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避风塘炒虾的制作流程 避风塘炒虾的制作流程视频

2023-07-11 09:26:48香港小吃1

一、避风塘炒虾做法?

步骤1

大蒜、葱白切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝。

步骤2

海虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g,黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。

步骤3

平底锅内多放一点花生油,油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。

步骤4

利用锅底余油炒香葱姜蒜末。

步骤5

放面包糠,再调入1g的盐,小火煸炒至面包糠变色

步骤6

下提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

二、避风塘炒虾吃法?

主料

虾仁400克,蒜半个,面包糠150克

辅料

姜片2片 葱1棵 辣椒1个 盐适量

步骤

1.准备食材

2.大蒜切粒,姜切片,辣椒、葱切碎

3.锅里放足够的油,放入蒜粒,小火炸香,差不多到金黄即可,多余的油滤出

4.加入面包糠炒香,少量盐调味,备用

5.虾仁洗干净,用厨房纸控干水分,虾背开一刀,撒上淀粉抹匀

6.下油煸香辣椒和姜片,放入虾仁,炒至八成熟

7.加入蒜粒面包糠,葱花,盐调味,翻炒熟起锅

三、避风塘炒虾故事?

据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢,广东沿海的渔民出海捕鱼,遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪,因为没有吃的,就把打捞上来的食物进行烹饪,后来就有了避风塘炒虾,避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。

【菜品】:避风塘炒虾

【配料】:青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许

【烹饪步骤】:

1、 准备所需材料

2、 新鲜的青虾洗干净,然后剪掉虾须和虾尾,找一根牙签,从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来,然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。

2、炒锅中加入适量的食用油,然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。

3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。

4、锅中再添入少许食用油,然后把蒜末放入锅中爆香。

5、直到蒜末炒至金黄色。

6、然后放入面包糠。

7、把面包糠也翻炒至金黄色。

8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀,再加入糖和盐调味就可以了,炒均匀后就可以关火了,盛出来装盘,一道美味的避风塘炒虾就做好了。

【烹饪贴士】:

1、虾一定要处理好,不然是很影响口感的,虾线一定要挑出来,虾线是虾的排泄物,所以一定要挑出来。

2、炒面包糠的时候注意一定要小火,别把面包糠炒糊了,稍微金黄色了就可以了。

3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉,姜粉比较快入味,如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。

4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握,但是虾本身就是有咸味的,所以放盐的时候不要放太多,以免做咸了。

5、大虾本身已经炒熟了,最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间,基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。

四、避风塘炒虾正宗做法?

用料:大头虾 350克、大葱 半根、小葱 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5个、姜 1块、食用油 适量、淀粉 2勺、面包糠 适量克、白胡椒粉 适量克、生姜粉 适量克、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用盐 半勺

1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上

3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的(两面炸至金黄、虾比较好熟)

5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠

7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出锅前撒上葱花即可。

五、王刚避风塘炒虾?

食材:虾 10只,蒜头 5颗,青葱 4根,辣椒 2根,面包粉40克,盐 5克,糖 5克。

做法

1: 虾子清洗后,以米酒、胡椒粉、盐,混合均匀,醃制10分钟。

2: 油温加热至170度,蒜头切成细末倒入油锅,大火油炸至金黄捞出备用。

3: 持续保持油温170度,虾子放入油锅中,炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感,即可捞出备用。

4: 炒锅中下油,将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥,拌炒均匀,倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。

5:大火翻炒即完成。

六、避风塘 炒虾什么味道?

甜甜的,虾壳酥脆,特别好吃。避风塘炒虾,食材明细:虾500g、面包糠300g、红辣椒10g、鸡蛋清30g、盐10g、胡椒粉8g、料酒10g、生粉10g。

做法:

1.把虾洗净抽出虾肠,虾加料理盐调味,腌制十几分钟,锅放半锅油烧热,温度要够哦,有点小冒烟,把虾炸至酥脆。

2.炸到它水气没有了,开始冒大气泡,证明水份干了才香酥,炸好放一边,锅留底油,把蒜末加点洋葱炒香。

3.要中小火慢炒,炒至黄金,这里有耐心 ,再把面包糠放入慢炒,最后把虾加入, 加入少许糖、盐即可,好香酥,连面包糠和蒜都好吃。

七、炒避风塘的料如何制作?

避风塘炒料准备的调料:

白糖50克,椒盐50克,胡椒粉30克,鲜味宝50克,熟芝麻100克,蒜蓉700克,香辣酥150克,麻辣鲜80克,阳江豆豉60克,干二荆条辣椒60克,香葱粒100克,黄面包糠1500克,一级干海米(可以用大地鱼)300克。

制作方法:蒜蓉冲水炸至金黄放在吸油纸上摊开晾凉,面包糠炸至金黄(和蒜蓉同样的制作方法)豆豉剁碎炒香倒在吸油纸上,海米用温水泡15分钟剁碎炸至干香倒在吸油纸上备用,二荆条辣椒用简单剪成细的辣椒圈用热油淋炸出香味,香葱粒炸干水份出香即可

八、避风塘炒蟹如何制作?

避风塘炒蟹比较推荐用青蟹(肉蟹),不过这次看梭子蟹新鲜,买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

步骤 2

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将每只螃蟹切成4-6数量的小块(蟹壳不用切),擦干水分后表面涂抹上些许淀粉,并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

步骤 3

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取锅热油转至中火或大火,油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟,螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。

步骤 4

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炸过的油先倒出部分,留下底油,将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。

步骤 5

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而后倒入剩余炸蟹油,放入面包糠后转中小火来回翻炒,加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。

步骤 6

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将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀,起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。

九、冯小厨避风塘炒虾的做法?

用料:

大头虾 350克

大葱 半根

小葱 2根

大蒜 8瓣

小米辣椒 5个

姜 1块

食用油 适量

淀粉 2勺

面包糠 适量克

白胡椒粉 适量克

生姜粉 适量克

酱油 1勺

蚝油 1勺

食用盐 半勺

冯小厨避风塘炒虾的做法步骤:

1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上

3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的(两面炸至金黄、虾比较好熟)

5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠

7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出锅前撒上葱花即可。

小贴士

做海鲜一定要放的味好美白胡椒粉、增鲜去腥。大虾一定要腌制、要复炸、多放点蒜末、味道超级棒。

十、避风塘炒虾的做法是什么?

用料:大头虾 350克、大葱 半根、小葱 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5个、姜 1块、食用油 适量、淀粉 2勺、面包糠 适量克、白胡椒粉 适量克、生姜粉 适量克、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用盐 半勺

1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上

3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的(两面炸至金黄、虾比较好熟)

5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠

7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出锅前撒上葱花即可。

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