云吞腌料？ 怎样调云吞馅较滑？

一、云吞腌料？

猪肉大葱小馄饨

用料：猪肉300克，大葱1颗

调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。

做法

1、猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。

2、大葱切末放到肉里，放盐，糖，老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油，在一个方向的搅，让调料充分的跟肉馅融合，最后在放熟油就可以了。

小窍门：一定要放一点白糖，这样肉馅会很鲜，还有就是如果喜欢姜的味道，可以用料理机把姜兑水打碎，代替水，这样搅拌出的肉馅姜味比较浓，还吃不到姜。

二、怎样调云吞馅较滑？

调云吞馅较滑要掌握几点要令，一是选肉要3和7开，瘦肉7份，肥肉3份。

二是将肉剁成肉馅，三是肉馅里加油和鸡蛋按顺时针的方向搅拌，搅拌均匀后再加一定的温水再搅拌，搅拌到不能加水为止，这样又鲜又嫩又爽滑的云吞馅就做好了，再加上美味的调料，会更好。

三、怎样调云吞馅最好吃？

准备原料：

1.新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2.猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3.肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕。

四、云吞下什么料好吃？

云吞里面可以下细面条，可以下几个香菜叶子，可以下紫菜和虾皮。

五、怎样调火锅料？

1、同样是调4人份，准备一个大碗，吃饭时用到的勺子。

2、加15勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油，搅拌均匀。

3、然后放小米辣，香葱，香菜，蒜末。

4、最后加5勺白开水，淋入一勺热油，大功告成。

六、云吞馅怎么调？

1、先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用

2、肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。

3、分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。

4、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q

5、个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。

6、可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。

7、用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。

8、煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。

七、云吞做好后再加什么料？

可以按照自己的口味来添加别的调料粉，最常见的就是胡椒粉，馄饨里面加入少许的胡椒粉，喝起来可以增加一些辣度，还可以发汗，这样吃馄饨，就能感觉到胃里面很暖，但最好是放白胡椒粉，毕竟白胡椒比黑胡椒的辣度还是高一些的。

八、怎样包云吞？

步骤/方式1

现买的云吞皮（自己会做的可自做）

步骤/方式2

猪肉搅碎，加入泡发的干东菇粒，盐，蚝油，生粉拌匀（喜欢其他馅料的可随意）

步骤/方式3

放云吞皮中间

步骤/方式4

利用这个姿势托住带馅的皮（即将带馅的皮放手上面）

步骤/方式5

肉馅稍为下沉

步骤/方式6

用手夹住皮的尾部

步骤/方式7

用力一捏

步骤/方式8

再来张捏的

步骤/方式9

大功告成，形状不重要，只要捏合了就可以

步骤/方式10

包好的云吞，现煮，又或是冰箱急冻，随便。

九、云吞汤汁调法？

馄饨汤主要分为三种

1、浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美。

2、高汤馄饨，如上海的鸡汤馄饨自然以老母鸡吊汤为主，以及北方以猪骨吊汤为主的馄饨。北方人对汤头的要求较高，必须用猪骨或者鸡骨熬出的浓汤做汤底，待汤汁呈乳白色时，再倒入氽熟的馄饨，吃起来津津有味。

3、西北人喜食酸辣的汤，馄饨汤亦是如此，陈醋和辣椒油是两样必不可或缺的佐料，对汤头的要求并不高，面汤或者水饺汤均是可以的。

十、浦北云吞馅调法？

食材：猪肉馅半斤、盐（约1.5克）、味精（约1.5克）、料酒（约2小汤勺）、姜、香油适量

做法

1、猪肉馅放在稍大一点的碗中，然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水，搅拌均匀。

2、然后，将姜冲洗干净，切成姜碎（越碎越好），放入碗中。

3、然后，再放入适量的盐（约1.5克）、味精（约1.5克）、料酒（约2小汤勺）。

4、开始继续搅拌，搅拌的方向最好与前面搅拌的方向一致，不要胡乱搅拌，要向一个方向搅拌。

5、搅拌好后，最后放入适量的香油，继续搅拌均匀即可。