淡菜冷水下锅还是热水下锅？

一、淡菜冷水下锅还是热水下锅？

淡菜和冷水一起下锅，是冷水，冷水，重要的事情说三次，不需要加油，大火煮至水开，再煮2分钟，然后调味，就可以出锅了这样做出来的淡菜汤特别鲜，肉也很嫩。记住煮淡菜和煮别的贝类正好相反，别的贝类是水开下锅，而淡菜是冷水下锅。还有淡菜开口以后不宜煮太久，煮太久淡菜肉会被煮缩了，而且肉质会比较硬，没有那么鲜嫩。

二、猪蹄热水下锅还是冷水下锅？

用热水下锅，如果用冷水下锅的话会有腥臊味

三、藕热水下锅还是冷水下锅？

偶的话一般都是热水下锅，等水沸腾的时候把我放进去煮上2~3分钟捞出即可。

四、汤圆冷水下锅还是热水下锅？

正常情况下来说，我们煮一些速冻的汤圆，当然要使热水下锅，如果将速冻的汤圆与冷水一起下锅之后，很容易造成还没等水沸腾，汤圆已经煮的软烂，甚至煮破了的情况。

我们一定要先将水放入到锅里面，煮开之后再将汤圆放到热水里面继续煮，煮的时间也不必太久，一般5分钟左右，等到汤圆彻底飘起，变软之后，就可以捞出来吃了，时间太久，外层的糯米就会融化，影响口感的同时，也不能吃到完整的汤圆了。

五、牛肉冷水下锅还是热水下锅？

煮牛肉用冷水好。因为牛肉直接放到热水里就会把牛肉外表包裹起来，牛肉里面就煮不易烂。

煮牛肉做法：

1.将牛肉洗干净。

2.切成块。块的大小随个人爱好而定。

3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。

5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）

将锅放在煤气灶上加热至开锅。

6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。

7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟

六、排骨冷水下锅还是热水下锅？

刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；

2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低

七、苦瓜冷水下锅还是热水下锅？

苦瓜焯水用热水还是冷水

热水。

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

苦瓜焯水几分钟最好

一分钟左右。

焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

苦瓜焯水的好处

1.使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

2.苦瓜焯水后可减轻苦味。

3.可以去除掉苦瓜中的大部分草酸。

苦瓜焯水还有营养吗

有的。

苦瓜味苦性寒，其中含有大量的维生素、纤维素、苦味素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，焯水之后同样是具有营养的，但是要注意苦瓜焯水的时间不宜过长，否则容易导致苦瓜变老，从而影响其口感。

苦瓜焯水的正确方法

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

八、丸子冷水下锅还是热水下锅？

热水下锅。准备一斤丸子，把锅刷干净，放适量的水烧开，把丸子放入锅里，一开始丸子下锅会沉入锅底，刚刚放入锅里的时候要不停的用铲子铲动丸子以免粘锅，等到丸子漂到水面上时候，夹一粒尝尝，如果丸子里面熟透了就可以出锅了，我们煮丸子都是热水下锅。

九、鱼汤冷水下锅还是热水下锅？

用热水下锅。

做鱼汤用热水，因为这样煮出来的鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。

而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，能够保证鱼肉的口感更好，从而还能让营养层层所住。

十、皮蛋冷水下锅还是热水下锅？

答案是煮皮蛋要冷水下锅皮蛋虽好，但是吃的时候要留意，直接吃就错了！在改刀之前，将其冷水下锅，加点米醋进去，小火煮5分钟，然后让其自然凉透，就可以食用了。多加这1步，皮蛋更香，还不腥今天教你皮蛋这样做，又香又辣又过瘾所需食材：皮蛋，青红尖椒，大蒜，生姜，陈醋，蚝油，生抽，白糖，泡椒，食用油做法，1：皮蛋冷水下锅，加点米醋进去，小火煮5分钟。取出让其自然凉透，然后切成块，摆盘