避风塘炒蟹家常做法 避风塘炒蟹家常做法大全
一、避风塘炒蟹蜂蜜做法?
避风塘炒蟹做法:
主料:大闸蟹750克
辅料:面包糠适量;淀粉适量葱适量; 姜适量蒜50克; 干辣椒10个;豆豉适量 ;生抽适量;黄酒适量 ;白糖适量;色拉油适量。
步骤1:
先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分
步骤2:
将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用
步骤3:
蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用
步骤4:
起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起
步骤5:
锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香
步骤6:
接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味
步骤7:
看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽
步骤8:
等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。
二、广东正宗避风塘炒蟹做法?
用料:新鲜海蟹(以肉蟹为佳)3只、面包糠150克、蒜蓉3瓣量、洋葱碎小半颗量、干辣椒2根、姜末少许、葱花少许、盐10克、椒盐10克、白胡椒10克、食用油适量、淀粉少许
广式正宗避风塘炒蟹的做法步骤:
步骤 1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹(肉蟹),不过这次看梭子蟹新鲜,买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
步骤 2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块(蟹壳不用切),擦干水分后表面涂抹上些许淀粉,并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
步骤 3、取锅热油转至中火或大火,油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟,螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
步骤 4、炸过的油先倒出部分,留下底油,将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
步骤 5、而后倒入剩余炸蟹油,放入面包糠后转中小火来回翻炒,加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
步骤 6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀,起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。
三、乐哥避风塘炒蟹做法?
用料
大闸蟹 2只
蒜 1头
红辣椒 3个
小葱 1棵
盐 适量
面包糠 适量
做法步骤
1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张,事实上它们一直在动来动去。
2、开始残忍的一幕。揭开后背,除去蟹腮等不能吃的部位,身体一一分为二。
3、表面撒生粉腌制一会,这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。
4、蒜切末,葱切末,辣椒切末。
5、煎锅放油,放入蟹块开始焖煎。
6、蟹的表面已经变硬变焦。
7、煎好的蟹块盛出待用。
8、用煎蟹的油,继续小火煎香蒜蓉。
9、放入面包糠,会迅速吸干油份。
10、加入葱末,辣椒末翻炒均匀,加盐调味。
11、放入刚才煎好的蟹块。
12、继续翻炒一下,面包糠裹满蟹块即可。
13、装盘食用。
四、状元美食避风塘炒蟹的做法?
用料
大闸蟹 2只
蒜 1头
红辣椒 3个
小葱 1棵
盐 适量
面包糠 适量
做法步骤
1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张,事实上它们一直在动来动去。
2、开始残忍的一幕。揭开后背,除去蟹腮等不能吃的部位,身体一一分为二。
3、表面撒生粉腌制一会,这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。
4、蒜切末,葱切末,辣椒切末。
5、煎锅放油,放入蟹块开始焖煎。
6、蟹的表面已经变硬变焦。
7、煎好的蟹块盛出待用。
8、用煎蟹的油,继续小火煎香蒜蓉。
9、放入面包糠,会迅速吸干油份。
10、加入葱末,辣椒末翻炒均匀,加盐调味。
11、放入刚才煎好的蟹块。
12、继续翻炒一下,面包糠裹满蟹块即可。
13、装盘食用。
五、避风塘炒蟹的具体做法?
食材明细
蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。
做法
1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。
2、去腮,胃,肠切成小块,用小牙刷将蟹清洗干净。
3、将葱、姜洗净,蒜剥皮、葱切成段,姜切成片;
4、锅倒冷油,油至三成热时,放入火锅调料和麻辣烧鸡调料,炒出麻辣香味。
5、加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、白糖、翻炒。翻炒5分钟左右,蟹全部变红即可。
六、避风塘炒蟹做法农国栋?
用料:新鲜海蟹(以肉蟹为佳)3只、面包糠150克、蒜蓉3瓣量、洋葱碎小半颗量、干辣椒2根、姜末少许、葱花少许、盐10克、椒盐10克、白胡椒10克、食用油适量、淀粉少许
步骤:
步骤 1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹(肉蟹),不过这次看梭子蟹新鲜,买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
步骤 2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块(蟹壳不用切),擦干水分后表面涂抹上些许淀粉,并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
步骤 3、取锅热油转至中火或大火,油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟,螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
步骤 4、炸过的油先倒出部分,留下底油,将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
步骤 5、而后倒入剩余炸蟹油,放入面包糠后转中小火来回翻炒,加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
步骤 6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀,起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。
七、酸甜炒蟹家常做法?
酸甜花蟹的做法
1. 市场选购三只活花蟹,大概一斤左右
2. 绑蟹的绳子不要剪断,从蟹中间下刀,蟹瞬间就死去,不怕钳手。
3. 清洗干净花蟹。
4. 花蟹的刀口上面粉。
5. 热锅倒入花生油,葱头,姜,洋葱,蒜片炒出香味再加入花蟹。
6. 爆香配料加入花蟹,大火加热。
7. 大火炒二分钟,加入一碗水,盖锅盖焖到花蟹外壳变红。
8. 这时加入葱段翻炒一下,倒入白糖,白醋,生粉做的水勾芡。大火翻炒收汁上盆。
9. 摆盆上桌
小贴士
1,花蟹大腿洗干净后用刀拍碎外壳,这样吃时就容易多了。特别是家里有老人与小孩的。就方便吃了。
2,喜欢酸点的醋可以加多点。
八、炒蟹子家常做法?
香辣蟹的做法:
用料:螃蟹,姜,蒜,豆瓣酱,老干妈,酱油,白糖,料酒
步骤:
①先把蟹冲洗干净,从中间剁开,分成四块,放入盘中。
②放到蒸锅,上汽后大火蒸5一8分钟,将蟹黄蟹膏蒸熟蒸透。
③锅中倒入多一点的油,倒入蒸熟的蟹块,炸成金黄色,捞出备用。
④锅中留少许油,放入葱姜蒜未,炒出香味,放入豆瓣酱和老干妈,炒出红油。
⑤放入白糖炒匀,转大火,放入炸好的蟹,们入料酒,酱油,翻炒均匀,倒入少许清水,盖上锅盖焖2分钟,收汤就可以盛盘了。
九、炒蟹块家常做法?
步骤1
炒蟹块_的做法步骤:1
冻蟹块洗净
步骤2
炒蟹块_的做法步骤:2
辣椒蒜姜切好
步骤3
炒蟹块_的做法步骤:3
先炒姜蒜
步骤4
炒蟹块_的做法步骤:4
然后大火爆炒蟹
步骤5
炒蟹块_的做法步骤:5
炒至变色,放入料酒,醋,糖
步骤6
炒蟹块_的做法步骤:6
炒至入味
步骤7
炒蟹块_的做法步骤:7
加入青椒和盐再翻炒一会
步骤8
炒蟹块_的做法步骤:8
乘出即可
十、避风塘炒蟹用什么蟹?
大闸蟹是可以做避风塘炒蟹的,但个人感觉不是太适合。
首先,大闸蟹膏肥肉美,价格不菲。为了体现大闸蟹的鲜美,最好的烹饪方式就是清蒸。当然,个头较小的大闸蟹用来做毛蟹年糕也是不错的。
而避风塘炒蟹通常采用个头较大,价格较便宜的海蟹进行烹制。主要是因为避风塘做法,要用大量的蒜头炸制成金蒜,螃蟹也要过油炸制。成菜蒜香浓郁,但却在一定程度上掩盖了蟹的鲜味。
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