家庭版刀削面做法？ 花边刀削面做法？

一、家庭版刀削面做法？

1、面粉加盐活成稍硬的面团，醒半小时以上，中间揉两三次，至面团细腻光滑

步骤 2

刀削面可以先削好，汤好了下面条，也可以直接往锅里边削边下。

步骤 3

葱花爆锅，下西红柿，加盐，翻炒，出汁加水，加少许味极鲜，水开下面。煮熟，出锅前加少许蚝油，香油，香菜末,刀削面就做好了。

二、花边刀削面做法？

步骤1

猪肉切成小丁

步骤2

锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒

步骤3

将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄

步骤4

两勺盐,两勺酱油,四勺料酒

步骤5

一勺白糖提个鲜

步骤6

倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴

步骤7

大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟

步骤8

倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳

步骤9

继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒

步骤10

搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了

步骤11

【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿

步骤12

买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了

步骤13

将面团反复揉制成圆柱形面团

步骤14

锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中

步骤15

煮沸后点一次凉水,再沸捞出

刀削面成品图space

三、成都刀削面做法？

先把面粉揉成团后用刀把面团削成薄面在锅里煮

四、永济刀削面做法？

材料

面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油

做法

1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

五、肉丁刀削面做法？

1.

嫩笋和猪肉切丁,下油锅,加盐,生抽,耗油翻炒,起锅放味精。装盘备用

2.

准备面碗,放入适量生抽,盐(要比平时少,不然加了笋子和肉丁会很咸),红油辣椒少许(按个人口味斟酌)

3.

刀削面下汤锅煮,起锅时烫一些豌豆尖。舀面汤冲开调料

4.

刀削面盛入碗里,依次铺上豌豆尖和炒好的嫩笋肉丁,拌匀即可食用

六、登封刀削面做法？

刀削面做法：

一、材料

面粉500克、猪肉1块、发木耳50克、黄花50克

香菇5朵

二、做法

1. 将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。

2. 再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。

3. 将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。

4. 木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

5. 锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。

6. 放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。

7. 放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。

8. 倒入泡发香菇的水，大火烧开。

9. 放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。

10. 锅中放清水，大火烧开。

11. 取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。

12. 一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。

七、刀削面做法口诀？

1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。

2、将面粉和水，用电子秤称好。

3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。

4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。

5、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面。

6、水再次开后，放入适量青菜。

7、加入适量的味极鲜酱油，盐，香油即享

八、海带刀削面做法？

    海带刀削面是一道传统的中国面食，以其独特的制作方法和口感受到了广泛的喜爱。下面将为大家介绍海带刀削面的做法。

首先，准备材料。我们需要新鲜的海带、面粉、清水以及适量的盐和油。将海带刮洗干净、去皮，切成长条状备用。

接下来，制作面团。将面粉放入一个大碗中，逐渐加入清水搅拌。直至面粉完全吸收水分后，揉成光滑的面团。然后，将面团静置15分钟，以便让面筋更加柔软。之后，将面团切成小块备用。

然后，进行刀削面的制作。取一小块面团，在台面上抹上少量油和盐。将面团擀成薄片，宽度约为2-3厘米。然后，拿起擀面杖端住面片一端，用刀将面片从另一端开始刀削，在削的同时用手轻轻拉长，使面条变长。最后，将刀削好的海带放在盛有开水的锅中烫熟，至面条变软即可捞起。

最后，进行调味品的搭配。可以根据个人偏好加入蒜末、花椒粉、辣椒油等调味料，搅拌均匀。也可以根据口味加入一些豆芽菜、黄鳝、虾仁等配料，提升味道。最后，将调好的佐料浇在刀削面上即可。

海带刀削面制作简单，口感独特。它的韧劲十足的面条加上咸鲜的海带，既有嚼劲又有回味。无论是夏日消暑还是冬季暖胃都是不错的选择。所以，赶快尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的海带刀削面！

九、大肉刀削面做法？

1、食材：刀削面条半斤，牛肉汤料1大腕，豆角或菜花各适量，丸子、香菜 各用生牛肉煮的老汤倒在砂锅中1大腕，然后再放入1大腕清水，然后再放入豆角或菜花，开火。

2、将买到的刀削面条，用另一煮锅煮一煮，即待水开后将刀削面下入煮锅中，用筷子抄一抄，煮沸约1分钟左右。

3、然后，用筷子将煮半熟的刀削面捞出，放在砂锅中，让砂锅中的菜和刀削面一起煮。

4、待煮2分钟后，再放入洗干净的小青菜，再放入几个丸子，再煮1分钟，然后，品尝一下咸淡度，淡时再放点盐，咸时可稍加开水。

5、煮好后关火，最后，放入香菜、味精、咖喱粉搅拌均匀即可食用。

十、宁夏刀削面做法？

刀削面面粉是水调面粉，属于冷水面坯。

用料面粉(中筋) 500克(一斤)水 ≈225克(四两半)盐 5克

刀削面的做法步骤

1把盐放入面粉中混合均匀。

2再把备好的水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用手搅拌，不要一次性把水倒入面粉中。先把面粉用手搅拌成大面絮，让面粉充分地吸收水分。 如果按一斤面按比例应放4.5两的水。

3把做好的大面絮拨到一块，再加水，把盆底的小穗花面打成大穗花，最后把水慢慢地倒入盆中，制作出一个整面团。 (面粉先制作成大穗花，再整体的和到一起，有利于掌握和的面的软硬程度，减少没必要花费的功负)

4刀削面需要有一定的硬度，比手擀面硬一点，所以在和到一起时候，一定要把面充分地揉好。 (要揉好，这就叫做揉面) 最后揉好的面团要做到三光：盆光、手光、面光。

5和好面后，要醒面10分钟左右。 用保鲜膜盖上，盖上是为了防止面的表皮干裂。 6醒面10分钟后，把面拿出来揉一揉。 揉是为了让面更滋润、更滑、更筋道。 揉面一定要把它揉成长形，再从头开始卷着一点一点地揉，揉好的面要有层次。 二次揉好以后，面比刚才更光滑滋润了。

7醒面：如馒头面、擀面、捏饺子包子面、抻面……都需要醒面。 二次醒面，因面条吃起来一定要筋道、爽滑，所以在第一次醒好面后，再好好地把面揉揉，揉好后我们进入二次醒面，为的是让面更加的光滑滋润和筋道，更好地吸收水分。 二次醒面5-10分钟。

8二次醒面后，把面揉成长形，拿个拖，把面放上去，然后用刀顺着刀口，从上往下一条一条挨着削，不能左削一刀右削一刀，一定要顺着刀口挨着削。 面揉的团越长，削的面条就越长。

9削好大约一碗，就开始煮，大约3分钟左右。 把剩下的面坯再揉，揉成长条，放到托板上，以备下次削面时使用。

10面卤是随着大家的口味做。 比如：西红柿鸡蛋卤、牛肉茄丁、炸酱…… 也就是根据自己的口味去选择。