鸭蛋用什么方法腌好吃油很多 鸭蛋怎么腌有油好吃

一、用盐水腌鸭蛋的方法？

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

材料

鸭蛋、食盐、开水

做法

1、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

二、咸鸭蛋50个怎么腌好吃油多？

鸭蛋用水洗干净，在太阳下晒干，锅上火放盐上火炒盐，小火慢炒2至3分钟后加入花椒粒炒至盐变色，花椒粒出香味关火取出花椒粒放凉，凉干水的鸭蛋沾上高度白酒，再沾上一层炒好的盐，用保鲜模包好，放阴凉处20多天就咸了，煮好切开出油很好吃，试试吧。

三、腌鸭蛋的方法？

用料:

鸭蛋、高度白酒、盐

制作步骤:

1、腌鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净。然后放在透气的工具上面晾干水分。

2、鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗，往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。因为白酒的渗透力强，能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。

3、鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。

4、鸭蛋腌一个月后，就可以了。先拿出来几个洗一洗。然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以，蒸8分钟左右。

四、腌鸭蛋用什么白酒？

高度的

1、使用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜。

2、具体制作方法：蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。

3、倒入白酒，泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。

4、滚盐。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐.

5、用保鲜膜抱起来放容器里，18天左右把鸭蛋拿出来摇一摇里面有东西晃动说明腌好了。

五、腌鸭蛋用什么盐？

用日常做菜的食盐就可以了，咸鸭蛋制作方法如下：

主料：鸭蛋20个

辅料：高度白酒适量、盐适量、保鲜膜适量

步骤一：鸭蛋洗净晾干。

步骤二：准备、白酒、盐、保鲜膜。

步骤三：鸭蛋过一下白酒。

步骤四：再裹一层盐。

步骤五：用保鲜膜多包两层。

步骤六：密封、腌制30天就可以吃了，腌制40天冒油。

六、腌鸭蛋用花椒浇水腌鸭蛋好吃吗？

提到花椒腌咸蛋，可能有的人没有吃过，其实它是非常著名的一种美食，吃起来口感非常好，营养价值也是挺高的。那你知道。花椒咸鸭蛋的腌制方法怎么做吗？

在我看来，这个花椒咸鸭蛋做法很简单，上次有人来家里做客，偶们就拿了点自己腌制的花椒咸鸭蛋来招待他们，蛋白咸而不腻喉咙，一筷子下去，把咸蛋掰成两半，就有一股淡黄黄的油流出来，看着很有食欲，着实诱人，就有人问花椒咸鸭蛋的腌制方法，就是用白酒泡一下，裹一点盐，再拌一些花椒，封闭再罐子里就行了哦！

七、用酒腌治咸鸭蛋的方法？

将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2。白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

八、腌好的鸭蛋怎么存放腌好的鸭蛋怎么存放？

对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸，对我们保存好咸鸭蛋是很有好处的，同时如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润。

可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏，这样对咸鸭蛋也是有一定好处的，大家不应该错过。在平时大家还可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可

九、白酒腌咸鸭蛋方法？

用高度白酒腌制咸鸭蛋，特别简单，腌制半个月吃着不咸不淡，再多腌制几天，就咸的冒油，喜欢的看看：

1、鸭蛋洗净擦干。

2、准备52度白酒和精盐。5斤蛋要准备1包半的盐。

3. 将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈完全浸泡。

4. 将盐放碗中，浸泡后的蛋在碗里滚盐，各处沾到。

5. 滚好盐的蛋放保鲜袋密封，阴凉处存放。

6、15天后，洗净鸭蛋上面的盐，冷水下锅，水开煮10分钟左右。

温馨小提示

精盐的量自己掌握，阴凉处存放。

十、煮腌鸭蛋的方法？

材料清单：新鲜鸭蛋25个，盐400克，煮盐水所用的水是2000毫升，40度的白酒适量

所用容器：一个可合盖容量为3升的玻璃瓶

制作过程:

1.鸭蛋洗干净沥干水放在透气的篮子里完全晾干，玻璃瓶洗干净倒放着沥干水备用

2.白酒倒在碗中，淋在鸭蛋上，每个地方都要沾到白酒，逐个完成；你也可以把白酒倒在喷瓶中，将白酒均匀喷在鸭蛋上，晾个2分钟

3.盐加水在锅中煮开，盐融化后继续煮2分钟，然后熄火晾凉盐水，最后用的是凉的盐水

4.保证玻璃瓶干爽无水，然后倒一碗白酒进去摇晃几下倒掉，这是再给玻璃瓶消消毒

5.鸭蛋放到瓶中，倒入凉盐水，合盖即可，如果上面的鸭蛋浮起来，就用个干净无水的碟子放在上面一起腌制，压一下就不会浮起来了

6.夏天到了第23天的时候，我捞一个起来煮熟吃就很好吃了，已经出沙流油了