避风塘炒虾的高级做法
避风塘炒虾的高级做法
避风塘炒虾的高级做法
大家好,今天我将与大家分享一道令人垂涎欲滴的中式美食-避风塘炒虾的高级做法。避风塘炒虾是广东传统名菜之一,以其独特的口感和鲜美的味道被广大食客所喜爱。
简介
避风塘炒虾起源于广东香港的避风塘渔村,因为该地区的海风强劲,所以被称为“避风塘”。这道菜以选用新鲜的大虾为主料,配合蒜蓉、辣椒和香菜等调料炒制而成。它的特点是虾皮酥脆,虾肉鲜嫩多汁,口感酥香辣爽。
材料
- 新鲜大虾 500克
- 大蒜 4瓣
- 红辣椒 2个
- 青辣椒 2个
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 将大虾剪去虾须,沿背部剪开,去虾线。
- 用清水洗净大虾,控水备用。
- 将大蒜剁成末,红辣椒和青辣椒切成细末。
- 锅热油,放入大蒜末煸炒,炒至金黄出香味。
- 加入红辣椒和青辣椒末继续煸炒,激发辣椒的香气。
- 放入大虾翻炒,加入料酒提鲜。
- 炒至虾变色,加入盐和白胡椒粉调味。
- 将炒好的虾装盘,撒上葱姜蒜末和香菜末即可。
技巧
- 选用新鲜的大虾,保证口感的鲜嫩。
- 炒虾时不要加水,否则会影响虾的口感。
- 炒虾的火候要掌握好,不要炒过头,以免虾肉变老。
- 撒上葱姜蒜末和香菜末,可以增添菜品的香味。
总结
避风塘炒虾是一道经典的广东名菜,在家庭聚会或宴客时都是一道备受欢迎的佳肴。制作避风塘炒虾并不复杂,只需准备好新鲜的大虾和简单的调料,严格控制好火候和时间,便能做出口感鲜美的避风塘炒虾。希望大家能够尝试并享受这道美味的中式佳肴!
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