广东云吞肉的制作配方？

一、广东云吞肉的制作配方？

想要做出滑嫩爽口的馄饨，只需要在调馄饨馅的时候，掌握这2个技巧就可以了。喜欢的可以试着做。

做馄饨时，先准备所需要的食材：猪肉，馄饨皮，植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油。食材准备好后，先来调制馄饨馅。把买来的猪肉，清洗干净后剁成肉馅（尽量用肥瘦相间的肉，比例大概是3:7），把剁好的肉馅放进一个大点的碗里，加入适量的植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，均匀搅拌，在搅拌的过程中，边搅拌边加入适量的温水。搅拌好后，放置一小会儿。拿出准备好的馄饨皮。

拿起一张馄饨皮，把肉馅填进去，然后对折封口（先把一边沾点水，然后再把另一边折过来）。这样一个馄饨就包好了，然后按照这样的方法，把所有的馄饨都准备好。开始调料汁，拿一个干净的碗，往碗里加入适量的熟白芝麻，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油，盐，葱花，均匀搅拌，料汁就做好了。往锅里加入适量的水，等到水烧开后，把包好的馄饨下进锅里。等到锅里的水再次烧开后，用勺子舀一勺汤汁倒进料汁碗里。馄饨煮好后，把馄饨盛出来放在料汁碗里，一碗香喷喷的馄饨就做好了。

在制作馄饨馅的时候，要注意两点：1、制作馄饨馅的时候，加入少量的油，可以使调出来的馅料口感更嫩滑，增加馅料的香味。2、在搅拌馅料的时候，刚开始要顺着一个方向搅拌，然后加入适量的水，再次均匀搅拌。以此类推，加水加到肉馅无法再吸收更多的水，就不用再加水了。调馅时加入清水，可以让馄饨吃起来鲜美而且顺滑。

二、云吞面条和面制作过程？

食材：

猪肉、云吞皮、面条、大葱、生姜、香菜、胡椒粉、虾皮、料酒、味精、盐、淀粉、紫菜、香油。

制作过程：

1、先把猪肉冲洗干净之后，用刀剁成肉末，放入干净的盆里备用。

2、葱冲洗干净，用刀切成葱花，姜切成姜末备用。

3、香菜用刀切成香菜碎，把虾皮和紫菜冲洗干净，沥干水分备用。

4、然后开始调味，往肉末里加入适量的胡椒粉、葱姜、料酒、味精、盐和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后，腌制一会儿，馅料就做好了。

5、开始包云吞，把肉末放入云吞皮上面，用手轻轻捏一下，包成云吞，再放入烧开的水里面，放入紫菜和虾皮，煮开后捞入碗里。

6、再放入准备好的面条，煮炖成熟之后，倒入干净的碗里面，撒上葱花和香菜碎，滴上一点香油即可出锅食用。

温馨小贴士：

如果没有鸡汤也没有猪骨汤的话，可以用煮云吞的水代替高汤，其实一样的美味，用不完的云吞可以放冰箱冷冻，下次接着吃。

三、面条的制作与配方？

准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。

第二步：把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。

第三步：煮面。水烧开后，把意面放入锅中，然后倒入几滴食用油，半小勺盐。大火烧开后，转中小火煮八分钟，然后关火，盖好盖儿焖两分钟，直到面条没有硬芯就可以了。

第四步：面条煮好后捞出，再淋上几滴食用油拌匀。（这时再放一点油，主要是为了防粘。所以，油量不用太多，几滴即可。）

第五步：把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟，把虾油煸炒出来，最后把虾控油盛出。

第六步：把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。

第七步：把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。

第八步：把面条放入锅中快速翻炒均匀。

第九步：往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。

第十步：把虾放入锅中翻炒均匀，然后往里锅里放一点黑胡椒碎，再次翻炒均匀后即可关火

四、面条制作配方商用？

面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：

1、面条机里放入准备好的面粉。

2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。

3、将水杯放在面包机置杯处，装好。

4、设置筋道面条模式。

5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。

6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。

7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。

五、咸水面条制作配方？

1面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

2调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

3面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎

4把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

5取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

6把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

7折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

8用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

9往切好的面条上撒上干面粉。

10把面条的一端扯到擀面杖上

11把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

六、福安鲜面条制作配方？

面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：

1、面条机里放入准备好的面粉。

2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。

3、将水杯放在面包机置杯处，装好。

4、设置筋道面条模式。

5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。

6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。

7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。

七、面条的制作方法以及配方？

步骤/方式1

配方：面粉350g，鸡蛋一个，清水适量，玉米淀粉适量

准备好以上各种食材。倒入厨师机，揉成团状。如果厨师机揉的面团状态不太理想（但也省力一些），可以取出再进行手揉一会儿。

步骤/方式2

揉成较光滑的面团后，放入容器，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤/方式3

面团分成两部分（三部分也行，随你喜欢），用擀面杖压扁一点（使后续压面更方便）

步骤/方式4

表面抹上面粉，然后进行压面。先选8档压两次，再逐渐减档压6次左右，直到压出的面片表面光滑平整。

步骤/方式5

切面机 切面。撒上多一些的面粉，防止粘连。

步骤/方式6

这样面条就制作完成

八、湿面条制作及和面配方？

刚擀出来的面也叫湿面条，湿面条的制作及和面配方，与地区分布有所不同，比如南方人爱吃碱水面，北方人却不感兴趣，我是北方人就说一下北方人和面的配方吧！

        面粉适量，少许盐，鸡蛋两个，将面粉倒在盆里，少量多次的加入清水和成较硬的面团，刚揉好不是很光滑，盖上湿布醒面10分钟，这时候再揉一下，面已经没有那么硬了，揉光滑盖上湿布继续醒半个小时左右，再用擀面杖擀成薄片，用刀切成自己想要的宽度，湿面条妥妥的好了

九、云吞汤料配方？

云吞的汤底的做法：

材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜

先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

十、罗定云吞制作？

1.在肉沫里加入一只鸡蛋香油、生粉、花生油、生抽、老抽、、耗油、盐、糖、胡椒粉顺时针搅拌均匀成胶状腌制10-15分钟；

2.把云吞皮放在手掌上，挑适量的肉馅放在皮中间位置，然后沿着对角折叠，从一边往另一边折出褶皱约5下，包紧并按压包口成布兜状即可；

3.把水烧开，把云吞放进开水里，滴几滴香油云吞漂浮起来，放些葱末（香菜末）即可捞出，喜欢辣味的加点辣椒油。