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避风塘炒虾的高级做法

2023-07-15 18:45:03香港小吃1
避风塘炒虾的高级做法

避风塘炒虾的高级做法

大家好,今天我将与大家分享一道令人垂涎欲滴的中式美食-避风塘炒虾的高级做法。避风塘炒虾是广东传统名菜之一,以其独特的口感和鲜美的味道被广大食客所喜爱。

简介

避风塘炒虾起源于广东香港的避风塘渔村,因为该地区的海风强劲,所以被称为“避风塘”。这道菜以选用新鲜的大虾为主料,配合蒜蓉、辣椒和香菜等调料炒制而成。它的特点是虾皮酥脆,虾肉鲜嫩多汁,口感酥香辣爽。

材料

  • 新鲜大虾 500克
  • 大蒜 4瓣
  • 红辣椒 2个
  • 青辣椒 2个
  • 葱姜蒜末 适量
  • 香菜末 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 植物油 适量

步骤

  1. 将大虾剪去虾须,沿背部剪开,去虾线。
  2. 用清水洗净大虾,控水备用。
  3. 将大蒜剁成末,红辣椒和青辣椒切成细末。
  4. 锅热油,放入大蒜末煸炒,炒至金黄出香味。
  5. 加入红辣椒和青辣椒末继续煸炒,激发辣椒的香气。
  6. 放入大虾翻炒,加入料酒提鲜。
  7. 炒至虾变色,加入盐和白胡椒粉调味。
  8. 将炒好的虾装盘,撒上葱姜蒜末和香菜末即可。

技巧

  • 选用新鲜的大虾,保证口感的鲜嫩。
  • 炒虾时不要加水,否则会影响虾的口感。
  • 炒虾的火候要掌握好,不要炒过头,以免虾肉变老。
  • 撒上葱姜蒜末和香菜末,可以增添菜品的香味。

总结

避风塘炒虾是一道经典的广东名菜,在家庭聚会或宴客时都是一道备受欢迎的佳肴。制作避风塘炒虾并不复杂,只需准备好新鲜的大虾和简单的调料,严格控制好火候和时间,便能做出口感鲜美的避风塘炒虾。希望大家能够尝试并享受这道美味的中式佳肴!

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