石南云吞汤底怎么熬？ 云吞的汤怎么熬才好吃？

一、石南云吞汤底怎么熬？

汤底制作：

材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油

做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。

云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨(最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾売和鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的。

二、云吞的汤怎么熬才好吃？

.绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用；

云吞汤。热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。

三、云吞汤底怎么做好吃？

云吞的汤底料主要就是由猪骨、鸡骨、大地鱼干、老母鸡、虾米、虾壳等材料熬制而成，不过每个地方的做法都不一样，一碗好吃的云吞当然离不开浓鲜美味的汤底了，再加入生抽，鸡精，紫菜，香菜，葱花，绝对是美味。

四、豆腐汤怎么做的浓稠顺滑，在一家豆腐店吃了回豆腐汤，很好吃，但是在家怎么都做不出那个味？

浓稠顺滑是制作时勾芡的原因，顺滑同时和豆腐的老嫩、制作的火候有关。作为商家，成本是关键，也不可能浪费太多的时间，所以，还是要在调料上下功夫的。

你用嫩豆腐试做，汤可用白水，也可用肉汤（有味）。把汤烧开后，放进豆腐，再烧开，改中小火炖一会，调好味以后，再大火烧开，勾二流芡，就可以了。

你再次去的时候，问一下老板，调料的配比、时间的长短和火候的大小。