鱼蛋怎么炸才会脆嫩呢 鱼蛋怎么炸才会脆嫩呢视频

一、芸豆怎么炸才脆嫩？

芸豆洗净放上佐料，打个鸡蛋放点淀粉下锅炸

二、绿豆面丸子怎么炸脆嫩？

绿豆面丸子材料猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量做法1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

三、怎么炸小鱼好吃又脆嫩？

酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。 用料

小黄花鱼 8条

面粉

玉米淀粉

泡打粉

清水

五香粉

盐

料酒

姜

葱

黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

2. 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

4. 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

5. 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

6. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

7. 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中

小贴士1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。

四、怎么炸整鱼好吃又脆嫩？

油温要控制好，小火慢炸，裹粉要裹好，鱼要新鲜

五、鲤鱼块怎么炸好吃又脆嫩？

食材：

新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

无面粉干炸鲤鱼块正宗的做法:

1 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）。

2 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。

3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）

4 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。

5 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了。

六、哪种鱼才会有鱼蛋？

鲫鱼，白鲫鱼是最多鱼蛋鱼籽的。一般广东熬汤都用白鲫，肉嫩，鱼籽多又好吃！

七、炸芋头怎么炸才会酥脆？

准备需要的食材做炸香芋啦：芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖

步骤一：准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。

步骤二：芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。

步骤三：蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。

步骤四：芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。

步骤五：在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。

步骤六：把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。

八、炸小鱼怎么炸才会酥？

炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法：

材料：小鱼 500克，植物油 适量

炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺

1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。

2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。

3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。

4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。

5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。

九、炸皮子怎么炸才会泡？

1、选择肉皮厚点的五花为原料,清洗猪皮，放入滚水中汆烫去腥后，再用冰水洗净兼冰镇。

2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。

3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。

4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。

5、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。在炒锅内放少许油，因为炸猪皮时会鞭出很多猪油，因此油只需放一点点。当猪皮炸到金黄酥脆时就可起锅，盛盘待调味

十、鸭食管怎样做才会脆嫩好食？

准备食材 ：

鸭食管4斤

姜1块

老卤1份

八角4个

桂皮1块

橙皮1块

青花椒30粒

香叶4片

小葵香30粒

辣椒油2勺

花椒油2勺

盐1包

蚝油0.5勺

辣椒粉1勺

料酒5勺

－ 步骤 －

1.鸭食管解冻后用盐抓清洗。

2.把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。

3.水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭食管。

4.煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟。

5.盛出，并用冷水冲洗，只至食管表面凉却。

6.我提前用直饮水冰啦一盆水。

7.把洗好的鸭食管放入冰水中浸泡10分钟后沥干水分。

8.老卤是我一直保留在冰箱的，没有的可以直接放卤料包，开始上面食材明细处写啦卤料包的配料。

9.卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭食管。

10.倒入鸭食管大火煮开后变小火煮15分钟。

11.煮15分钟后关火，浸泡20分钟。

12.浸泡完20分钟后盛出晾干。

13.沥干放辣椒油（自制）、花椒油、红油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可使用。