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刀削面是哪个地方的? 山西刀削面是山西哪个地方的特产?

2023-08-16 09:55:55香港小吃1

一、刀削面是哪个地方的?

刀削面(外文名:Daoxiao Noodles[1]),别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。

2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles,于2017年12月1日起正式实施

二、山西刀削面是山西哪个地方的特产?

它是山西大同市的地方特色传统面食,为“ 中国十大面条”之一 ,流行于北方。刀削面是用水和面,揉成面团,揉的时间要久一些,那样的面更加的劲道。站在烧开的汤锅边,将面团用专用削刀削成片状的面叶,下入锅中煮熟。在中国,经营刀削面的基本以街头小饭馆为主。

 

  刀削面,顾名思义是由到在面团上削出一片片似柳叶状的面叶,中间厚,边缘薄。刀削面煮熟的时间取决于面叶的厚度,如果是超市买来的刀削面片,水开后一般煮五到六分钟,如果是自己削的面片,则需要增加一些时间才能煮熟。面有没有熟主要是看面片是否浮到水面上,待所有的面片都浮到水面上后就算是熟了,就可以捞出锅放入盆中加入高汤和卤子了,这样,刀削面就算完成了。

三、刀削面是哪个国家的?

中国的,起源于元朝山西大同,与刀拨面、拨鱼、抻面并称为山西四大面种之一。制作过程全凭刀削而得名!传说:蒙人为防止汉人造反规定10户用刀一把,用完收回,一天老婆婆和好面让老汉取刀,结果刀被收走,老汉回家路上捡到一块铁皮,回来后让用其切面,因又薄又软无法切面而改用削,没想到面熟浇汁后味道鲜美,就这样直至流传到今!

四、牛肉刀削面是哪个省?

山西是面食之乡,其实这一点也不夸张,山西的面食多达几十种,有大同的刀削面、临汾的牛肉丸子面、酥肉面、勾刀面、油泼面、拉面等等,想要一碗刀削面好吃,除了娴熟的手法,还要活的一手好面,它决定了口感的好坏,要筋道、爽滑、有嚼劲,除此之外,就是肉卤了,这一点不得不佩服山西大同人,太舍得下料了,味道一级棒,让人念念不忘。

面食是山西人的一场美食名片,除了刀削面以外,还有面、拉面、烩面、打卤面、炸酱面、剔拨股、莜面河捞、抿疙斗、猫耳朵、揪片儿、包子、馒头、人馍、烧麦、花卷、窝头、发糕、炸油糕、枣花糕等等,没有一百种,也有几十种了,这个具体无法考证,刚回到家乡的年轻人,一定要吃上一碗刀削面,解一解长时间乡愁,回到家的感觉就是好。

五、什么地方的刀削面好吃?

简介  (Sliced noodles)山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名, 可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。 在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。 大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情. 在大同,刀削面店比比皆是,比较出名的也有很多,如:七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家,很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席,也要来这里专门品尝。据说,最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面,卖出2500碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。 由来  刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。

六、山西刀削面和陕西刀削面哪个好吃?

各有各的优点,陕西刀削面偏向辣点,我个人喜欢吃山西刀削面。

七、刀削面是哪里的?

刀削面别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。

八、正宗刀削面是哪里的?

刀削面(外文名:Daoxiao Noodles ),是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边,据传是唐朝驸马柴绍始创的刀削面。

九、刀削面是辣的吗?

刀削面的做法有很多种,有的人喜欢吃辣的,那就放上麻辣的料,有的人不喜欢辣的,那就不放麻辣的料做法是这样的,首先在锅里烧水,把水烧开,放入调料,这种调料是没有麻辣的,清淡的调料,然后把面用左手拿起,右手拿刀在锅里边开边雪刀削面的做法有很多种,有的人喜欢吃辣的,那就放上麻辣的料,有的人不喜欢辣的,那就不放麻辣的料,做法是这样的,首先在锅里烧水,把水烧开,放入调料,这种调料是没有麻辣的,清淡的调料,然后把面用左手拿起,右手拿刀往锅里削面面写好了,刀削面就做好了

十、刀削面是那里的特色?

山西刀削面(Shanxi sliced noodles)别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,因其风味独特,驰名中外;据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶

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