避风塘炒虾的做法 光盘

避风塘炒虾的做法详解

避风塘炒虾是一道香辣可口的经典菜肴，深受人们喜爱。它的独特风味和特殊的烹饪技巧使其成为了中国菜谱中的瑰宝之一。今天，我将会为大家分享避风塘炒虾的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的避风塘炒虾。

材料准备：

• 新鲜大虾500克
• 葱姜蒜适量
• 红辣椒3个
• 青椒、红椒各1个
• 郫县豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量
• 花椒粉适量
• 食用油适量

步骤指南：

1. 将新鲜大虾洗净，去头去壳，留虾尾；

2. 在虾背部用刀轻轻划一刀，取出虾线；

3. 将青椒、红椒、红辣椒切成小块，葱姜蒜切末备用；

4. 取一碗，加入适量料酒、糖、盐和淀粉，搅拌均匀成为抓粉；

5. 将大虾放入抓粉中，搅拌均匀腌制10分钟；

6. 热锅冷油，待油温升至七成热时，将腌制好的大虾放入锅中煎炸，炸至虾身呈金黄色时，捞出备用；

7. 锅中再放适量油，放入葱姜蒜末和红辣椒，小火炒出香味；

8. 加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后，放入炸好的大虾继续炒匀；

9. 加入适量的盐、糖和鸡精，继续炒匀；

10. 最后加入青椒、红椒翻炒均匀；

11. 撒入适量的花椒粉，炒匀后关火。

健康小贴士：

1. 炒虾的过程中，油的温度要适中，虾必须稍微炸至金黄色，才能保证口感鲜嫩；

2. 郫县豆瓣酱的加入，能增添独特的香辣味道，但用量要适宜，以免过于咸辣；

3. 如果您对辣味不敏感，可以增加辣椒的数量；

4. 炒虾时，尽量使用不粘锅，以免炒糊或者炒破虾身；

5. 喜欢更多口感的话，可以加入一些蔬菜搭配。

希望以上的避风塘炒虾的制作方法对您有所帮助。但要记住，做好的避风塘炒虾一定要及时享用，不然就会失去最佳口感。美食虽好，也要注意食用的安全和卫生问题哦。祝您制作避风塘炒虾成功，享受美味佳肴！