深圳云吞面正宗做法？ 福建云吞面正宗做法？

一、深圳云吞面正宗做法？

材料

馄饨皮200g，猪肉300g，香菇4朵，葱2根，虾子面50g，生菜两根，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精2茶匙，生粉1茶匙，盐3茶匙

做法

步骤1、猪肉剁碎，葱切末，香菇泡发（3朵切小粒，另外1朵用来煮汤）。

步骤2、把香菇粒、葱花、肉末混合一起，加入生粉、1/2汤匙生抽、1茶匙鸡精和1茶匙盐搅拌均匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋即为云吞馅。

步骤3、包馄饨：将适量肉馅放在馄饨皮的中间，对折将两头粘紧即可。

步骤4、烧热锅，加入适量花生油烧热，加两茶匙盐，然后放入适量清水和1朵香菇一起煮开。

步骤5、水开后放入虾子面和云吞，继续煮开。

步骤6、往大碗里放入蚝油、1/2汤匙生抽和1茶匙鸡精，从锅内舀一勺热汤把味料稀释。

步骤7、把面和云吞都煮熟后放入生菜烫熟。

步骤8、把虾子面捞到大碗里，和着汤汁搅拌一下，再捞起云吞和配菜可以享用。

二、福建云吞面正宗做法？

主料

　　荞麦面 50g

　　面粉 100g

　　猪肉

　　适量辅料

　　油

　　适量配料

　　猪肉

　　200g

　　龙须面

　　50g

　　虾皮

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　盐

　　适量

　　云吞面的做法步骤

　　1将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片(越薄越好)。

　　2切成大小均匀的去吞皮。

　　3猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 取一张面皮 ，放入馅料。

三、米其林云吞面正宗做法？

材料：车仔面、冻虾仁馄饨、青菜。

云吞面的做法：

1、准备好材料。

2、烧锅开水， 加入少许盐， 放入车仔面进去煮。

4、面煮到八成熟时捞出放入碗中。

5、将冻虾仁馄饨进去煮。

6、煮开后加入适量的水继续煮。

7、放入青菜煮熟。

8、将煮好的虾仁馄饨和青菜捞出放入煮好的面上。

9、倒入煮好的高汤，这样子一碗美味的云吞面就做好了。

四、煲仔饭云吞面正宗做法？

【煲仔饭做法】：浸泡好的米入砂锅，加水（米水比例：1：1.5），加油（可防止沾锅）；盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火；煮米饭的时间，用来调酱汁；烫青菜备用；待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）；打入鸡蛋，继续小火焖；鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜；倒入酱汁，再焖一小会；撒葱花，出锅！

【云吞面做法】：制作云吞面首先就可以准备一些肉末，里面加入麻油，胡椒粉，糖，盐搅拌均匀，然后就把云吞皮准备好，包上馅料，在蒸盘上面添加一些油抹匀，再把圆葱放进去，再放进蒸箱里面蒸熟，锅中加入适量的水煮开，把碱水面放进去，煮好以后捞出来，摆上一些云吞，浇上骨头汤，撒上一些葱花就可以吃了。

