炸鱼用蛋黄还是蛋清 炸鱼用蛋黄还是蛋清好

一、炸鱼用蛋白还是蛋黄？

炸鱼用蛋白，蛋白能凝固在鱼身上使鱼炸了不老。

二、煎鱼用蛋黄还是蛋清？

蛋清，因为蛋黄可能会加重鱼肉的腥味，所以最好是只加上蛋清。1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

三、煎鱼用蛋清还是蛋黄？

煎鱼是要用到蛋清的，因为蛋清有更好的年华

四、炸东西，用蛋黄还是蛋清？

如果你对食材不是特别讲究的话就用全蛋液就可也以了如果讲究点的话就用蛋清如果是放蛋清就直接沾就可以了如果放全蛋就先把蛋打好再沾你说的可乐饼用全蛋就可以了

五、炸带鱼用蛋黄还是蛋清？

带鱼是非常美味的食物，带鱼含有多种蛋白质和营养物质，可以大大补充身体的营养价值，而且带鱼的做法种类非常多，首先把带鱼清洗干净然后切成块，将带鱼加入调料和酱汁搅拌均匀，然后慢慢腌制两个小时，将带鱼裹上鸡蛋液，那炸带鱼要蛋清还是蛋黄呢？炸带鱼蛋清和蛋黄可以一起，把鸡蛋放到碗里加入调料搅拌均匀，然后将带鱼裹上一层再裹上一层面粉，在锅里加入油，油开了把裹好的带鱼放到锅里煎炸熟就可以直接吃了非常美味，而且做法简单。

六、炸鱼用鸡蛋黄还是清？

炸鱼是用鸡蛋清，因为用蛋黄炸就散的。

七、面膜粉用蛋黄还是蛋清调？

如果自制面膜推荐您选择蛋清液，蛋白质含量高，蛋清可以补水保湿，锁住水分，蛋黄胆固醇高，不适合用蛋黄，蛋黄没有美白的功效。蛋清还可以紧致皮肤，去皱，可以缩小毛孔，珍珠粉可以美白肌肤，使肌肤变得光滑。

另外用珍珠粉做面膜可以适当加入茯苓，薏苡仁细粉，效果很好。希望对您有帮助。

八、蛋炒饭用蛋清还是蛋黄？

要想做出颗粒分明，但香味十足的蛋炒饭，最好的方法应该是先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，把蛋黄加水跟米饭搅拌均匀，这个时候我们一定要提前将米饭给量量，然后把蛋黄尽可能均匀的包裹在每一粒米的上边。接着我们可以准备其他的一些配料，将小葱切碎之后搭配在蛋炒饭里边，吃起来，不仅会让炒饭有一股葱香味，而且从色彩上也更加丰富多样。起油锅加入适量的食用油，烧到5、6成热的时候先放入葱末，炒出葱香味之后，将拌着蛋黄的米饭放入锅里边进行翻炒。

九、疙瘩汤用蛋清还是蛋黄？

疙瘩汤用蛋黄，用蛋黄可以增加营养并且可以使颜色好看，从视觉上看有食欲，疙瘩汤是一款又好吃，即简单的饭，是老少皆宜的，好多地方叫拌汤，在饭店一小盆要几十块，自己动手做给家人吃，即干净又好吃，又增加亲情，还经济实惠，快试试吧，真的很好。

十、腌鱼块用蛋清还是蛋黄？

酸菜鱼腌鱼的时候蛋黄不可以放进去，放蛋黄不好吃

酸菜鱼

主料草鱼1条 酸菜200克 蛋清1个 姜15克 葱15克 干辣椒10克 花椒10克 泡椒10克

辅料食用油20毫升 料酒20毫升 盐3克

酸菜鱼的做法

1.鱼去鳞去腮及内脏，然后去除腹部黑膜再清洗干净，接着去除鱼线，然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后用斩骨刀将鱼头剁下来

2.一只手用干抹布压住鱼身，一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来

3.片好一面后，将鱼翻过来将另一侧的鱼肉也片下来

4.将鱼骨剁成小段儿

5.鱼肉皮朝下放在菜板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。片下来的鱼骨切块备用

6.一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片

7.将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟

8.将片好的鱼片放入一个大碗内，放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟

9.锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味

10.将酸菜放入锅中煸炒一分钟

11.将鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右

12.加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味

13.将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部

14.这个时候将鱼肉一片一片的放入锅中，轻轻晃动锅

15.将成熟的鱼片倒入大碗中

16.锅中放少许食用油，油热的时候放入红辣椒和花椒

17.将辣椒、花椒连油一起浇在鱼片上即可