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云吞汤的做法? 云吞汤做法?

2023-08-12 20:00:20香港小吃1

一、云吞汤的做法?

制作材料:主料:小麦面粉150克,猪肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克辅料:鸡蛋清30克调料:盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克

主料:小麦面粉150克,猪肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克

辅料:鸡蛋清30克

调料:盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大葱20克

做法:

1. 绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克,拌打均匀后,包入馄饨皮内备用

2. 热水高火煮7分钟至滚后,加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末,及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可

二、云吞汤做法?

1、将一锅水煮滚后入鸡精粉和些许的糖,再转中小火续煮成汤底。(视水的分量而定)

2、猪绞肉撒入少许糖混均,再依序加入盐、胡椒粉、酱油、香油搓均匀,再入蛋白揉至绵滑质感,倒入葱花拌匀,最后放入玉蜀黍粉拌至出粘性,稍放片刻即成。

3、大小&多少分量随意地将绞肉馅包入云吞皮里,稍微捏下即可丢入汤锅里烹煮,熟后试汤味如何再入盐即可。

三、云吞汤底的做法?

云吞店汤底配方如下

猪骨两根敲开,火腿骨一根敲开,母鸡一只或鸡架6只,鲮鱼骨适量,猪皮一小张,鸡脚6只,虾头100克,大地鱼粉250克,地龙30克。姜片100克,米酒100克,蒜头葱段适量。潮汕鱼露适量。

做法:

1.

首先猪骨母鸡猪皮鸡脚冷水下锅加姜片,料酒大火烧开后焯水二分钟,捞出过冷河清洗干净,猪皮把内层脂肪层刮干净。干锅烧热,下虾头慢慢翻炒,直到把虾头的水分炒干为止,盛出待用。锅里放适量油。

2.

把鲮鱼骨,地龙下锅爆香,盛出待用。把除大地鱼粉,鱼露,米酒以外的所有食材放入汤桶中,注入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫。继续用大火滚20分钟。

3.

此时倒入大地鱼粉,鱼露,米酒。再次烧开后转小火,慢熬5个小时以上。到时间后过滤掉所有残渣,即为云吞面汤底。最后顺便说一下云吞面碗底的调法。有些人家的云吞面汤底本身就是咸的,基本是在汤马上就要熬好时放了盐。如果碰到这种云吞面汤,只需要在碗里放入适量韭黄,胡椒粉,蚝油和猪油即可。如果云吞面汤本身是淡的,那么汤底需要放入盐,胡椒粉,韭黄,猪油,蚝油即可。把碗底调好,下好的云吞放入,浇上一勺热汤即可。

四、酸汤云吞的做法?

1制作面团,面粉中缓慢加入清水,一边搅拌成絮状,再用手揉成面团,包上保鲜膜,静置30分钟;

2制作馄饨馅:猪肉切末,加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉少许、葱姜末适量,搅拌均匀;

3胡萝卜丝和金针菇都用沸腾的水烫一下,捞出过凉水,再剁成末,加入到肉馅中,搅拌均匀,馄饨馅就做好了;

4面团擀成薄的面片,切成5厘米宽的正方形块,把馄饨馅放正方形面片中间,包成馄饨;

5锅中水热,加入馄饨煮熟,馄饨飘起了以后,再加半碗凉水,再次飘起了就熟了;

6准备一个碗,加入生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、葱蒜末各1勺、盐少许、白糖少许,用热油烫一下,再加入半碗开水,这样汤汁就调好了;

6把煮熟的馄饨加入到酸汤中,拌匀后就可以吃了;

准备开吃吧!

1、调馅配料:裕滨纯粮年猪猪肉200克、金针菇1小把、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉少许、葱姜末适量

2、面团用量:中裕多用途麦芯粉300克、清水160克

3、酸汤一碗用量(根据自己的口味调整):生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、葱蒜末各1勺、盐少许、热油适量、白糖少许

五、云吞鸡丝汤的做法?

首先把鸡肉块撕成丝,然后和准备的云吞放在一起,加入锅中煮熟即可。

六、云吞汤底做法?

