炒菜加什么调料？ 云吞面加底是什么意思？

一、炒菜加什么调料？

炒菜的话可以加入盐，鸡精，酱油进行调味儿，这让会让菜更加好吃，更鲜美。

二、云吞面加底是什么意思？

云吞面“加底”是指“另加一些佐料”，举个例子，火腿饭正常是6少片火腿,如果你说“加底”火腿数量增加，而价格也增加，或者是多加一些其他的菜肴。

广东的云吞面的汤底：

首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。

三、烧烤需要加什么调料？

提前用大葱，姜，花椒，八角等熬点椒油，然后再打个鸡蛋或加点鸡粉用以腌制，以便烤出来味道鲜美。烤时再撒点孜然，辣椒，盐，味精就好，有的也需抹点特制的酱料，比如鱿鱼，蔬菜等。

四、煮醋加什么调料？

1.醋的选择，岐山头道醋或大王熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。

2.生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中

3.配好的调料半斤，辣角抓一把，同时倒入醋锅。

调料配方(前文已介绍)：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3两，白芷3两，良姜3两，香叶3两，砂仁2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调料半斤。

4.再加入天津甜面酱两袋，白糖2两，小火熬制1小时，熬好后放置第二天再过滤出调料，然后使用。

五、肉夹馍加什么调料好吃？

肉夹馍肯定是加肉好吃

肉的食材：带皮五花肉800g，桂皮1片、良姜1小块、肉蔻1个、陈皮一小把、白芷1片、草果1个、香叶2个、小茴香1小把、草寇半个、丁香3个，甜面酱2勺，豆腐乳1块，生抽2勺，红烧酱油2勺，冰糖10几颗，红曲米粉、料酒、葱、姜、蒜、食盐适量。尖椒2个。

、卤肉

1、在超市挑一块五花三层带皮肉

2、将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的大块，凉水下锅，放几片姜、2勺料酒去腥，大火烧开后煮制3分钟，打去浮沫，捞出用开水冲洗干净备用。

3、炒糖色。锅中放少量食用油，放入10几颗冰糖，小火不停翻炒，冰糖逐渐化开，变色，颜色变为深红色，有烟气冒出时，倒入五花肉快速翻炒上色。

4、炖煮。将上色的五花肉倒入高压锅中，将桂皮1片、良姜1小块、肉蔻1个、陈皮一小把、白芷1片、草果1个、香叶2个、小茴香1小把、草寇半个、丁香3个清洗干净装入料盒再放入锅中，再加甜面酱2勺，豆腐乳1块，生抽2勺，红烧酱油2勺，少许红曲米水，食盐适量，加没过食材的开水，上气炖煮20分钟。

5、炖煮完成后，取出料盒，再浸泡1个小时入味，盛出红烧肉备用。

6.把馍从中间切开，将红烧肉和尖椒剁碎，夹入馍中，浇一勺灵魂汤汁，即可享用。

六、炒藕片加什么调料？

炒藕片要加蚝油

藕为莲之一部分，称莲藕。以其色白，称白茎。陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕生熟都可食用，不过我偏好炒藕片，不需要炒太久，去生涩又脆甜，加一点蚝油提鲜调味，就非常好吃了。

七、炒香干加什么调料？

四季豆炒香干

材料：四季豆、香干、大蒜。

调料：生抽、盐、色拉油。

做法：

准备材料。

四季豆撕掉老筋去掉两头，下锅焯水煮熟。四季豆跟其它蔬菜不一样，焯水时一定要煮熟。煮好后过下凉，口感更好。

煮好的四季豆切丝，香干切丝，大蒜切碎。

炒锅倒油，先下大蒜炒香。

再把香干和四季豆丝下锅。

用一点儿盐和生抽调味，我买的香干不咸，正常加盐，如果是咸干，用一点儿生抽就可以了。

拌炒均匀后出锅就可以了

八、煮肘子加什么调料？

煮肘子是一道美味的传统菜肴，它的调料可以根据个人口味来选择。一般来说，煮肘子的调料包括生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒等。

其中，生姜和葱可以去除肘子的腥味，料酒可以去除肉中的异味，盐可以提升肉的味道，酱油可以增加肉的颜色和味道，糖可以增加肉的甜味，八角、桂皮和花椒可以增加肉的香味。此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花菜、香菜等。总之，煮肘子的调料可以根据个人口味来选择，但是要注意不要过多，以免影响肉的口感。

九、烤鱼加什么调料好吃？

酸菜烤鱼做法：

主料：鱼1条（约2－3斤）

辅料：干辣椒节5g.花椒粒3g.蒜粒10g.青红椒粒20g.洋葱丝50g.高汤500g.配菜150g.熟芝麻.葱花适量

调料：酸菜烤鱼酱250g.色拉油100g

制作流程：

1、鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干净内脏，打花刀，洗干净放入腌鱼水（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。

2、配菜全部煮熟，捞起放烤鱼盘里。烤好鱼平铺上面。

3、炒锅洗净下入油，姜蒜末炒香加入酱料高汤烧开，浇汁到鱼上。

4、炒锅洗净下色拉油、辣椒和花椒、青红椒，炒香，浇到鱼上，放熟芝麻、葱花即可。

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十、薄荷加什么调料最好？

凉拌薄荷: 薄荷100克,生姜3片,大蒜3瓣,葱白3茎,调味品适量。

煮法: 将薄荷择洗干净,切段;生姜洗净,切丝;大蒜洗净,切粒;葱白洗净,切粒。将薄荷放入盘中,纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即成。