做早餐一般用什么面粉？

一、做早餐一般用什么面粉？

做早餐一般用低筋面粉。低筋面粉呢？它的蛋白质含量比较低，麸质了也较少。因为人们吃早餐呢，一般都是比较好简单一点的食物。而低筋面粉，适合制作口感松软的蛋糕。而高筋面粉不适合做煎饼，因为它的精度比较高，而且呢，不容易发，所以用它做煎饼的话，它不会蓬松。

二、做煎粉一般用什么面粉？

1.煎面饼用什么面粉

在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。

注意高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

2.煎饼用热水还是冷水和面

用冷水就可以了。可不要用开水。

面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

推荐：老北京煎饼的做法

主料：小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克

辅料：鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆

调料：甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜

做法：

1、用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉，放在大盆子里。

2、用适量水调匀成稀糊状。

3、然后把面粉分几次打进糊中。

4、每次都要朝一个方向搅匀再放。

5、放完全部面粉后，整体的面糊是很顺滑的就可以了，然后再一点点的放水搅拌，直到稀稠合适为止，建议稍微稀一些，找温暖的地方盖盖放一会儿。

6、温水和少许面，里边放一点点酵母，揉匀饧好后，打个光滑的大理石板抹少许油，揪一块面擀成极薄的片，根据锅大小切成小方块。

7、锅中油烧至七成油，稍微有点冒烟，掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出。

8、电饼铛烧热，刷一层油，倒适量调好的糊，立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了，当然是越薄越好，然后磕一个鸡蛋进去

9、把鸡蛋转匀了，鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻，接着放香葱末和香菜末。

10、把饼整个翻过来，刷甜面酱，腐乳汁，XO酱。

11、放一个薄脆，一片生菜叶子，用四周的煎饼把薄脆裹上，就成了。

三、做面包用什么面粉好?做面包用什么面粉好？

面包其实和面粉牌子关系不大，但和面粉的性质密切相关。

面包一般来说要用高筋面粉，但也不一定。我家里买了一包普通面粉，用了一次，发觉不错。我决定继续用它来做面包。

四、做面筋用什么面粉做？

小麦粉。

面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金黄色，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。

五、拉面一般用什么面粉?拉面一般用什么面粉？

用高筋面粉。

用料

高筋面粉 500克

清水 230-250克

盐 2克

番茄 

木耳 

腐竹 

豆腐 

酱油 

盐 

手工拉面的做法步骤

步骤 1

高筋面粉过筛，冷水加盐调成淡盐水，将调好的盐水分次少量的倒入面粉中，将面搅拌成絮状后揉成团，放入保鲜袋醒发。反复和面醒面三次。中间醒面静置时间最少十分钟以上。

步骤 2

醒好的面分成几个小圆面团，再把小面团擀成圆片。

步骤 3

每个圆面片正反刷油

步骤 4

放入盘中包上保鲜膜醒发。醒发时来准备汤料

步骤 5

番茄洗净去皮切小块入锅中翻炒

步骤 6

加入开水盐酱油

步骤 7

再加入腐竹木耳豆腐煮几分钟（可放任何自己喜欢的食材）

步骤 8

煮开再加适量盐调味

步骤 9

醒好的面团切条

步骤 10

用两个大拇指捏扁，再在桌子上弹几下，面片变长

步骤 11

锅中烧开水，把面片揪成喜欢的长度放入锅中

步骤 12

煮熟

步骤 13

沥出面片。

步骤 14

过冷水后再沥出

步骤 15

面片倒入菜汤中

步骤 16

加少许芹菜或香菜

步骤 17

装入碗中。

六、做包子一般用什么牌子面粉好呢？

做包子用中筋面粉，其蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，可以用来制作一般的面食。比较好的牌子有五得利面粉(中国名牌,五得利面粉集团有限公司)、古船面粉(十大面粉(小麦粉)品牌,中国名牌,北京古船食品有限公司)、雪健面粉(十大挂面品牌,河南名牌,河南省雪健实业有限公司)等。

七、做月饼一般用的是什么面粉？

1、 中筋面粉

中筋面粉是一种适宜制作各类月饼的面粉，它的蛋白质含量在8%-11%之间，也就是介于低筋面粉和高筋面粉之间。中筋面粉的适用范围广，不仅可用于制作月饼，还可用于制作面包、烤饼和饼干等糕点。

2、 高筋面粉

高筋面粉的蛋白质含量在12%-15%之间，它的面筋质量好，可制作出口感较为韧劲的月饼。另外，高筋面粉不易变形和断裂，也适合于制作浓汁菜肴和清汤面等面食。

3、 低筋面粉

低筋面粉蛋白质含量在6%-8%之间，它的蛋白质含量较低，不易拉出面筋，一般用于制作蒸饺、馄饨等面点。如果用低筋面粉来制作月饼，则其口感会较为松软，加工过程中也容易断裂。

4、 澄面

澄面是用碾面机碾磨后去掉杂质后剩下的颗粒，它在质地上比较细腻。制作月饼时，用澄面制作月饼皮则能够使月饼更加酥脆。而且澄面还有一种独特的香味，使得制作出的月饼更具有特色。

5、 糯米粉

糯米粉的蛋白质含量较低，但是其淀粉质含量高达85%以上，而且质地较为黏稠，用于制作月饼则能使月饼更加特别。糯米面粉还会有一种黏性，在制作月饼时能够增加糯性和口感，同时还能够粘起月饼馅。

八、做酥皮用什么面粉？

酥皮选择的是低筋粉,还需要黄油和糖粉制作酥皮的。

九、做蛋糕用什么面粉？

做蛋糕用的面粉是低筋面粉。而做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等，其中加入的植物油应该为色浅无味，黄油尽量使用无盐黄油等。

做蛋糕用的面粉是低筋面粉。

十、做馒头用什么面粉？

做馒头一般选用中筋面粉或者高筋面粉 这样蛋白质含量高一点的面粉 面粉带筋性 更容易发酵 而不适合用低筋面粉 低筋面粉不容易发酵 适合制作蛋糕