五、正宗广东云吞面皮做法？

云吞的制作：肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油，搅拌上劲

步骤3

适量肉馅挑到云吞皮上，对角对折云吞皮，用褶皱的方法收口

步骤4

蒸盘摸上少许油，包好的云吞放上蒸盘，放入蒸箱，普通模式蒸煮，8min

步骤5

取一锅，加水烧开，碱水面下锅，30秒捞出，摆上出炉的云吞，浇上骨头汤

步骤6

撒上葱花，尽情享用吧

六、上海云吞面正宗做法？

主料

馄饨皮适量，龙须面适量，猪肉半斤，蒜苗十多根

辅料

姜2前，生抽1勺，十三香少许，胡椒粉少许，蚝油半勺，植物油2勺，浓汤宝半块

1. 猪肉剁成馅，肥瘦二八分或三七分才更香

2. 肉馅里加入生抽、蚝油、十三香、熟豆油

3. 拌匀

4. 自家种的蒜苗

5. 剪下几根，洗净

6. 切末

7. 加到肉馅里，再加点姜末

8. 拌匀即可

9. 馄饨皮适量

10. 四变抹水

11. 中间放入馅

12. 对角捏一下，边缘捏紧

13. 底部的两个角再向上折，与第一个角捏到一起即可

14. 包好的馄饨

15. 入沸水锅煮大约2分钟

16. 加入龙须面同煮

17. 中间点一次凉水，至馄饨透明浮起，面条熟了即可

18. 煮面的同时准备鸡汤。另取锅，加入1碗水

19. 老母鸡汤味浓汤宝

20. 加入半块浓汤宝就够了，加多了汤会比较咸

21. 煮至浓汤宝融化

22. 煮好的馄饨和面捞到面碗里

23. 加入煮好的鸡汤

24. 再加点蒜苗末即可

七、云吞面的正宗做法和配方？

云吞面的制作步骤挺简单的

准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。

青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。

锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。

八、正宗广式云吞面做法？

顾名思义，云吞面，包含了云吞和面，还有精致醇厚的高汤。

广式云吞，用的是鸭蛋和面粉糅合的云吞皮，偏黄，跟偏白的上海云吞片不一样，薄如蝉翼。

云吞馅料，正宗的最少需要三种配料，虾肉鲜香，瘦肉甜，肥肉肥美。

云吞面，要用竹升面，用的也是鸭蛋和面粉，一定要加碱水，用竹竿、人力将面团压均匀，之后再用刀切成细面。口感柔韧，不过喜欢北方面的朋友可能不太喜欢，因为加了碱水，口感偏硬，不同于拉面、烩面这些的细滑。

汤，用的是大地鱼汤，将买回来的优质大地鱼干烤到焦香，然后加入猪骨，虾子，长时间熬制，要求是汤清味浓，秘诀是长时间熬制，但是汤不能煮开，就要慢火煮，类似炖汤的效果。

一碗正宗的云吞面，广州老派人会称为细蓉，因为一碗云吞很小，制作时，把面和云吞下到煮面的热水当中，云吞先起，铺在碗的底部，再把面稍微卷一下，铺在云吞的上面，上面再放上几根韭黄，把汤浇上去，淋上一点点猪油，完美。

吃云吞面是，先尝一口汤，再吃面和云吞，而且要配合酸萝卜。

这就是一碗广式云吞面的制作、品尝流程了。

九、最正宗云吞面的做法，云吞面怎么做？

食材明细 面粉100克 细面120克 瘦猪肉馅50克 韭黄40克 香葱25克 香菜10克 姜5克 黄酒10克 盐2克 鸡精2克 白胡椒粉少许 美极鲜酱油1克 蚝油10克 香油5克 鸡汤600ml 清水45ml 咸鲜口味 煮工艺 三刻钟耗时 普通难度 云吞面的做法步骤 1 面粉中倒入清水。

2 把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。3 香菜和香葱切末备用。4 韭黄切末备用。5 姜切末备用。6 把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。7 肉馅里放入蚝油。8 滴几滴鲜酱油。9 再放入盐。10 放入胡椒粉。11 肉馅里再放入鸡精。12 放入少许香油。13 加适量鸡汤搅打上劲儿。14 然后放入香葱拌匀。15 最后往肉馅里放入韭黄。16 拌匀备用。17 把松弛好的面团用擀面杖擀开。18 擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。19 把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。20 再用刀切成三角形的面皮。21 此时可把鸡汤煮开备用。22 在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。23 另起汤锅水开下入面条煮熟。24 包好的云吞。25 煮熟后，捞出面。26 放入面碗里备用。27 在汤锅里下入云吞。28 然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。29 用胡椒粉调味。30 此时把煮熟的云吞捞出。31 把煮熟的云吞倒入面碗里。32 往里面注入鸡汤。33 再撒上少许香菜末。34 再撒上香葱末便可食用。小窍门 此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。温馨提示； 1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

十、云吞面包做法？

食材：面团原料：云吞200g、高筋粉300g、鸡蛋一个、牛奶140g、酵母6g、盐2g、糖20g、黄油30g

泡芙酱的原料：水120g 黄油60g、低筋面粉75g、鸡蛋100g

做法

一、下面我们开始制作

1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。

2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，

3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。

4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。

5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。

二、接下来我们制作泡芙酱

1、将水和黄油放置火上煮沸，

2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。

3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。

4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，

5、将烤箱调至快热档170度烤制16min即可。

5、烤好冷却后，挤入不同的馅料。