避风塘炒虾的制作流程 避风塘炒虾的制作流程视频

一、避风塘炒虾做法？

步骤1

大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。

步骤2

海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。

步骤3

平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。

步骤4

利用锅底余油炒香葱姜蒜末。

步骤5

放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色

步骤6

下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

二、避风塘炒虾吃法？

主料

虾仁400克，蒜半个，面包糠150克

辅料

姜片2片 葱1棵 辣椒1个 盐适量

步骤

1.准备食材

2.大蒜切粒，姜切片，辣椒、葱切碎

3.锅里放足够的油，放入蒜粒，小火炸香，差不多到金黄即可，多余的油滤出

4.加入面包糠炒香，少量盐调味，备用

5.虾仁洗干净，用厨房纸控干水分，虾背开一刀，撒上淀粉抹匀

6.下油煸香辣椒和姜片，放入虾仁，炒至八成熟

7.加入蒜粒面包糠，葱花，盐调味，翻炒熟起锅

三、避风塘炒虾故事？

据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢，广东沿海的渔民出海捕鱼，遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪，因为没有吃的，就把打捞上来的食物进行烹饪，后来就有了避风塘炒虾，避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。

【菜品】：避风塘炒虾

【配料】：青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许

【烹饪步骤】：

1、 准备所需材料

2、 新鲜的青虾洗干净，然后剪掉虾须和虾尾，找一根牙签，从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来，然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。

2、炒锅中加入适量的食用油，然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。

3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。

4、锅中再添入少许食用油，然后把蒜末放入锅中爆香。

5、直到蒜末炒至金黄色。

6、然后放入面包糠。

7、把面包糠也翻炒至金黄色。

8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀，再加入糖和盐调味就可以了，炒均匀后就可以关火了，盛出来装盘，一道美味的避风塘炒虾就做好了。

【烹饪贴士】：

1、虾一定要处理好，不然是很影响口感的，虾线一定要挑出来，虾线是虾的排泄物，所以一定要挑出来。

2、炒面包糠的时候注意一定要小火，别把面包糠炒糊了，稍微金黄色了就可以了。

3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉，姜粉比较快入味，如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。

4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握，但是虾本身就是有咸味的，所以放盐的时候不要放太多，以免做咸了。

5、大虾本身已经炒熟了，最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间，基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。

四、避风塘炒虾正宗做法？

用料:大头虾 350克、大葱 半根、小葱 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5个、姜 1块、食用油 适量、淀粉 2勺、面包糠 适量克、白胡椒粉 适量克、生姜粉 适量克、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用盐 半勺

1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上

3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的（两面炸至金黄、虾比较好熟）

5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠

7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出锅前撒上葱花即可。

五、王刚避风塘炒虾？

食材：虾 10只，蒜头 5颗，青葱 4根，辣椒 2根，面包粉40克，盐 5克，糖 5克。

做法

1: 虾子清洗后，以米酒、胡椒粉、盐，混合均匀，醃制10分钟。

2: 油温加热至170度，蒜头切成细末倒入油锅，大火油炸至金黄捞出备用。

3: 持续保持油温170度，虾子放入油锅中，炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感，即可捞出备用。

4: 炒锅中下油，将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥，拌炒均匀，倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。

5:大火翻炒即完成。

六、避风塘 炒虾什么味道？

甜甜的，虾壳酥脆，特别好吃。避风塘炒虾，食材明细：虾500g、面包糠300g、红辣椒10g、鸡蛋清30g、盐10g、胡椒粉8g、料酒10g、生粉10g。

做法：

1.把虾洗净抽出虾肠，虾加料理盐调味，腌制十几分钟，锅放半锅油烧热，温度要够哦，有点小冒烟，把虾炸至酥脆。

2.炸到它水气没有了，开始冒大气泡，证明水份干了才香酥，炸好放一边，锅留底油，把蒜末加点洋葱炒香。

3.要中小火慢炒，炒至黄金，这里有耐心 ，再把面包糠放入慢炒，最后把虾加入， 加入少许糖、盐即可，好香酥，连面包糠和蒜都好吃。

七、炒避风塘的料如何制作？

避风塘炒料准备的调料:

白糖50克，椒盐50克，胡椒粉30克，鲜味宝50克，熟芝麻100克，蒜蓉700克，香辣酥150克，麻辣鲜80克，阳江豆豉60克，干二荆条辣椒60克，香葱粒100克，黄面包糠1500克，一级干海米（可以用大地鱼）300克。

制作方法:蒜蓉冲水炸至金黄放在吸油纸上摊开晾凉，面包糠炸至金黄（和蒜蓉同样的制作方法）豆豉剁碎炒香倒在吸油纸上，海米用温水泡15分钟剁碎炸至干香倒在吸油纸上备用，二荆条辣椒用简单剪成细的辣椒圈用热油淋炸出香味，香葱粒炸干水份出香即可

八、避风塘炒蟹如何制作？

避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

步骤 2

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将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

步骤 3

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取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。

步骤 4

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炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。

步骤 5

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而后倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。

步骤 6

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将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。

九、冯小厨避风塘炒虾的做法？

用料:

大头虾 350克

大葱 半根

小葱 2根

大蒜 8瓣

小米辣椒 5个

姜 1块

食用油 适量

淀粉 2勺

面包糠 适量克

白胡椒粉 适量克

生姜粉 适量克

酱油 1勺

蚝油 1勺

食用盐 半勺

冯小厨避风塘炒虾的做法步骤:

1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上

3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的（两面炸至金黄、虾比较好熟）

5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠

7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出锅前撒上葱花即可。

小贴士

做海鲜一定要放的味好美白胡椒粉、增鲜去腥。大虾一定要腌制、要复炸、多放点蒜末、味道超级棒。

十、避风塘炒虾的做法是什么？

用料:大头虾 350克、大葱 半根、小葱 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5个、姜 1块、食用油 适量、淀粉 2勺、面包糠 适量克、白胡椒粉 适量克、生姜粉 适量克、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用盐 半勺

1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上

3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的（两面炸至金黄、虾比较好熟）

5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠

7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出锅前撒上葱花即可。