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避风塘炒蟹家常做法大全 避风塘炒蟹家常做法大全视频

2023-07-11 14:05:48香港小吃1

一、葱炒蟹的家常做法大全?

用料

花蟹(梭子蟹) 3只葱 六根姜片 适量盐 适量清水 半碗

做法步骤

1、香葱洗净切成段,葱白和绿色葱段分开。

2、姜去皮切薄片备用。

3、螃蟹用刷子清洗干净,去掉橡皮筋,注意不要夹到手。

4、打开螃蟹壳,去掉两边的腮,切成小块。

5、热锅倒油,放葱白和姜片爆香。

6、切好的螃蟹倒入锅内,翻炒。

7、翻炒到螃蟹稍微变色,倒入小半碗清水。

8、盖上锅盖,闷一分钟左右。

9、放入适量盐。

10、放入葱段翻炒。

11、炒到葱熟即可关火起锅。

二、避风塘炒蟹蜂蜜做法?

避风塘炒蟹做法:

主料:大闸蟹750克

辅料:面包糠适量;淀粉适量葱适量; 姜适量蒜50克; 干辣椒10个;豆豉适量 ;生抽适量;黄酒适量 ;白糖适量;色拉油适量。

步骤1:

先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分

步骤2:

将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用

步骤3:

蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用

步骤4:

起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起

步骤5:

锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香

步骤6:

接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味

步骤7:

看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽

步骤8:

等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。

三、避风塘长脚蟹做法大全?

主料:

面包蟹一只

辅料:

蒜头两个

生粉适量

小葱一根

面包糠半碗

步骤1

【主料】:面包蟹一只(约750克)

【配料】:蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉(玉米淀粉)适量

【调料】:盐一小勺、油适量

步骤2

【做法】:

1.面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿,掰开蟹盖。去掉蟹腮,这个是最熟悉也最显眼,一打开蟹盖就能看到,蟹呼吸过滤的地方,很脏的。

步骤3

2.蟹心,六角形白色的,整只螃蟹最寒的地方,这里一定不要吃。

步骤4

3.蟹盖里有这个三角形的是蟹胃,这里有沙也比较脏,去掉,食用容易出现腹泻,过敏的情况。

步骤5

4.把蟹砍小块,因为面包蟹比较大,所以蟹爪我也砍下来了,蟹盖不需要砍,容易熟,因为里面有黄,砍了容易掉出来。

步骤6

5.蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉;锅烧热,倒入油,放入蟹,蟹盖表面朝下,这样蟹黄才不会掉出来,煎炸后装出来。

步骤7

6.蒜蓉放入锅里炒香。(蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液,挤掉水,这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。)

步骤8

7.蒜蓉炒到微黄色,倒入面包糠,小火炒至酥脆。

步骤9

8.放入煎好的蟹,加入少许盐,翻炒均匀。

步骤10

9.最后放入小葱,翻炒均匀即可

四、广东正宗避风塘炒蟹做法?

 用料:新鲜海蟹(以肉蟹为佳)3只、面包糠150克、蒜蓉3瓣量、洋葱碎小半颗量、干辣椒2根、姜末少许、葱花少许、盐10克、椒盐10克、白胡椒10克、食用油适量、淀粉少许

广式正宗避风塘炒蟹的做法步骤:

步骤 1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹(肉蟹),不过这次看梭子蟹新鲜,买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

步骤 2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块(蟹壳不用切),擦干水分后表面涂抹上些许淀粉,并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

步骤 3、取锅热油转至中火或大火,油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟,螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。

步骤 4、炸过的油先倒出部分,留下底油,将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。

步骤 5、而后倒入剩余炸蟹油,放入面包糠后转中小火来回翻炒,加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。

步骤 6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀,起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。

五、乐哥避风塘炒蟹做法?

用料

大闸蟹 2只

蒜 1头

红辣椒 3个

小葱 1棵

盐 适量

面包糠 适量

做法步骤

1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张,事实上它们一直在动来动去。

2、开始残忍的一幕。揭开后背,除去蟹腮等不能吃的部位,身体一一分为二。

3、表面撒生粉腌制一会,这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。

4、蒜切末,葱切末,辣椒切末。

5、煎锅放油,放入蟹块开始焖煎。

6、蟹的表面已经变硬变焦。

7、煎好的蟹块盛出待用。

8、用煎蟹的油,继续小火煎香蒜蓉。

9、放入面包糠,会迅速吸干油份。

10、加入葱末,辣椒末翻炒均匀,加盐调味。

11、放入刚才煎好的蟹块。

12、继续翻炒一下,面包糠裹满蟹块即可。

13、装盘食用。

六、咖喱炒蟹做法大全?

