鸭蛋怎样淹有油 鸭蛋怎么淹出油

一、淹咸鸭蛋怎么淹？

鸭蛋清洗干净后，在酒里面滚一下再在盐里面滚一下，均匀沾满盐粒，放进容器里就可以了

二、怎么淹臭鸭蛋？

材料：鸭蛋、白酒、盐。 做法：

1、鸭蛋放入清水中，刷洗干净，在阳光下晾晒半天，至鸭蛋表面洁净无水。

2、准备白酒和盐，将白酒和盐分别装在两个碗里。

3、将鸭蛋先放在白酒里浸泡几分钟，然后再放到盐里滚一滚，使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐。

4、处理好的鸭蛋放进保鲜袋里，扎口密封后放在干燥的地方。

5、三、四个周后将鸭蛋取出，洗去表面的盐，入锅蒸熟或煮熟。小贴士： 1.洗干净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间，这是让咸鸭蛋出油的关键所在； 2.最好选择高度白酒，白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间； 3.在腌制鸭蛋的过程中，不能沾到油，否则咸鸭蛋容易变质。

三、淹鸭蛋的方法？

【所需食材】鸭蛋20个，高度白酒1小碗、盐、五香粉、保鲜膜各适量

【制作方法】

1、鸭蛋放在较大的盆里，放入清水，先泡上两分钟，紧接着用刷子清洗干净表面，在洗的过程中，顺便可以检查鸭蛋有没有裂开口的，如果有拿出来。

2、清将洗好的鸭蛋，用干净柔软毛巾擦拭一遍，也就是将表面水分擦干，在制作的时候有人会忽略这一步，带着水渍直接腌制，这样做是错的，虽然看起来表面上没有多少水分，但蛋壳还是潮湿的，在腌制的过程中容易坏掉，放在通风干燥地方晾晒两个小时或者过夜，这样不仅能够让蛋壳保持干燥，在腌制过程中还有利于蛋黄出油，缩短腌制时间。

3、用小碗装半碗高浓度白酒，将鸭蛋放在里面滚一圈，保证每个面都能够沾上酒。

4、将盐和五香粉搅拌均匀，五香粉是盐的1/4，紧接着把粘过白酒的鸭蛋放在里面滚上一圈，这个时候在鸭蛋表面会均匀地粘上盐和五香粉。

5、将鸭蛋挨个挨个放在密封性能较好的陶瓷罐中，覆保鲜膜密封，盖上盖子，腌制一个月，时间到拿出来煮熟或者蒸熟就可以吃了。

四、淹咸鸭蛋怎么淹不会坏？

1.将鸭蛋外皮洗净并擦干水分

2.用米醋浸泡，在二十分钟左右（杀菌消毒）擦干

3.用普通的低度酒沾湿鸭蛋表面，裹上细盐，在用保鲜膜包裹

通风阴凉处放置两周左右，打开保鲜膜尝一下咸淡。

五、淹蒜的桶能淹鸭蛋吗？

这个应该是没有问题的吧只要你把桶洗洗干净之后再淹鸭蛋了将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

六、淹鸭蛋盐和鸭蛋水的比例？

通常淹制鸭蛋时，淹制液的组成比例是1:2，也就是对于每一个份量的盐，需要加入两个份量的水。具体来说，可以先将适量的盐放入容器中，加入开水搅拌均匀直至盐溶解，然后再加入冷水进行调配，使得淹制液的温度适宜，不要太热或者太凉。

当淹制液调配好后，可以将鸭蛋放到淹制液中浸泡，并确保鸭蛋完全被液体覆盖。根据个人口味和偏好的咸度，淹蛋时间可以控制在7-14天之间。建议每3-4天翻动一次鸭蛋，以确保各个部位都能充分接触到淹制液。

七、如何淹制臭鸭蛋？

如果天气凉的时候腌的话，刚开始你要少放盐，大概两周左右就已经臭了（根据天气的冷热酌情增减)，这个时候你要再加盐把已经臭了鸭蛋腌咸，咸了才好吃，要不然味道受不了，呵呵

如果你是夏天腌的，那就更方便了，你不用管它，刚开始也不用特意少放盐，因为天气热，鸭蛋变质更快些，尽管放开了腌就是了，九成九都是臭鸭蛋，当然其中也不排除有个别不臭的调剂调剂口味~~

基本就是这样吧。

八、怎么淹制臭鸭蛋？

烹饪步骤：

1.用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，蛋黄香味浓郁

2.买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净

3.将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水

4.腌制一个半月左右，中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解，这就是鸭蛋变臭的秘诀啦！

5.金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色，吃起来味道鲜香浓郁，个人觉得臭鸭蛋搭配白米粽才更好吃

九、淹咸鸭蛋的方法？

很高兴为你回答这个问题，咸鸭蛋的腌制方法的配方？我经常在腌制咸蛋，味道不错，俱体有两种腌制放法，供您参考，第一个做法是，盐水腌制，做法是，先把鸭蛋清洗干净，控干水份，准备一个带盖的缸或者是坛子，先准备开水放入食盐化开，盐的量要重点，可以尝尝，尝在嘴中感觉很咸就可以，因为鸭蛋的壳比较厚，入味比较慢，凉透放入缸里，然后放入香椿皮，有香椿树的弄一块鲜的皮，没有可以买点干的香椿皮放入，这个放入香椿皮是我们四川人的秘制做法，可能好些地方的人不知道，放入缸中，这样是增加香味，而且泡出来的蛋的颜色非常的漂亮，然后把控干水份的鸭蛋轻轻地放入坛子中，用手轻轻地稍微搅动一下，让这个汤汁的味道更均匀，最后放入适量的高度白酒稍微搅拌一下，然后盖上盖腌制，放在阴凉的地方，每隔十五天把手洗干净轻轻搅动下，腌制一个半月左右即可捞出煮熟食用。第二种腌制方式，用高度白酒，盐，保鲜膜，干腌做法，把鸭蛋清洗干净，控干水份，先粘均匀高度的白酒，然后在均匀的裹上盐，用保鲜膜裹紧然后放在托盘当中，放在有微弱阳光的地方，三天左右，让盐味慢慢渗透下，中途稍微翻一下子，然后装在一个盒中，放在阴凉通风的地方，如果太热，就放入保鲜柜，放置一个半月左右即可，这样腌出来的鸭蛋吃着也非常的香，用这两个方法可以腌制鹅蛋，鸡蛋，希望能帮到你，如果喜欢就关注头条号美食留意，美食天天更新，感谢支持

十、淹咸鸭蛋多久能吃？

1、腌咸蛋要20天左右才能吃。

2、准备材料：鸭蛋若干只，50度以上白酒适量，盐适量。

3、将买来的鸭蛋放入水中清洗干净。

4、蛋洗干净之后掠干，或者擦干外壳的水分。

5、将鸭蛋放入容器中，倒入高度白酒。

6、鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里，露出来的蛋要翻一翻。

7、从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐。

8、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放置在阴凉处腌制。

9、20天后可以拿个蛋在手里摇一摇，如果感到里面有一硬硬的东西在晃动，就说明已经腌好了。