炸鱼蛋怎么做好吃香酥脆的 炸鱼蛋怎么做好吃香酥脆的视频

一、炸银鱼怎么做好吃酥脆？

用料：银鱼140克，姜粉少许，五香粉少许，盐少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，蛋白1个，玉米油适量。

做法：

1.银鱼洗净沥干水分，放入姜粉，放入五香粉，放盐，放入料酒，搅拌均匀腌制20分钟，放入蛋白。

2.放入淀粉，搅拌均匀， 锅内放油烧至五成热，将银鱼一条条的放入锅内炸。

3. 当银鱼从油的底部浮起时就熟了，捞出沥干油分。锅内油继续烧制七成热，放入银鱼复炸至酥脆捞出。

二、炸带鱼怎么做好吃又酥脆？

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4.调入适量料酒；

5.再调入适量胡椒粉，五香粉；

6.再调入适量蚝油；

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

三、炸茄子怎么炸酥脆？

主料：茄子200克

调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

做法步骤：

1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。

5、调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊。

7、倒入油。

8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

四、炸骨头怎么炸酥脆？

主料：

排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜丝3g、蛋清半个

做法步骤

1. 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃

2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀，姜丝炸之前请挑出来

3. 油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸

4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦

五、炸豆腐丸子怎么做好吃又酥脆？

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

六、炸面疙瘩怎么炸的酥脆？

1，碗中准备250克的温水，加入250克的普通面粉边加边搅。一直搅成这样细腻无疙瘩的面糊。

2，盖子松弛半个小时，来切一点葱花。差不多时间看着面糊开始起泡，加入葱一个鸡蛋，也一克的小苏打搅匀。加五香粉吃得更香。一直搅拌充分搅上劲。

3，先把锅烧热，多加一些油，把油烧热。面糊有拉丝的状态就差不多了。这样用两根筷子挑起面糊，这样转着圈。然后再把面糊放入锅中。

4，油温用筷子试一下，有小泡泡就合适。面糊放在锅里面，一会疙瘩就浮起来了，炸至金黄即可出锅，这个面疙瘩真的是千姿百态，完了就先捞出来沥干油。掰开。再一个看一看里面空心，吃到嘴里外皮酥脆，内里绵软，比油条还好吃，做法还特别简单。

七、炸萝卜丸子怎么炸的酥脆？

1、我们先将萝卜清洗干净，然后将胡萝卜削皮，擦成丝，然后剁一下，剁碎盛入盘里面

2、我们再准备点配菜，将香菜清洗干净，然后切成末，放入盛有胡萝卜碎的盘中

3、在准备好的胡萝卜放一勺盐，十三香，鸡精，胡椒粉，再放点食用油，用筷子搅拌均匀，这样静止一会，让萝卜出点水分，然后再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，

4、然后分次放入适量的面粉，每次加入面粉都充分搅拌均匀，不能加入过多的面粉，否则口感会比较硬，这样挤出来能成团就可以了

5、锅中倒入油，油烧至五成热，用勺子粘一下水，在手指虎口处挤出丸子，这样下入锅里面，下丸子的时候先关火，这样让丸子均匀受热，丸子不能太大，太大了也不容易熟，容易夹生

6、然后用小火慢慢炸，中间不断翻动，小火炸两分钟后改中火，再炸一分钟，这样炸至表面金黄酥脆，然后捞出来控油即可

八、炸刀鱼怎么炸的酥脆？

1. 准备食材。

2. 刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味

3. 然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。

4. 碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。

5. 将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。

6. 锅内放足量的花生油，油温升至四成热，放入刀鱼，小火慢炸

7. 炸至外层稍硬捞出备用。

8. 待油温升至六七成热，放入刀鱼复炸。时间要短，刀鱼炸酥即盛出。

9. 外酥里嫩，味道非常好👌

温馨小提示

刀鱼要选小刀鱼，糊不要调的太稀，复炸时间要短，刀鱼酥硬即盛出。

九、黄豆怎么炸的酥脆？

　　黄豆需要煎炸两次，这样更酥脆！以“油酥黄豆”为例，做法如下：；　　原料：黄豆一盘、油适量、盐小半碗、水少半盆；　　步骤：；　　

1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；　　

2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；　　

3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；　　

4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；　　

5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；　　

6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。；　　

十、炸海虾米怎么做好吃香酥？

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。