广州美食云吞面中的“云吞”是指那种食物？

一、广州美食云吞面中的“云吞”是指那种食物？

是北方的馄饨面。云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据，云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。扩展资料：云吞面的讲究：

1、面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

2、云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

3、汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。

二、云吞面是北方的那种食物？

是北方的馄饨面。云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据，云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。扩展资料：云吞面的讲究：

1、面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

2、云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

3、汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。

三、云吞面算油腻的食物吗？

不算，云吞面是比较清淡的小吃，云吞也和馄饨差不多，只是称呼上叫法不同。

正宗的云吞面，常在香港丶澳门的美食小吃里这么叫，就是类似馄饨一样的云吞和面条煮好在一碗中的小吃，都比较清淡，有时汤是鸡汤也是清淡些的汤，云吞里包的肉即是清淡的，量也少，云吞面上会加配一点青菜，更显它的口味清淡风味了。

四、广州云吞面中的云吞在北方通常说的是什么食物？

是北方的馄饨面。云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据，云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。扩展资料：云吞面的讲究：

1、面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

2、云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

3、汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。

五、云吞是北方的哪种食物？

过去北方都叫馄饨，后来云吞一词传过来，就传开了。

六、云吞面店的筹备？

1.项目分析;在准备开设馄饨店之前，首先要做的是确定加入馄饨项目的可行性。这就要求特许经营者自己进行详细的调查，并根据饮食习惯决定加入哪个品牌的馄饨。

2.选址分析;无论您加入哪个品牌，选址都是最重要的，在选择特许经营地址时，您必须分析地址的利弊和周围的目标来源，并咨询更多目标客户或业内人士。

3.设计与装修;实际上加入一家馄饨商店的投资，那么馄饨品牌商店的总部将为加盟店的商店提供相应的装修计划。如果投资者自己经营馄饨店，他必须自己做装饰。 馄饨店的装修不需要太复杂，只要简单装饰一下就好。

4.技术培训;一些特许品牌向加盟商提供免费的技术培训，但有些品牌则不提供培训和帮助。如果投资者是一家独立的馄饨商店，则需要花费自己的钱进行相关培训，或者如果他拥有自己制作馄饨的技术，则可以直接开设该商店。

七、云吞面是哪里特产？

广东省广州市。

云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。

八、什么是云吞面啊？

就是馄饨。各地叫法不同。云吞里馄饨，是百姓餐桌或早餐小吃的最常见食品。南方部分地区叫云吞面，北方多叫馄饨，福建地区叫扁食。

九、云吞面是哪里的发明的？

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。

十、竹升云吞面是哪里的？

竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。