油炸鱼可以放蛋清吗 油炸鱼可以放蛋清吗为什么

一、炸鱼的油可以放多久？

炸过鱼的油可以放一周，要是植物油脂没有混浊、色调发深，都还是能够 应用的。但是用那样的油，得遵照2个标准：第一是要尽早用完，第二是防止高温。

植物油脂受到影响，较大的伤害便是“氧化还原反应”。尽管氧化还原反应是一直在迟缓产生的，可要是使用过一次以后，氧化还原反应的速率便会大大的加速。这个时候，再用密封性、遮光等老办法来减缓空气氧化也是几乎不可能的。因而，要减少油炸油的伤害，唯一的方法便是尽早用完，最好是维持在一周以内。

二、炸鱼可以放醋吗？

炸鱼放醋刺会酥。醋有着软化钙质的作用,腌制小鱼的时候放醋,骨头都是软的炸出来的鱼刺,当然就是酥脆的。酥是冷菜常用的烹调技法，是将食材放入锅中，一次性加入足够的水和调味料，小火酥至食材软烂关火，关火后食材一般不可急于出锅，因为这时的食材一碰即碎，要等食材冷凉后再装盘。酥与我们平时热菜中的烧、焖、炖有些相似，但是比上述三种烹调技法加热的时间更长，并且酥会使用大量的醋，可使食材骨肉酥烂、鲜香入味。

酥鱼做法

一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。然后油锅放入少量油，先将鱼倒入油锅过一下油，然后烹制葱花。姜，蒜，将鱼放入可以炖的锅中，放入烹制好的料，倒水淹没鱼，然后大火烧开，烧开之后小火慢炖。砂锅小火慢炖10小时左右最好，高压锅也可以只不过高压锅做的味道不如砂锅好。当然最重要的步骤是烹制炖料和炖的时候放入的炖料，可以放入大料，辣椒等。

三、炸鱼可以放蜂蜜吗？

可以啊？而且蜂蜜被烤化后渗入烤的东西上，与肉质结合，烤出来的东西色泽金黄，还有蜂蜜的香味，吃起来带有蜂蜜的甜味和肉的鲜味，色香味俱全哦。但要注意，不要放太多，不然会很腻。还有烧烤的原料，一定要卫生干净。在烧烤时一定要等熟透了才可以吃。

四、牛肉放蛋清可以放冰箱吗？

可以。

牛肉可以放冰箱冷藏一星期左右不变质，不过这样的牛肉变成了腌制牛肉了，口感不如新鲜的好，营养价值也差很多，一般保持新鲜的肉质感，最多放冰箱冷藏一天。

二、为什么牛肉要加鸡蛋清。

1、让牛肉更嫩滑。牛肉具有较高的食用价值，但很多不熟悉牛肉肉质的特点炒出来的牛肉口感就会很老，炒制牛肉之前可以事先用鸡蛋清腌制牛肉，鸡蛋清可以让牛肉中的水分得到充分的保留，如此炒出来的牛肉就不会觉得又老又干，1斤牛肉加3个鸡蛋清就即可。

五、炸鱼的油可以炖鱼吗？

如果我们炸完鱼，锅里还剩有余油一般还是可以继续炖鱼的。但是剩余的炸鱼油比较有腥味，用剩余油直接炖煮鱼，熟后的鱼吃起来不太鲜美，外面饭馆炖鱼为了炖煮鱼的味道鲜美，要求炖制的品质高，一般不用剩余的鱼油进行炖制，我们在家里为了节约一点，我建议大家用剩鱼油炖鱼前在剩鱼油中放入少许花椒炸香，可以降低腥味，起到增香的效果。

六、玉米油可以炸鱼吗？

玉米有可以咋鱼，口干还不错哦，家人们，都可以试试哦

七、橄榄油可以炸鱼吗？

可以炸鱼的，橄榄油主要有两大类：

一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正，适合做凉拌菜，可以直接食用， 但是价格较高；

一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，较为浑浊，不能直接食用。精炼后的橄榄 油价格比较实惠，味道也不错。

八、猪肝调味可以放蛋清吗？

猪肝切成两毫米薄片，放入碗中，加入0.5克食用盐，1g胡椒粉，2g蚝油，1g生抽，1g老抽，一个鸡蛋黄（不要蛋清，容易散锅），少许花雕酒（丹阳黄酒挺好），一个方向搅拌均匀，加入3g葵花籽油腌制5分钟，然后炒，炒的时候加点白糖提鲜和食用盐，在放20g黄酒，10g水淀粉勾芡，差不多收汁了出锅，其中配菜随意放，分锅炒，最后一起下锅吃猪肝一定要喝一碗黄酒，吃完了记得卖血#手动狗头

九、油炸鱼块可以放可乐吗？

可以，先把鱼处理干净，切好小块儿放入容器中，加入葱姜，五香粉，鸡精和盐，然后倒入适量的可乐，腌制半小时上锅炸就可以了

十、炸鱼的油可以炒鸡吗？

不可以，油炸之所以可以去腥，是因为鱼的腥味是全都进入到了油里面，经常会炸鱼的人应该都知道，炸过鱼的油都带有着浓厚的鱼腥味，除非下次炸鱼的时候再用这个油，不然这炸过鱼的油用来炒其他食材的话，都会带上鱼腥味的，影响菜品的整体口感。