香港最正宗车仔面 香港最正宗车仔面是哪个
一、香港车仔面正宗做法?
香港车仔面是香港传统的美食之一,以下是车仔面的正宗做法:
材料:
- 白面条(荞麦面或黄面条也可以)
- 猪肉杂碎
- 葱、姜、蒜
- 青菜
- 红辣椒
- 豆腐、肉丸、鱼皮等小菜
- 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油等调味料
步骤:
1. 将猪肉杂碎切成小块,用葱、姜、蒜爆炒,加入少许盐和生抽煮熟备用。
2. 将青菜焯水备用。
3. 将面条煮熟,控干水分,装入碗中。
4. 把肉杂碎和青菜放在面条上。
5. 再加入豆腐、肉丸、鱼皮等小菜。
6. 在面上浇上调好的鲜汤(用猪骨头熬的汤)。
7. 最后,加入少许老抽、白糖、盐、鸡精和香油调味即可。
Tips:
1. 在煮面时加点盐可以让面条更有口感。
2. 在鲜汤中加入少许猪骨粉可以增加汤的味道和营养。
3. 面条可以根据自己的口味选择不同种类和粗细程度的面条。
二、车仔面哪里最正宗?
在香港和广东地区能吃到最正宗的车仔面,一般茶餐厅或者街边小店都有卖的,在外地一般吃不到正宗的车仔面,因为美食竞争太激烈了,也可能会水土不服,有时候都竞争不过本地面食。
如果你看过港片,可能会见过一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗,碗中有淡黄色的面条,这就是车仔面。
三、车仔面最正宗的做法?
主料车仔面180g 辅料XO酱包 5g 步骤 1.车仔面及其酱包准备好,同时将水倒入锅中煮沸 2.水沸后,加入面条,我自己多加了跟热狗肠,有时间的亲也可以添加鱼丸,牛肉丸,但是要先煮丸子,因为这个丸很好熟,一分钟就熟了 3.将面捞出,加入酱包搅拌均匀 4.美美的早餐从一碗面开始,从煮到吃完洗碗八分钟妥妥滴搞定!
四、鸭仔面最正宗的做法?
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料,而且是选用当年的麻鸭,肥肉比较少,肉质细嫩,这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成,酱香酥脆,风味独特,回味悠长。做手撕鸭,手撕鸭卤水是关键,下面说一下方法!
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手撕鸭卤水配方制法:
原料:高汤25千克
A料(白豆蔻150克,蛤蚧1只,草果50克,白芷100克,八角、花椒、干辣椒各200克,青、红尖椒共300克,罗汉果2个,黄桅子10克)
B料(味精、鸡粉各250克,盐750克,冰糖100克,鱼露半瓶,二锅头白酒150克),干香茅草、香菜各100克,香葱、糖色各250克,生姜500克。
制法:锅内入色拉油1.5干克,烧至五成热时,下入A料爆香,加高汤,入B料调味,加糖色调色,加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净,焯水,入自制手撕鸭卤水内,卤半小时,晾凉,撕成块。锅内入色拉油500克,烧至七成热时,倒入麻鸭,炸3.5分钟至红色。锅留底油,下蒜末、葱末、干辣椒爆香,下入炸好的麻鸭,加豉油、芝麻油炒干,倒出装盘,用法香装饰即可。保证酱香酥脆,风味独特,回味悠长。
五、香港车仔面卤汁汤做法
第一步先把用小锅烧开水,加入车仔面煮熟便可捞出备用,时间大概三分钟左右不能煮太久。
接着转中火继续煮剩下的汤水,同时加入葱姜蒜,洋葱、蒜苗、卷心菜、细盐、味精等食材调料,煮约5分钟后,再加入牛肉片、还有车仔面。小火熬5分钟便可出锅。
六、香港车仔面辣汁配方?
