黄金炸蛋的做法油温 黄金蛋煮炸

一、黄金炸蛋的家常做法？

主料鸡蛋3个 辅料油适量糖适量面粉适量芝麻适量步骤1.鸡蛋打成蛋液2.加入适量面粉，搅拌均匀3.锅中加入一点油，倒入蛋液，摊成饼4.饼切成块5.锅中加大量油，炸成鼓鼓的蛋块6.锅中一点油，倒入糖粉7.炒成黄色8.倒入蛋块炒均匀，撒芝麻出锅

二、炸实蛋的油温和时间？

炸实蛋的油温180度和时间10分钟就可以了！

作法：

鸡蛋破壳，打入碗中，筷子搅散。

搅匀后，将蛋液倒回鸡蛋壳中。

摆好放入蒸箱，蒸蛋档就可以。要是蒸锅基本就是十五分钟左右。

蒸好的就是实蛋了，去皮，切块儿，放到180度的油温炸10分钟就可以了！

三、炸油温的正宗做法？

步骤 1

油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。

步骤 2

对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

步骤 3

温油，也称为三四成热。 油温在150℃左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

步骤 4

温热油，也称为五六成热，油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。

步骤 5

热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。

步骤 6烈油，也称为九到十成热，油温在300℃左右，即将到燃点，仅适用于爆炒等。 一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。步骤 7炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。步骤 8锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C 如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。步骤 9油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。

四、甜酸炸蛋的做法？

主料 西红柿1个 鸡蛋四个 辅料 淀粉半勺 醋1勺 番茄酱1勺 盐小半勺 蚝油适量 糖半勺 酸甜口味 炸工艺 十分钟耗时 普通难度 

糖醋炸蛋的做法步骤 1 先把一个西红柿洗干净 剁成小碎粒 备用 

2 再事先调好一碗酸甜汁：里面有番茄酱、糖醋盐、蚝油、淀粉和半碗水 搅拌均匀…… 

3 锅烧热 当多点油 油色以后 打入鸡蛋 中大火炸至外皮酥脆焦黄 便可捞出 

4 诺 我都炸成这种焦黄的状态了 想吃外酥里嫩（比如糖心蛋）的 就大火一点 想鸡蛋都熟透的就中小火慢慢炸 

5 炸好鸡蛋以后 把油倒出来 留一点点底油 中小火 把西红柿丁放进去翻炒出味道 大约1两分钟吧 

6 倒入提前调好的汁 并且保持不停的搅拌 避免淀粉结块 

7 中火煮至汤汁觉粘稠 把炸蛋放进去 翻炒均匀裹上汤汁即可关火装盘～ 8 成品 摆盘

五、柳州炸蛋的做法？

首先，把5个鸡蛋打到碗里，不要打散保持蛋黄不散。

第二，把锅洗干净后烧热再放油，油要放多点，烧到四五成热（大概是150度左右），把鸡蛋直接倒入锅中炸香捞出入碟里。

六、炸蛋的正确做法？

主料：鸡蛋4个

辅料：蒜6瓣，姜1块，盐少许，鸡精2克，淀粉少许，葱1小段，色拉油100克，水20克

做法：

1.鸡蛋在沸水中煮熟

2.蒜姜切沫备用

3.煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半

4.锅中放色拉油，把油烧热，切好的鸡蛋，炸至两面金黄，捞出备用，玉米淀粉加水调匀

5.锅中放油，油量和平时炒菜的量差不多就行，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味，放入盐和鸡精，根据个人口味控制所需的量，加入水，放入调好的淀粉

6.最后放入炸好的鸡蛋，小火收汁

7.收汁完毕就可以出锅了

七、炸毛蛋的做法？

主料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)。

2、酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、白糖(3茶匙)、盐(1/4茶匙)、清水(1/5杯)。

3、调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)。

4、酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。

5、取一空盆，加入1/2杯米醋、2茶匙生抽、3茶匙白糖、1/4茶匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。

6、烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。

7、将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。

8、烧热2茶匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。

9、浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌

八、炸蛋饺的做法？

主料：豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇（鲜）50克,竹笋50克 　　

辅料：小麦面粉50克 　　

调料：酱油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,盐3克 　　

蛋饺的做法： 　　

1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。 　　

2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。 　　

3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。 　　

4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。 　　

九、炸安全蛋的做法？

鹌鹑蛋提前煮熟控干水分，锅中油热放入鹌鹑蛋炸至起虎皮即可

十、西红柿炸蛋的做法？

主料 西红柿1个 鸡蛋四个 辅料 淀粉半勺 醋1勺 番茄酱1勺 盐小半勺 蚝油适量 糖半勺 酸甜口味 炸工艺 十分钟耗时 普通难度 

糖醋炸蛋的做法步骤 1 先把一个西红柿洗干净 剁成小碎粒 备用 

2 再事先调好一碗酸甜汁：里面有番茄酱、糖醋盐、蚝油、淀粉和半碗水 搅拌均匀…… 

3 锅烧热 当多点油 油色以后 打入鸡蛋 中大火炸至外皮酥脆焦黄 便可捞出 

4 诺 我都炸成这种焦黄的状态了 想吃外酥里嫩（比如糖心蛋）的 就大火一点 想鸡蛋都熟透的就中小火慢慢炸 

5 炸好鸡蛋以后 把油倒出来 留一点点底油 中小火 把西红柿丁放进去翻炒出味道 大约1两分钟吧 

6 倒入提前调好的汁 并且保持不停的搅拌 避免淀粉结块 

7 中火煮至汤汁觉粘稠 把炸蛋放进去 翻炒均匀裹上汤汁即可关火装盘～ 8 成品 摆盘