用料

紫菜 一角

蚝油 一勺

生抽 一小勺

葱 两根

盐 一点点🤏🏻

虾干 20克左右

鸡蛋 一个

榨菜(广东腌头菜) 一包

云吞 一斤

云吞的灵魂汤底的做法步骤

步骤 1

1.虾干和紫菜用热油炒熟,虾米泛红油就可以了,放入碗中。 2.鸡蛋煎熟锅铲铲碎,放入碗中。 3.碗里继续放入一点榨菜,一勺蚝油,一丢丢盐,半勺生抽,葱花,备用。

步骤 2

煮云吞:炒完虾米的锅不用洗锅,倒入水煮沸腾(差不多大半锅吧),先把沸腾的水倒入碗中,汤底完成,大半碗左右,云吞下锅,倒入一勺冷水,沸腾后煮两分钟即可,倒入汤底中就完成啦!

七、无锡云吞汤配方?

所需材料配方】:清水30斤、猪头骨一副、虾米20g、大地鱼粉约35g、胡椒粒10g、生姜、盐、料酒

【制作步骤】

1. 新鲜买回来的猪头骨砍成大块,然后放入清水中浸泡一个小时,中途换水两次,然后猪头骨冷水下锅氽水,加入生姜、料酒大火煮开,把猪头骨煮出浮末,大约煮10分钟,然后捞出清洗干净备用。

2. 虾米清洗干净,然后起锅烧热,不用加油,倒入虾米把虾米炒香,然后倒出备用。

3. 不锈钢汤锅中加入清水30斤,然后加入猪头骨大火煮开,然后撇去浮起的浮末,然后加入虾米、胡椒粒、生姜,先用大火翻滚半个小时,然后再转小火熬制两个小时。

4. 熬制两个半小时后汤底已经熬好,最后加入盐调底味就制作完成。

5. 制作汤底的时候,大地鱼粉可以在最后调味的时候一起加,也可以在煮云吞的时候再加也可以,具体的份量在汤底熬好后根据鲜味的需要来添加。

八、云吞汤正宗做法?

制作材料:主料:小麦面粉150克,猪肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克辅料:鸡蛋清30克调料:盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克

主料:小麦面粉150克,猪肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克

辅料:鸡蛋清30克

调料:盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大葱20克

做法:

1. 绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克,拌打均匀后,包入馄饨皮内备用!

2. 热水高火煮7分钟至滚后,加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末,及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可!

九、怎样做云吞的汤好吃?

热水高火煮7分钟至滚后,加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末,及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。

绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克,拌打均匀后,包入馄饨皮内备用;

十、大地鱼干云吞汤的做法?

食材:猪筒骨、鸡架、大地鱼干、虾米、胡椒粒、盐、白糖、姜葱、料酒、

做法:

1、把买回来的猪筒骨,清洗干净,把鸡架上附带的内脏处理干净,放入大盆中,加入适量的清水,浸泡两三个小时,中途要勤换水,泡出血水。

2、把姜葱洗干净,姜切片,葱切段,猪筒骨、鸡架泡出血水后,清洗干净,凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒,大火煮开,撇去浮沫,焯好水后捞出来冲洗干净备用。

3、把大地鱼干切成小块,放进锅里中火炒香,炒出香味后,盛出来备用,把虾米洗干净,沥干水分,同样倒进锅里中火炒香盛出备用。

4、准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶,把猪筒骨、鸡架放进去、加入适量的清水,放入姜片、胡椒粒,大火烧开,把表面的浮沫撇去,转小火熬制3个小时。

5、把大地鱼干和虾米用稀布包住,有装香料用的布袋更好,装进去绑紧即可,我家里没有了,就只能用稀布包了,骨头熬制时间到后,放进去把火力再调小一点,保持烫面微沸的状态,再熬制2个小时左右。

6、最后放入盐、白糖调味即可,美味鲜浓的云吞汤底料就熬成了,云吞下好后,放入紫菜、葱花、香菜等,馄饨捞入碗中,再放入熬制好的云吞汤底,太美味了。

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