避风塘炒虾制作步骤

避风塘炒虾制作步骤

避风塘炒虾是一道广东传统的家常菜肴，在香港尤为受欢迎。它的特点是鲜嫩多汁的虾仁搭配香脆的蒜蓉和辣椒，口感丰富。今天，我将为大家分享一下避风塘炒虾的制作步骤，让大家也能在家里享受到这道美味的菜肴。

准备材料

要做一道美味的避风塘炒虾，首先需要准备好以下材料：

虾：新鲜的大虾仁，最好选择有点弹性的虾。
  
蒜：蒜瓣切成蒜末。
  
辣椒：红辣椒和青辣椒切成细丝。
  
生抽：增加虾的鲜味。
  
糖：提味。
  
盐：调味。
  
淀粉：用于裹虾仁。
  
料酒：去腥味。
  
食用油：用于炒蒜末和炸虾仁。
制作步骤

将虾仁洗净，剥去壳，去掉虾线，用盐和料酒腌制一段时间。
  
将蒜瓣切成蒜末，红辣椒和青辣椒切成细丝。
  
将虾仁沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。
  
锅中加热适量的食用油，待油热后，将虾仁放入炸至金黄色，捞出控油备用。
  
锅中再加入适量的食用油，加入蒜末和红辣椒丝炒香。
  
加入炸好的虾仁和青辣椒丝继续翻炒。
  
加入适量的生抽、糖和盐调味，快速翻炒均匀。
  
装盘前撒上少许葱花或葱末点缀即可。
避风塘炒虾制作步骤非常简单，但是其中蕴含的烹饪技巧却值得我们学习。

小贴士

为了让避风塘炒虾更具口感，有几点需要注意：

虾仁在炸之前要先裹上淀粉，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。
  
辣椒丝的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
  
在加入虾仁的时候，要快速翻炒，以免过度炒熟导致虾肉变老。
  
炒好的避风塘炒虾要迅速装盘，避免虾肉变凉影响口感。
现在，您已经掌握了制作避风塘炒虾的步骤和技巧，赶紧动手试试吧！相信您一定能做出一道美味可口的避风塘炒虾来。

希望本篇文章对您有所帮助，欢迎留言与我分享您的制作心得！