油炸鱼可以放鸡蛋吗 油炸鱼可以放鸡蛋吗为什么

一、炸鱼的油可以放多久？

炸过鱼的油可以放一周，要是植物油脂没有混浊、色调发深，都还是能够 应用的。但是用那样的油，得遵照2个标准：第一是要尽早用完，第二是防止高温。

植物油脂受到影响，较大的伤害便是“氧化还原反应”。尽管氧化还原反应是一直在迟缓产生的，可要是使用过一次以后，氧化还原反应的速率便会大大的加速。这个时候，再用密封性、遮光等老办法来减缓空气氧化也是几乎不可能的。因而，要减少油炸油的伤害，唯一的方法便是尽早用完，最好是维持在一周以内。

二、炸鱼的油可以用来煎鸡蛋吗？

不可以，炸过鱼油杂质太多不可以煎鸡蛋，它会破坏鸡蛋的营养，并且煎出来的鸡蛋味道也不会很好，炸过鱼的油，只能是过滤好了再炸一次鱼，就不能再重复使用了

三、炸鱼可以放醋吗？

炸鱼放醋刺会酥。醋有着软化钙质的作用,腌制小鱼的时候放醋,骨头都是软的炸出来的鱼刺,当然就是酥脆的。酥是冷菜常用的烹调技法，是将食材放入锅中，一次性加入足够的水和调味料，小火酥至食材软烂关火，关火后食材一般不可急于出锅，因为这时的食材一碰即碎，要等食材冷凉后再装盘。酥与我们平时热菜中的烧、焖、炖有些相似，但是比上述三种烹调技法加热的时间更长，并且酥会使用大量的醋，可使食材骨肉酥烂、鲜香入味。

酥鱼做法

一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。然后油锅放入少量油，先将鱼倒入油锅过一下油，然后烹制葱花。姜，蒜，将鱼放入可以炖的锅中，放入烹制好的料，倒水淹没鱼，然后大火烧开，烧开之后小火慢炖。砂锅小火慢炖10小时左右最好，高压锅也可以只不过高压锅做的味道不如砂锅好。当然最重要的步骤是烹制炖料和炖的时候放入的炖料，可以放入大料，辣椒等。

四、炸鱼可以放蜂蜜吗？

可以啊？而且蜂蜜被烤化后渗入烤的东西上，与肉质结合，烤出来的东西色泽金黄，还有蜂蜜的香味，吃起来带有蜂蜜的甜味和肉的鲜味，色香味俱全哦。但要注意，不要放太多，不然会很腻。还有烧烤的原料，一定要卫生干净。在烧烤时一定要等熟透了才可以吃。

五、炸鱼的油可以炖鱼吗？

如果我们炸完鱼，锅里还剩有余油一般还是可以继续炖鱼的。但是剩余的炸鱼油比较有腥味，用剩余油直接炖煮鱼，熟后的鱼吃起来不太鲜美，外面饭馆炖鱼为了炖煮鱼的味道鲜美，要求炖制的品质高，一般不用剩余的鱼油进行炖制，我们在家里为了节约一点，我建议大家用剩鱼油炖鱼前在剩鱼油中放入少许花椒炸香，可以降低腥味，起到增香的效果。

六、玉米油可以炸鱼吗？

玉米有可以咋鱼，口干还不错哦，家人们，都可以试试哦

七、橄榄油可以炸鱼吗？

可以炸鱼的，橄榄油主要有两大类：

一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正，适合做凉拌菜，可以直接食用， 但是价格较高；

一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，较为浑浊，不能直接食用。精炼后的橄榄 油价格比较实惠，味道也不错。

八、鸡蛋炸鱼原理？

鸡蛋炸鱼更酥脆，更好吃，比普通加面粉的好吃

九、鸡蛋炸鱼做法？

鸡蛋炸鱼主料草鱼1条辅料面粉40克 鸡蛋一个 油适量 姜4片 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 淀粉20克 盐1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 酱油1茶匙 鸡精少许酥炸鱼块的做法1.草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

3.面粉、鸡蛋、淀粉加水，搅拌成糊糊，将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入糊糊中搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的

十、干炸鱼用鸡蛋吗？

干炸鱼可以用鸡蛋。也可以只放面粉，也可以面粉加鸡蛋，建议放鸡蛋。因为炸鱼用淀粉面粉和鸡蛋都可以，这样两种或者多种配料都可以。用蛋清可以增加鱼嫩滑度。如果你就是想吃炸鱼，炸后不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃。