避风塘是面包糠吗 什么是避风塘口味

一、面包糠为啥叫避风塘？

避风塘，它不是一种东西，而是一种调料的特色。避风塘是一种独特的风味。避风塘的关键之处在于调料当中加入了面包糠他这个在粤菜当中的作用尤为显现。制作避风塘调料的主要有。蒜蓉，辣椒末，姜末和面包糠。

二、避风塘面包糠炒法？

【原料】：大虾、盐、鸡精、胡椒粉、椒盐、食用油、大蒜、面包糠

【制作】

1、首先我们要准备适量大蒜，大蒜在准备的时候，一定要记得多准备一些，然后把大蒜放入绞肉机中，将其搅打成碎末后，倒出碗中备用。

2、准备好以后的蒜末，我们要往里面加入一些清水，把蒜末冲洗一下，这样就能有效去除其苦涩味，蒜香味会更足。

3、起锅，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至三成热后，往里面加入一勺蒜末，把蒜香味炸出，再炸蒜末的时候，要用小火慢炸，避免焦糊。

4、蒜末被炸至金黄酥脆后，将它控油捞出备用，接着往油锅中，再加入一大把的面包糠，把其炸至金黄后捞出，与蒜末放在一起备用。

5、往蒜末和面包糠中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺椒盐，搅拌均匀调味后，放在一旁备用。

6、准备好的新鲜大虾，我们要先去除虾线，然后剪掉虾须、虾角，再给它转入大碗中，并加入盐、胡椒粉、老抽适量抓拌均匀，腌制10分钟入味。

7、大虾腌制好以后，我们要起锅热油，等油温6成热，然后把大虾加入热油中，并开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后捞出。

8、锅中留底油，并加入姜、蒜、干辣椒炒出香味，然后把准备好的大虾入锅，快速翻炒均匀，再加入一点点盐调味。

9、最后，我们要把准备好的面包糠和蒜末，通通加入到大虾中，再用小火煸炒一小会儿，等大虾融入蒜香味后，就可以出锅了。

三、避风塘面包糠没有拿什么代替？

馒头碎

1、把冷馒头去皮揉碎，揉成细小的颗粒状，用馒头屑代替面包糠；

2、将吐司面包放在烤箱里面，烤热后取出切碎，可代替面包糠；

3、把普通的饼干捏碎，可代替面包糠。

四、避风塘炒蟹里面的面包糠能吃？

面包糠是可以吃的，做妙蟹，排骨的面包糠可以吃。

五、什么是面包糠？

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间。由于其本身的特性，能起到外表焦里香的效果。

六、面包糠是垃圾食品吗？

属于垃圾食品，实在要吃，就吃全麦的，营养会全面一些。所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养物质的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。

七、面包糠是玉米渣吗？

不是玉米渣

面包糠是成品面包做的

面包糠用来做麻花，油炸糕，热狗等，用处广泛。面包糠是面包在切片时掉落的碎，用来装饰产品的，吃起来酥脆香甜，由于面包糠的用量越来越大，面包糠的制作已经开始用机器生产，面包糠有多颜色多口味多规格，满足各种需求

八、面包糠好吃吗？

面包糠是一种做油炸食品的时候外面裹的一层皮，面包糠这个东西不能直接吃的，没法做，他只是可以在做其它小吃或者食品的时候，裹在外面的一层皮！裹上面包糠炸出来的食品和小吃会格外的香！所以严格来说面包糠应该算是好吃的！只是不能单独吃而已。

九、面包虫吃面包糠吗？

面包虫吃面包糠。因为面包虫是以面包糠作为食物的，它们的消化系统可以分解面包糠中的淀粉质和蛋白质，从而得到营养。另外，面包虫还可以食用其他谷类和宠物食品，但这并不影响它们对面包糠的食用。面包虫是常见的宠物食品之一，它们不仅可以食用面包糠，还可以作为宠物食品店销售的一种产品。同时也可以用来喂养其他宠物，如鸟类和小型哺乳动物。

十、做面包要面包糠吗？

面包糠其实也就是大家经常说的面包屑，其实就是将包面压成碎片，日常生活中，很多人都喜欢炸鸡块、炸鸡翅以及炸虾，这些油炸的食品外面都包裹着一层金黄色的东西，这个经黄色的东西经过油炸后，口感是非常酥脆的，其实这就是面包糠，但是大多数人对于面包糠并不是特别的了解，那面包糠的用途是什么呢？

制作方法

方法一

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

作用

它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

鉴别

需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

面包糠炸鸡翅

做法

1、买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时。

2、把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一个鸡蛋取蛋白打散。

3、每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。

4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。

5、再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了。

面包糠滚肉圆

做法

1、将五花肉切成肉末，将洋葱切成末。

2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中，加入3克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒，用筷子朝一个方向使劲搅匀。

3、取适量肉末放在手中搓成肉圆，放在面包糠碗里均匀裹上面包糠，依次将所有的做好。

4、在裹面包糠的同时，油锅中倒入200毫升色拉油。

5、油温达5成热时下入肉圆，小火炸肉圆，直至肉圆金黄色，捞起沥干油装盘即可。

烹饪技巧

1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉，口感好。

2、大料、孜然等香料粉没有可不加，主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道，用少量的香料粉可以适当的压一下味。

3、肉圆刚入油锅时，油温不可过高，以免一下子外焦里不熟。

面包糠龙利鱼

做法

1、龙利鱼解冻备用。

2、面包糠备用。

3、取一枚鸡蛋，将蛋清取出备用。

4、香葱切段备用。

5、龙利鱼切成鱼块。

6、撒入适量食盐，要均匀。

7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀。

8、取适量面包糠放入小碗备用。

9、锅热后导入适当橄榄油。

10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗，让它外表沾满面包糠。

11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎。

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面包糠不用土司做，用普通的面包可以吗

可以啊，有一种内部比较虚的“老面包”，给它切成片，烤干或是晾干，压碎就可以当“面包糠”用，很好用。 不要用哪种内部质地很密实的就行，唯一不同就是口感中奶味或是曲奇味道的多少问题。

做油炸食品时面包糠起到什么作用

主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间。 自制面包糠的做法 1、准备材料：土司条。 2、把吐司条切成小块。 3、把切好的小块放入烤盘。 4、烤箱上下火120度不用预热15分钟即可。 5、烤好的面包块用手捏，达到很容易弄碎的状态判定合格。 6、用擀面杖压碎，用料理机打碎也行~ 或者捣蒜臼捣碎也可以。 7、过一下筛。 粗的在继续擀碎。 8、最终效果如下，均匀细小，用起来很方便。

面包糠不用土司做，用普通的面包可以吗

可以的，做法很多，不止一种，只是说做出来的效果会不一样，不过还是建议使用面包糠做发酵的效果会更好一些

干面包可以可不可以用来做面包糠

可以的，基本上只要是没有馅子的干面包都是可以的，最好是土司类切片面包。 自制的面包糠质量比市售的好多了。

做什么食物需要用面包糠？使用它的作用？

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。