避风塘炒蟹图片大全大图真实 避风塘炒蟹图片大全大图真实高清
一、避风塘炒蟹用什么蟹?
大闸蟹是可以做避风塘炒蟹的,但个人感觉不是太适合。
首先,大闸蟹膏肥肉美,价格不菲。为了体现大闸蟹的鲜美,最好的烹饪方式就是清蒸。当然,个头较小的大闸蟹用来做毛蟹年糕也是不错的。
而避风塘炒蟹通常采用个头较大,价格较便宜的海蟹进行烹制。主要是因为避风塘做法,要用大量的蒜头炸制成金蒜,螃蟹也要过油炸制。成菜蒜香浓郁,但却在一定程度上掩盖了蟹的鲜味。
二、避风塘炒蟹蜂蜜做法?
避风塘炒蟹做法:
主料:大闸蟹750克
辅料:面包糠适量;淀粉适量葱适量; 姜适量蒜50克; 干辣椒10个;豆豉适量 ;生抽适量;黄酒适量 ;白糖适量;色拉油适量。
步骤1:
先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分
步骤2:
将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用
步骤3:
蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用
步骤4:
起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起
步骤5:
锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香
步骤6:
接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味
步骤7:
看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽
步骤8:
等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。
三、避风塘炒蟹调料包?
调料包:盐 2g 、 料酒 10g 、 面包糠 150g 、 淀粉 40g 、洋葱 50g 、 生姜 20g 、 豆豉 20g 、 干辣椒 10g 、 盐 4g 、 白糖 10g 、 生抽 10g 、 白胡椒粉 0.5g。
烹饪步骤:
1. 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉。
2. 炒锅倒油烧热,放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油。
3. 锅内留底油,放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖(盐、白糖的比例为1比5)、鸡精、蟹块翻炒熟即可。
四、什么叫避风塘炒蟹?
避风塘炒蟹是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。此菜甘口焦香,脆而不煳。“避风塘”是香港的一个地名,也是一个避风港。以往,来自不同地区包括东南亚的渔船经常在这里停泊,随船的人也将不同地区的原材料及风味带到这里,久而久之,在这里就形成了一种独特风味的饮食,其兼容性极强。
五、避风塘炒蟹如何制作?
避风塘炒蟹比较推荐用青蟹(肉蟹),不过这次看梭子蟹新鲜,买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
步骤 2
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将每只螃蟹切成4-6数量的小块(蟹壳不用切),擦干水分后表面涂抹上些许淀粉,并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
步骤 3
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取锅热油转至中火或大火,油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟,螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
步骤 4
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炸过的油先倒出部分,留下底油,将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
步骤 5
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而后倒入剩余炸蟹油,放入面包糠后转中小火来回翻炒,加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
步骤 6
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将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀,起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。
六、避风塘炒蟹大概要多少只蟹?
主料:螃蟹3只,大蒜80克,面包糠80克
辅料:油适量,盐1茶匙,白糖2茶匙,料酒2勺,小香葱1个,干辣椒3个,姜8克,豆豉8克,淀粉适量
1. 香葱生姜辣椒都切好,豆豉也切一下,大蒜切成蒜末备用
2. 螃蟹清洗干净,把前边的两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,把螃蟹的肺、胃、腮、脐,一些脏的东西都去掉,切成四块,蟹钳用刀背拍松方便入味,
3. 把切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,盐腌制一下,大概15分钟左右就可以了
4. 准备适量的淀粉,玉米淀粉就可以,然后把螃蟹的切口裹满淀粉,锁住水分,再在淀粉里滚一下准备下锅炸
5. 锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹,裹了淀粉之后不会溅油了,炸好的螃蟹捞出备用
6. 锅里留少许油,然后倒入蒜末炸至金黄, 蒜末快黄的时候,倒入面包糠. 炒制金黄,炒好的蒜末和面包糠盛出
7. 再起锅,锅里放少许油,然后放入豆豉和辣椒翻炒一下,煸出香味,再放入葱姜,倒入少许料酒,加入白糖和盐, 倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒. 翻炒几下关火出锅即可
七、避风塘长脚蟹做法大全?
主料:
面包蟹一只
辅料:
蒜头两个
生粉适量
小葱一根
面包糠半碗
步骤1
【主料】:面包蟹一只(约750克)
【配料】:蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉(玉米淀粉)适量
【调料】:盐一小勺、油适量
步骤2
【做法】:
1.面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿,掰开蟹盖。去掉蟹腮,这个是最熟悉也最显眼,一打开蟹盖就能看到,蟹呼吸过滤的地方,很脏的。
步骤3
2.蟹心,六角形白色的,整只螃蟹最寒的地方,这里一定不要吃。
步骤4
3.蟹盖里有这个三角形的是蟹胃,这里有沙也比较脏,去掉,食用容易出现腹泻,过敏的情况。
步骤5
4.把蟹砍小块,因为面包蟹比较大,所以蟹爪我也砍下来了,蟹盖不需要砍,容易熟,因为里面有黄,砍了容易掉出来。
步骤6
5.蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉;锅烧热,倒入油,放入蟹,蟹盖表面朝下,这样蟹黄才不会掉出来,煎炸后装出来。
步骤7
6.蒜蓉放入锅里炒香。(蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液,挤掉水,这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。)
步骤8
7.蒜蓉炒到微黄色,倒入面包糠,小火炒至酥脆。
步骤9
8.放入煎好的蟹,加入少许盐,翻炒均匀。
步骤10
9.最后放入小葱,翻炒均匀即可
八、蚂蚁种类图片大全大图?
1、黑蚂蚁。
黑蚂蚁别称拟黑多刺蚁、鼎突多刺蚁、双齿多刺蚁等,营群体生活,常筑巢于地下,全国大部地区均有分布,黑工蚁体长约15毫米,兵蚁与工蚁相似,雌蚁形大,雄蚁较雌蚁略小。
2、猛蚁。
猛蚁是蚁科的一种,分布在全球亚热带,热带的潮湿地区,在大都市不常见,都是肉食性或捕食性蚂蚁,但有些种类也会连群结伴进行捕猎,上颚强壮有力,并且有厉害的尾刺,在地下筑巢。
九、松树品种图片大全大图?
松树品种金钱松
金钱松叶片条形,扁平柔软,在长枝上成螺旋状散生,在短枝上15~30枚簇生,向四周辐射平展,秋后变金黄色,圆如铜钱,因此而得名。树姿优美,深秋叶色金黄,极具观赏性。可孤植、丛植、列植或用做风景林。若是将金钱松制作成为盆景,加上你的细心呵护,金钱松是很好养护、容易造型的一款盆景植物。
十、松鼠种类图片大全大图?
松鼠种类赤腹松鼠图片
赤腹松鼠最显著特征腹部红色。体细长,尾较长。吻较短。前足裸露,掌垫2枚,指垫4枚;后足踱部裸出,踱垫2枚,趾垫5枚。乳头2对,位于腹部。
尤喜栖居于山毛榉科植物的树林中,在山崖灌丛一带也有活动。终日均活动,一般早晨或黄昏前活动较为频繁,活动时有一定的路线。 。喜群居,多半在树上活动,善于高攀,在峭壁悬崖上都能穿行,善跳跃,寻食时常从一树跳往另一树,远达5—6米,故有“飞鼠”或“镖鼠”之称。
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