避风塘炒虾图片 避风塘炒虾图片高清
一、避风塘炒虾做法?
步骤1
大蒜、葱白切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝。
步骤2
海虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g,黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
步骤3
平底锅内多放一点花生油,油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
步骤4
利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
步骤5
放面包糠,再调入1g的盐,小火煸炒至面包糠变色
步骤6
下提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。
二、避风塘炒虾吃法?
主料
虾仁400克,蒜半个,面包糠150克
辅料
姜片2片 葱1棵 辣椒1个 盐适量
步骤
1.准备食材
2.大蒜切粒,姜切片,辣椒、葱切碎
3.锅里放足够的油,放入蒜粒,小火炸香,差不多到金黄即可,多余的油滤出
4.加入面包糠炒香,少量盐调味,备用
5.虾仁洗干净,用厨房纸控干水分,虾背开一刀,撒上淀粉抹匀
6.下油煸香辣椒和姜片,放入虾仁,炒至八成熟
7.加入蒜粒面包糠,葱花,盐调味,翻炒熟起锅
三、避风塘炒虾故事?
据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢,广东沿海的渔民出海捕鱼,遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪,因为没有吃的,就把打捞上来的食物进行烹饪,后来就有了避风塘炒虾,避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。
【菜品】:避风塘炒虾
【配料】:青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许
【烹饪步骤】:
1、 准备所需材料
2、 新鲜的青虾洗干净,然后剪掉虾须和虾尾,找一根牙签,从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来,然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。
2、炒锅中加入适量的食用油,然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。
3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。
4、锅中再添入少许食用油,然后把蒜末放入锅中爆香。
5、直到蒜末炒至金黄色。
6、然后放入面包糠。
7、把面包糠也翻炒至金黄色。
8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀,再加入糖和盐调味就可以了,炒均匀后就可以关火了,盛出来装盘,一道美味的避风塘炒虾就做好了。
【烹饪贴士】:
1、虾一定要处理好,不然是很影响口感的,虾线一定要挑出来,虾线是虾的排泄物,所以一定要挑出来。
2、炒面包糠的时候注意一定要小火,别把面包糠炒糊了,稍微金黄色了就可以了。
3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉,姜粉比较快入味,如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。
4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握,但是虾本身就是有咸味的,所以放盐的时候不要放太多,以免做咸了。
5、大虾本身已经炒熟了,最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间,基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。
四、避风塘炒虾正宗做法?
用料:大头虾 350克、大葱 半根、小葱 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5个、姜 1块、食用油 适量、淀粉 2勺、面包糠 适量克、白胡椒粉 适量克、生姜粉 适量克、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用盐 半勺
1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。
2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上
3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。
4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的(两面炸至金黄、虾比较好熟)
5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。
6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠
7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。
8、出锅前撒上葱花即可。
五、王刚避风塘炒虾?
食材:虾 10只,蒜头 5颗,青葱 4根,辣椒 2根,面包粉40克,盐 5克,糖 5克。
做法
1: 虾子清洗后,以米酒、胡椒粉、盐,混合均匀,醃制10分钟。
2: 油温加热至170度,蒜头切成细末倒入油锅,大火油炸至金黄捞出备用。
3: 持续保持油温170度,虾子放入油锅中,炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感,即可捞出备用。
4: 炒锅中下油,将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥,拌炒均匀,倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。
5:大火翻炒即完成。
六、避风塘 炒虾什么味道?
甜甜的,虾壳酥脆,特别好吃。避风塘炒虾,食材明细:虾500g、面包糠300g、红辣椒10g、鸡蛋清30g、盐10g、胡椒粉8g、料酒10g、生粉10g。
做法:
1.把虾洗净抽出虾肠,虾加料理盐调味,腌制十几分钟,锅放半锅油烧热,温度要够哦,有点小冒烟,把虾炸至酥脆。
2.炸到它水气没有了,开始冒大气泡,证明水份干了才香酥,炸好放一边,锅留底油,把蒜末加点洋葱炒香。
3.要中小火慢炒,炒至黄金,这里有耐心 ,再把面包糠放入慢炒,最后把虾加入, 加入少许糖、盐即可,好香酥,连面包糠和蒜都好吃。
七、冯小厨避风塘炒虾的做法?
用料:
大头虾 350克
大葱 半根
小葱 2根
大蒜 8瓣
小米辣椒 5个
姜 1块
食用油 适量
淀粉 2勺
面包糠 适量克
白胡椒粉 适量克
生姜粉 适量克
酱油 1勺
蚝油 1勺
食用盐 半勺
冯小厨避风塘炒虾的做法步骤:
1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。
2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上
3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。
4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的(两面炸至金黄、虾比较好熟)
5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。
6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠
7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。
8、出锅前撒上葱花即可。
小贴士
做海鲜一定要放的味好美白胡椒粉、增鲜去腥。大虾一定要腌制、要复炸、多放点蒜末、味道超级棒。
八、避风塘炒虾是什么意思?
避风塘炒虾就是指避风塘经港式菜肴意思。
2、避风塘是香港以前渔船躲避风浪的港湾,每到台风季节,香港的渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨。几天不能出海捕鱼,日子长了,水上渔家特殊的烹调方式来制作的特色海鲜食材,把海鲜油炸后入菜,竟有意想不到的美味收获,特别是加上大量炸香蒜蓉的方法,浓浓的蒜香,酥脆的口感,味道十分吸引人。
九、避风塘炒虾的做法是什么?
用料:大头虾 350克、大葱 半根、小葱 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5个、姜 1块、食用油 适量、淀粉 2勺、面包糠 适量克、白胡椒粉 适量克、生姜粉 适量克、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用盐 半勺
1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。
2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上
3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。
4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的(两面炸至金黄、虾比较好熟)
5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。
6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠
7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。
8、出锅前撒上葱花即可。
十、避风塘炒虾几种最佳做法窍门?
用料:虾十只,面包糠50g,红椒一个,小葱两根,玉米淀粉两大勺,大蒜5-6瓣,姜一小块,盐适量,黄酒两小勺
做法:
1. 准备好食材。
2. 虾剪掉多余的须脚,用黄酒、葱姜水和盐腌制十分钟,红椒切小粒,准备葱花、蒜泥和姜片。
3. 腌制好的虾均匀的裹上一层淀粉。
4. 热锅下油,中火煎。
5. 煎至两面金黄,虾壳酥脆,把虾盛起。
6. 直接用锅里的油爆香姜蒜。
7. 加入红椒翻炒均匀。
8. 加入一半葱花继续翻炒。
9. 加入面包糠翻炒。
10. 加入另一半葱花。
11. 加入大虾迅速翻炒。
12. 起锅前撒入适量盐翻炒均匀即可。
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