1、瑶柱蒸过后撕成丝。
2、干辣椒剪成丝或切成丝。
3、干葱肉切碎,蒜头切碎。
4、指天椒切碎。
5、大地鱼切成丝或切碎都可以。
6、瑶柱炸干。
7、火腿炸香。
8、蒜蓉、干葱蓉炸干。
9、炸黄咸鱼,大地鱼。
10、指天椒炸的时候,注意油温,不可以时间太长。
11、海米炸香。
12、备好的辣椒油。
13、放入部份原料。
14、刚开始放少点油炒制一下。
15、炒制的时候逐渐加入辣椒油。
16、不断加入辣椒油和原料。
17、小火炒制2—3分钟。
18、加入味精、糖、鸡粉。
19、料加齐后小火慢慢炒制2—3分钟。
20、这时候就可以盛出来。
七、香辣车仔面正宗做法?
用料
虾 只2
蔬菜 若干
香菇 4朵
黄瓜 半根
花椒 10粒
车仔面 250克
火锅底料 四分之一包
鱼丸 8个
亲亲肠 8个
做法步骤
步骤 1
开水焯熟丸子,蔬菜和车仔面,放置一边,备用。 热锅凉油,用火锅底料煸炒葱蒜和花椒 下丸子,煸炒,5分钟左右 加入蔬菜,炒2分钟左右 最后放入车仔面,炒2分钟左右,出锅。
八、香港正宗猪肝面?
穿过铜锣湾女人街中段转右利发大厦位置,会发现一家名为“正记牌猪润牛肉面专门店”,这里的粤语“猪润”意为内地“猪肝”之解,来到这里,自然要点一碗它的招牌“招牌猪润牛肉面”……不一会,你可以看见店家用小炒锅端上了一碗“肉+面”,真是绿叶都难见,可能这就是“特色”吧,第一口自然是尝一下汤头,会感觉到汤内“肉味十足”,基本上都是猪肝汤渣,不知道是事先熬好的汤头,还是“现炒现做”的汤底,这就不得而知……趁着肉味十足的汤头,吃上一口身为传统港式“公仔面”的波纹面,“哧溜”几口之后……一定要咬上几片新鲜牛肉和猪肝了,此时的感受就是“满足”和“我还要”!
九、盅仔面正宗做法?
用料
牛腩 200克
“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 5克
“太太乐”鸡精(三鲜) 5克
“太太乐”芝麻香油 5克
花椒 10克
干辣椒 10克
豆瓣 5克
香料 10克
蒜 3克
葱 3克
姜 3克
火锅底料 半块
冰糖 5克
醋 3克
做法步骤
1、处理牛腩切大块串水,捞出切小块,牛肉炒一下
2、炒料,热锅下油,下花椒、干辣椒、豆瓣、香料、蒜、葱、姜、火锅底料,加入水、下牛肉、加冰糖、加“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 、加点醋加入高压锅,压25分钟
3、准备做面调料,烧油,下洋葱、香菜,炸干捞出,油温160到180度,倒入辣椒面
4、准备蒜末、姜末、葱花、“太太乐”鸡精(三鲜) 、味精、生抽、青花椒面、“太太乐”芝麻香油、刚做的辣椒油,打调料
5、牛肉出锅,煮面,出面,加入牛肉躁子、原汤、香菜,完成
十、蛋仔面正宗做法?
用料:麦芯粉 120克、鸡蛋 1个、水适量、盐适量、牛肉汤 适量、卤牛肉 适量、葱花 适量。
做法步骤:
1、一个干净的大盆,加入面粉和1克盐,先用筷子搅拌均匀。
2、打入一个鸡蛋,再加适量水,蛋液和水的总量不超过65克。
3、先用筷子将面粉搅成面絮,然后用手压拌成团,直到没有散落的干粉。刚开始面团比较硬,不光滑,没关系,静置十几分钟。
4、继续揉面几分钟,如果还是不够光滑,再静置一会。我是静置了两次,加上第一次一共揉了三次,面团就很光滑软和了,比耳垂稍微硬一点点点。然后用保鲜膜盖上,冰箱冷藏过夜。
5、第二天一早,先把面团拿出回温到室温,然后搓成大圆条,塞进压面枪的压面桶里。
6、组装好压面枪。水烧开后,直接将面条压到水里。
7、面条煮四五分钟,用筷子能轻松夹断就差不多了。
8、将煮好的面条捞到面碗里。
9、浇上牛肉汤,码上几片卤牛肉,洒一点葱花,就好了。或者根据自己的喜好调配底汤。
10、自己做的鸡蛋面就是好吃。
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