主料:帝王蟹1只,青椒少许,红椒少许

辅料:色拉油适量,咖喱块2小块,

料酒2勺,薄盐生抽2勺,淀粉适量

蒜片少许,姜片少许

步骤:1. 买回的帝王蟹是熟冻的,自然解冻

2. 去除蟹不能吃的部分,把长长的蟹腿也掰下另用

3. 把蟹身切小块,蟹钳敲碎放入大碗里

4. 加点淀粉,拌匀,最好是把裸露在外的蟹肉都能粘上淀粉

5. 锅中放入少许色拉油,把蟹肉面朝下煎一下封口,捞出备用

6. 另起油锅,爆香姜丝、蒜片后,再加入咖喱块用小火炒开

7. 接着加入适量清水煮开

8. 放入煎过的蟹块

9. 加点料酒和生抽翻炒片刻至咖喱汁浓稠

10. 青红椒提前切块,最后撒上青红椒块炒匀即可

七、蒜炒蟹做法大全?

用料:

肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2-3条 蒜蓉 少许

生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙 盐 适量 糖 少许

做法如下:

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。

3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。

4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。

5、锅下少许油,下蒜粒及粗身葱段炒香,将蟹回锅兜炒,加点酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味,盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。

八、状元美食避风塘炒蟹的做法?

用料

大闸蟹 2只

蒜 1头

红辣椒 3个

小葱 1棵

盐 适量

面包糠 适量

做法步骤

1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张,事实上它们一直在动来动去。

2、开始残忍的一幕。揭开后背,除去蟹腮等不能吃的部位,身体一一分为二。

3、表面撒生粉腌制一会,这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。

4、蒜切末,葱切末,辣椒切末。

5、煎锅放油,放入蟹块开始焖煎。

6、蟹的表面已经变硬变焦。

7、煎好的蟹块盛出待用。

8、用煎蟹的油,继续小火煎香蒜蓉。

9、放入面包糠,会迅速吸干油份。

10、加入葱末,辣椒末翻炒均匀,加盐调味。

11、放入刚才煎好的蟹块。

12、继续翻炒一下,面包糠裹满蟹块即可。

13、装盘食用。

九、避风塘炒蟹做法农国栋?

 用料:新鲜海蟹(以肉蟹为佳)3只、面包糠150克、蒜蓉3瓣量、洋葱碎小半颗量、干辣椒2根、姜末少许、葱花少许、盐10克、椒盐10克、白胡椒10克、食用油适量、淀粉少许

步骤:

步骤 1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹(肉蟹),不过这次看梭子蟹新鲜,买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

步骤 2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块(蟹壳不用切),擦干水分后表面涂抹上些许淀粉,并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

步骤 3、取锅热油转至中火或大火,油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟,螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。

步骤 4、炸过的油先倒出部分,留下底油,将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。

步骤 5、而后倒入剩余炸蟹油,放入面包糠后转中小火来回翻炒,加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。

步骤 6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀,起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。

十、避风塘炒蟹的具体做法?

新鲜海蟹2只,大蒜末0.5碗,面包糠0.5碗,生粉,盐,高度白酒,姜片,白糖

做法

1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净,分离蟹螯、头部,将杂物仔细去除干净,用流动的清水冲洗干净,切成大小适中的块儿,并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可加两小勺盐、一瓶盖高度白酒,3-4片姜,拌匀静置约20分钟入味;

2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉;

3.锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可 过程因为不好操作 我就没有牌照了 时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了 最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走。

4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤 锅中加一点点底油 中火烧热后下蒜末 煸炒出香味 然后下面包糠,不停翻炒 直到颜色微微金黄;

5.下之前炸好的螃蟹,加入一勺盐、一小勺白糖调味,继续翻炒 直到面包糠变为金黄色 并且包裹在螃蟹上即可 此时应该满屋都是香味;

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