 、 小米椒 2个 、 蒜 2瓣 、 料洒 2勺 、 干花椒 10粒 、 鲜青花椒 适量 、 胡椒粉 1g
做法步骤:
步骤1/8
准备好所有食材
步骤2/8
鱼片改刀切片,约5~6毫米厚
步骤3/8
将姜拍碎,大蒜切末,青红椒切圈备用
步骤4/8
鱼片放盘里,加盐,胡椒粉,料酒,淀粉,清水抓匀腌制15分钟
步骤5/8
锅里倒足量多的清水,烧开,鱼片一片片快速放入,煮1分钟左右用铲背轻推,待鱼片全部上浮后用漏勺捞出
步骤6/8
黄瓜削片摆入盘中(黄瓜可切斜片,用盐稍腌下也可以的)
步骤7/8
另起锅倒入植物油,油热后放入鲜花椒炸香,转小火放入蒜末,青红椒圈,少许盐调味关火
步骤8/8
将爆香的油浇在鱼片上那可。
三、鲜椒牛蛙做法大全?
用料
牛蛙 7只
小米椒 12个
泡椒 8个
泡姜 2个
花椒
二荆条 10个
子姜 2根
蒜 8瓣
麻辣佐料 2勺
做法步骤
1、蛙蛙店里面清理干净,去皮切小坨小米椒切圈,二荆条切圈,蒜切颗粒,子姜切丝,没有子姜可以嫩点的泡姜替代。泡椒泡椒切碎,如果有新鲜的花椒更好
2、蛙蛙,用厨房纸巾擦干水分后,撒点淀粉跟油搅拌,锅里到宽油,8分热倒入蛙蛙翻炒2分钟起锅
3、锅里留油,倒入泡姜泡椒蒜,一半的小米椒跟花椒超香后
4、把剩下的小米椒花椒倒进去,在放2勺香辣酱,没有可以用,一勺豆瓣酱跟少许火锅佐料代替
5、最后倒入二荆条跟子姜翻遍1分钟
6、倒入蛙蛙,中小火慢慢把味道熬出来后加入少许盐,鸡精,花椒油。
7、快起锅的时候撒上大葱段。装盘,又是一盘过年下酒菜,麻,辣,鲜,香
8、啊~蛙蛙的肉质就是嫩个嫩!这个方法可以炒兔,鸡。吃完了剩佐料怎么办?可以去超市买点黄候回来炒进去,又是一道菜啦过年的时候行动起来吧,我怕好吃的你们亲戚都不想走了,哈哈哈。
四、鲜椒牛肉做法大全?
1、牛肉用小苏打或者嫩肉粉腌一下会更嫩,小苏打和嫩肉粉都不要加太多,占肉的2%,小苏打加太多碱味重,不好吃。小苏打和嫩肉粉都不宜长期食用。
2、如果小苏打和嫩肉粉都没有,可换作干淀粉,使用量多一倍,其嫩度稍微弱一点儿。
3、抓牛肉时,如果太干,可以适量添加少许清水,一点点添加,不要一次加进去。抓时朝着一个方向。
4、鱼露大型超市有卖,如果实在没有,用蚝油代替。
5、当配料煮到熟软时,锅里的汁水基本减少到了一半,这时调入鱼露和酱油后,尝尝看看是否放盐。
五、鲜椒鲈鱼的做法大全?
用料:
鲈鱼 1条,生抽 3勺,青辣椒 2个,小米辣 2~3个,姜蒜 适量,蚝油 适量,玉米淀粉 适量,豆瓣酱 1勺
鲜椒鲈鱼的做法步骤:
步骤 1/ 市场买的新鲜鲈鱼,老板已经帮忙杀好了,回家洗干净备用。
步骤 2 /起锅烧油,这里油要多放一点,平时是油炸的,但是今天的鲈鱼比较小一条,所以用油煎,两边煎至金黄色即可,煎好的鲈鱼装碟备用
步骤 3 /准备好需要的材料:蒜粒、姜丝、小米辣,青辣椒
步骤 4 /热锅下油,放一勺豆瓣酱炒香,炒出红油
步骤 5 /放入蒜粒、小米辣,姜丝,炒香
步骤 6/ 放入一碗淀粉水(玉米淀粉+水),放入蚝油
步骤 7 /煮开后放入鲈鱼,焖它2分钟后放入准备好的青椒丝,就可以装盘了。
六、鲜椒捶牛肉的做法大全?
材料
五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法
1、五花肉洗净切成小方块,冷水下锅,煮出浮沫。
2、飞水后的肉用温水冲净沥干。
3、锅入少许油,热后倒入五花肉,小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽,翻炒均匀后关火。
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒,烧开。
6、煸好的五花肉盛入砂锅中,调入生抽,放入冰糖、姜片、八角、香叶,再倒入没过材料的热水(约210克),大火烧开。
7、水开后转小火,盖上盖子,慢慢煲至五花肉熟透,大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
七、成都鲜椒鱼的做法大全?
食材清单
青鱼 2000g 、 青红小米辣各 3两 、 青花椒 2两 、 色拉油 1斤 、 葱 1两 、 美极 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量 、 盐巴 适量 、 胡椒 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/5
先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味
步骤2/5
再锅中烧水,水中放盐巴味精鸡精胡椒少许
步骤3/5
水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内
步骤4/5
此时鱼片上放料(美极与生抽勾兑)淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒
最后一步
锅内烧色拉油5_6成淋入盘中即可
八、正宗鲜椒鱼的做法大全?
食材清单:
青鱼 2000g 、 青红小米辣各 3两 、 青花椒 2两 、 色拉油 1斤 、 葱 1两 、 美极 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量 、 盐巴 适量 、 胡椒 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤:
步骤1/5
先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味
步骤2/5
再锅中烧水,水中放盐巴味精鸡精胡椒少许
步骤3/5
水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内
步骤4/5
此时鱼片上放料(美极与生抽勾兑)淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒
最后一步
锅内烧色拉油5_6成淋入盘中即可
九、鲜椒炝海螺的做法大全?
主料
海螺
10个
辅料
胡萝卜1/4根
花椒10粒
鲜辣椒4支
食盐少许
米醋10克
香油10克
植物油适量
姜10克
蒜半头
酱油50克
小米椒2个
米醋10克
步骤
1. 将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。
2. 胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。
3. 美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。
4. 将生姜和大蒜去皮后,分别切成薄片备用。
5. 开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。
6. 继续盛入10克香油,搅拌几下。
7. 接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。
8. 锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。
9. 锅中倒入适量的食用油,加入花椒、鲜辣椒段和姜片,开大火爆香。
10. 在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。
11. 倒入切好的海螺片翻炒。
12. 食材断生后倒入三合油,猛火快速炒香。
13. 加入步骤8里做好的蒜油翻炒。
14. 撒少许的食用盐,关火,炝炒海螺就做好了。
15. 将海螺片盛在碗里,上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。
16. 顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。
十、鱼蛋的做法大全?
1. 首先需要将买回的鱼蛋解冻,待解冻完毕就可在锅内倒入油,再放入切好的蒜末,洋葱末爆炒出香味,在此基础上,再撒入适量咖喱粉炒香。
2. 在锅里倒入鱼蛋翻炒,然后倒入清水淹没鱼蛋,再放入准备好的咖喱块。
3. 此时等到锅里的咖喱汁沸腾了,再将火调至小火煮五分钟,然后关火待焖煮10分钟。这样是为了保证鱼蛋很好的入味,口感很Q弹。
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