避风塘做法和配方 避风塘炒料配方

一、避风塘的做法和配方？

先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。

然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可。除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时采用了新的配方，这里再给你提供一个方法：

蒜蓉100克用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香捞出，放入面包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可。

二、避风塘料做法与配方？

避风塘料的做法很简单：

先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。

然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可。除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时采用了新的配方，这里再给你提供一个方法：

蒜蓉100克用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香捞出，放入面包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可。

三、广式避风塘料做法与配方？

工具材料：

蒜蓉 500克

百利面包糠 500克

小瑶柱 50克

椰蓉 30克

白芝麻 50克

豆豉 100克

辣椒干 50克

鸡粉 20克

味精 20克

盐 40克

操作方法

01

先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆

02

然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆

03

蒜蓉也炸至酥脆

04

再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了

四、避风塘最佳配方？

主料：长条茄子1根，猪肉馅150克

配料：面包糠300克，豆豉20克，瑶柱20克，蒜蓉100克，面粉2汤匙，淀粉4汤匙，鸡蛋2枚，青红椒丁适量

调味料：鸡精适量，食用盐适量，葱末5克，姜末5克，料酒1汤匙

【做法】

制作避风塘料：

第一步：蒸笼上汽，将瑶柱蒸15分钟左右，蒸透后将瑶柱弄散，另起一锅，放入少许食用油，加入弄散的瑶柱，蒜蓉，小火炸酥后捞出备用。

第二步：取一个无油平底锅，倒入面包糠300克，豆豉20克，小火慢慢烘炒，炒至面包糠酥脆变色即可。

第三步：将炸好的蒜蓉和瑶柱倒入面包糠中，加入适量青红椒丁一起翻炒均匀后加入适量鸡精和食用盐调味，避风塘料就制作完成了。

五、避风塘小青龙配方？

玉米面55斤，豆饼20斤，小米(高粱米)10斤，鱼粉6斤，麦麸5斤，白糖4斤，食盐4两，预混料5两。

六、避风塘炒料配方？

避风塘炒料的正宗做法：红椒干用果汁机绞成粉末；蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色，然后用密孔滤网滤去油分，再待原料凉冻后，用干毛巾吸干余下油分；

接着便可与红椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中，待所有炒匀便告完成

七、避风塘牛仔骨的配方？

原料：牛仔骨6块。

调料：姜片5克，葱段3克，蒜片5克，红酒3克，自制烧烤酱20克。

自制烧烤酱配方：日式山贼酱500克、红酒100克、蚝油50克、鸡精30克、香油20克混合调匀。

制作方法

（1）牛仔骨洗净，加蔬菜汁腌制。

（2）黄油入锅融化，下入牛仔骨，正反面各煎1分钟至八成熟，此时内部无血丝。

（3）荷兰豆、藕片、木耳一同过水备用。

（4）净锅入油，爆香姜片、葱段和蒜片，下入牛仔骨和所有辅料中火炒匀，烹入红酒，下烧烤酱，小火焖约30秒即成。

八、避风塘马拉糕的配方？

马拉糕预拌粉500克，鸡蛋4个，清水400克，酵母粉10克红糖180克

1.将180g红糖加入400g水.拌匀至糖完全溶化

2.将4个鸡蛋去壳，加入500g马拉糕专用粉中加入10g酵母粉。倒入已拌匀的红糖水

3.搅拌均匀成马拉糕预拌浆，将预拌浆静置60分钟

4将预拌浆倒入蒸盘内，水开后入蒸炉蒸，20-25分钟后取出后即可食用。

九、港式避风塘炒料配方？

港式避风塘炒料的配方包括蒜蓉、辣椒、豆豉、酱油、糖和盐。这些材料需要混合在一起，然后加入热油中炒香。这种炒料通常用于炒海鲜或蔬菜，以增加味道和口感。

这个配方是根据港式避风塘炒料的传统做法得出的。蒜蓉和辣椒是必不可少的成分，它们为炒料带来了浓郁的香味和辣味。豆豉和酱油则为炒料增添了咸味和鲜味，糖则起到了平衡口感的作用。盐则是为了调味和提升整体口感。

如果要制作港式避风塘炒料，可以按照以下步骤进行

1.将蒜蓉和辣椒切碎，豆豉捣碎备用。

2.将适量的油烧热，加入蒜蓉和辣椒炒香。

3.加入豆豉和酱油，继续翻炒。

十、避风塘蒸炒饭的配方？

步骤 1

肉馅用老抽，生抽，姜末，料酒，白糖腌制备用 银鱼干和虾仁干洗净吸水备用 葱蒜切片，姜切末备用 上海青切横丝待用 鸡蛋打开放盐备用

步骤 2

起小火炒肉馅，待水蒸发后倒出备用 起小火大油煎银鱼干和虾仁干至黄金色，开大火放入一半葱姜蒜翻炒一分钟后放入肉馅翻炒2分钟至水干后备用。

步骤 3

起大火爆炒鸡蛋后取出备用。 再起大火翻炒上海青和1/3葱，放盐翻炒一分钟后倒入米饭，翻炒均匀后放入鸡蛋，避风塘小炒，芝麻翻炒至均匀后收锅。可在最后步骤根据自己口味加盐调味。