避风塘怎么做 避风塘怎么做的

一、避风塘茄子怎么做？

一直很喜欢吃这道菜，每次在外面都会点的，这次自己在家试试做一道

主料

茄子：300克

面包糠：80克

面粉：50克

鸡蛋：1个

辅料：

盐：5克

蒜泥：10克

生抽：2克

避风塘茄子的做法

1.茄子清洗干净，切长条后，加入盐抓匀腌味。

2.面粉加盐，打入鸡蛋，加入少许清水搅拌均匀。

3.腌好的茄子裹上面粉。

4.锅内多放油，控油温，油温一定要高（油温不高茄子会特别吸油），放茄子进锅过油。

5.茄子过油后捞起，锅里留底油加入蒜泥炒香。

6.在加入面包糠快速翻炒，快速炒金黄加入生抽。

7.加入炸过的茄子，快速炒散一分钟，装盘，完成。

二、避风塘点心的做法步骤图，避风塘点心怎么做？

避风塘料的做法。主料1斤2两计：炸香蒜粒75克，香葱15克，甘葱米10克，野山椒米20克，干辣椒1O克，青红椒米各10克。姜茸10克，盐2分，味粉30克，蚝油20克，美极鲜酱油15克，新豉油15克，鸡粉15克，糖20克，香油15克，胡椒粉少许。制法：炸香主料备用，起锅放干尖辣椒炒香，再放以下碗料，放主料，最后放炸香蒜粒蒜香，复合味浓鲜，港式常用妙料。

三、避风塘炒蟹怎么做的？

避风塘炒蟹是一道广东传统的美食，下面是制作避风塘炒蟹的步骤：

材料：

- 活蟹500克

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将蟹洗净，去掉蟹脚和蟹钳，将蟹身切成小块备用。

2. 将蒜末和干辣椒切碎备用。

3. 在碗中加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀成为腌料。

4. 将蟹块放入腌料中腌制10分钟。

5. 热锅凉油，将腌制好的蟹块放入锅中煎炸至金黄色捞出备用。

6. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。

7. 将煎炸好的蟹块放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。

9. 炒至汤汁浓稠，出锅即可。

注意事项：

1. 蟹要选用新鲜的活蟹，切块时要小心，避免被蟹钳夹伤。

2. 煎炸蟹块时要掌握好火候，煎炸不宜过长，否则会影响口感。

3. 蒜末和干辣椒要爆香，这样可以提升菜品的香味。

4. 汤汁要炒至浓稠，这样可以更好地包裹在蟹块上，提升口感。

四、避风塘瑶柱怎么做的？

第一步：蒸笼上汽，将泡好的瑶柱蒸15分钟左右，蒸透后将瑶柱弄散，另起一锅，放入少许食用油，加入弄散的瑶柱，蒜蓉，小火炸酥后捞出备用。

第二步：取一个无油平底锅，倒入面包糠300克，豆豉20克，小火慢慢烘炒，炒至面包糠酥脆变色即可。

第三步：将炸好的蒜蓉和瑶柱倒入面包糠中，加入适量青红椒丁一起翻炒均匀后加入适量鸡精和食用盐调味，避风塘瑶柱就制作完成了

五、避风塘茄盒的做法，避风塘茄盒怎么做好吃，避风？

避风塘茄盒的做法 用料 茄子 一个 瘦肉 半斤 香菇 五朵（个头适中） 香炸粉（或面粉） 半包 淀粉 麻油，胡椒粉，盐，味精 面包糠 100g 蒜头 半个 避风塘茄盒的做法 香菇泡软后和瘦肉一起剁成馅。

下味精、盐、麻油、胡椒粉调味。馅放碗里，加一勺淀粉抓匀后腌制。茄子洗干净后，切片。切一刀不断一刀断，即茄子和茄子中间形成夹层。注意要切薄一点哦(´-ω-`)切完放盐水里浸泡，可防止褐变。五分钟后捞起沥干，加味精，盐，胡椒粉，麻油腌制三分钟。然后就到了最开心的一步啦，哈哈～塞肉～也别贪心塞太多哦，差不多就行啦，太厚的话不容易熟。蒜头剥皮切末，炸至金黄，捞起备用。调香炸粉，稠度比炸鸡翅时稀一些，太稠的话茄子上会挂太多糊。调好放入半调羹油，搅均匀。茄子均匀裹上一层浆糊，中小火炸至微黄，捞起，转大火，重新放入茄子炸至金黄即可捞起。（这个过程叫复炸，为了将茄子的油逼出来） 面包糠和炸好的蒜末一起放进无油无水的锅翻炒，直到面包糠微微发黄即可。撒在炸好的茄盒上就可以吃啦。（面包糠很容易焦哦，炒制的时候火力别太大。）

六、丝丁鱼避风塘炒怎么做？

【准备原料】：丝丁鱼500g，面包糠120g，蒜末20克，姜末10g，小米辣圈和葱花适量，黑胡椒粉少许，三勺料酒，3克食用盐，1g鸡精。

第一步：首先把准备好的丝丁鱼洗净切成块，放入一个碗中之后，加入适量黑胡椒粉，料酒，1g盐，然后戴上一次性手套反复抓捏20秒，而后放在一边腌制十分钟。

第二步：锅中加入适量的食用油，待五成油温时倒入腌制好的丝丁鱼块，开中小火煎至表皮金黄微焦之后盛出摆盘备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温先倒入姜末，蒜末，小米辣圈爆香，而后把准备好的面包糠倒入锅中，大火翻炒至面包糠金黄微焦。

第四步：最后加入准备好2g盐，1g鸡精，葱花，继续翻炒45秒左右，就可以把面包糠均匀洒在摆盘好的丝丁鱼表层即可完成啦！

七、避风塘的沙拉酱怎么做？

鸡蛋豆腐（超市有卖）半盒，放进保鲜袋内，加入一点芥末膏，两勺白醋，喜欢甜的话可以再加点糖，封好口以后将里面的东西全部压碎，搅拌均匀，放进冰箱冰一小会，拿出来就可以吃了，口感很好，而其热量很低，不会长胖。

八、避风塘叉烧包烤箱怎么做？

1.面皮...高筋面250克.低筋面50克.糖40克.干酵母5克.菜籽油40克.鸡蛋1个.水130克.

2.叉烧汁...姜1片，葱10克，盐2克，白糖30克，酱油19克，耗油28克，麻油10克，水205克，胡椒粉少许。(玉米淀粉38克和水95克先拌匀制成芡汁备用) 3. 叉烧汁做法:锅内放色拉油，放葱，姜炒出香味，倒入叉烧汁把葱，姜捞出。开锅后，顺时针搅拌，一点点倒入芡汁，开锅后关火放凉备用。

4.叉烧馅...叉烧400克。洋葱半个用黄油爆香炒出水分。倒入叉烧盆中拌匀，再倒入冷却后的叉烧酱汁半成馅料。

5.制作...面团儿行60……80分钟，取出轻拍出气，分成20克的小面团，然后依次滚圆，盖保鲜膜行20分钟，把面擀成片儿翻过来，放馅包好。放入醒箱两倍大小时取出。

6.叉烧包酥皮...黄油或奶油60克，糖粉30克，低筋面粉60克，盐一小撮，鸡蛋一个。

7.制作...黄油加入糖粉和盐拌匀。打散的鸡蛋液分次放入，然后把面粉放进去拌匀，看不见干粉就可以了。然后把面糊放进裱花袋儿里。180°先预热烤箱十分钟，把酥皮挤在叉烧包上。放入烤箱中层，上下火十五分钟即可。

九、潮汕火锅的避风塘小料怎么做？

材料

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

小诀窍

（1）掰蟹壳要从尾部开始掰。

（2）.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。

（3）.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受！

（4）.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。

（5）.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。

十、避风塘说说？

一个奶茶的牌子，很多店面用的都是避风塘牌子，专业做奶茶，小吃和饮品的店。取的名字叫避风塘。