鲜虾云吞馅正宗做法？ 港式鲜虾云吞馅正宗做法？

一、鲜虾云吞馅正宗做法？

步骤 1

猪肉洗净切块，加上杏鲍菇粒放入绞肉机中绞成肉泥（当肉泥呈现粘稠状时就可以了，用杏鲍菇或荸荠是为了增加肉泥颗粒中的空间，使肉吃起来细嫩有嚼劲），当然，最好是用刀手剁，打出来的肉泥会更有嚼劲些（顺便说一句，小勺从来不买绞好的现成肉糜，因为无法确保它的干净程度）；

步骤 2

虾仁取出后切成两段（我用的是活的对虾取的虾仁，怕麻烦的也可以用冰冻虾仁替代，但鲜味不如鲜虾），切成段绝不是小勺节省，因为一个虾仁实在有点大，而一般买的馄饨皮较小，无法包裹住一整个；

步骤 3

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将肉泥用糖、盐、生姜粉、生抽腌制（前三者比例大约是1:3:5，生抽的量大概1个瓶盖），将虾仁用料酒（约半瓶盖）、盐、白胡椒粉腌制，腌制20分钟左右；

步骤 4

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取一张馄饨皮，摊在手掌上，放入一点肉泥，再在其中塞入半颗虾仁

步骤 5

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馄饨有多种包法，可以直接一把捏住，也可以折成元宝状（如果你不会包馄饨，网上可以搜到教学视频啦）

步骤 6

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锅中水开后，轻轻放入包好的馄饨，用勺子搅动片刻使不沾锅底，馄饨皮薄，最好是中火开锅煮，待馅料成型皮透明并整个馄饨浮于水面后即可关火盛出（碗里可先倒入点生抽做汤料用）

二、港式鲜虾云吞馅正宗做法？

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准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

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猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

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肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

三、鲜虾蟹籽云吞馅正宗做法？

用料：猪肉馅（剁的） 500g 虾干 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 花生油 适量 生粉 适量 

1、准备好材料，猪肉馅最好用剁的，芝麻炒好。

2、泡好的虾干剁碎待用。

3、猪肉馅加盐、蚝油、生抽、生粉、花生油抓匀。

4、加入葱花抓匀。

5、加入芝麻抓匀。

6、加入虾干碎抓匀。

7、搅拌调至上劲即可。

四、鲜虾云吞怎么保存？

放入冰箱中冷冻保存。鲜虾云吞是一种广东地区的特色小吃，已经有百年历史，鲜虾云吞不仅有虾，还有肉，包好的鲜虾云吞先放那小盘子里冷冻四十分钟，然后拿出来分装成小袋，根据每次食用量装，鲜虾云吞的个头并不大，差不多一口大小，味道鲜美爽口。

五、云吞馅虾做法？

主料

鲜虾适量

前腿肉适量

云吞皮适量

辅料

盐适量

鸡精适量

花生油适量

芝麻油适量

料酒适量

生抽适量

香菜适量

1. 鲜虾剥去虾头取出虾线，再把壳剥去

2. 前腿网打成肉糜

3. 葱花和香菜洗净切碎

4. 剥好的虾切小丁后放入肉糜中

5. 加入少许盐，鸡精，花生油，芝麻油，料酒，葱花调味

6. 搅拌均匀至有馅料有些胶状

7. 取一张云吞皮，舀上馅料

8. 用自己喜欢的方式包起捏紧就好

9. 碗中加入少许盐，生抽，鸡精，芝麻油，葱花和香菜

10. 锅中水烧开加入几滴花生油

11. 将云吞下锅开始煮

12. 煮至锅中的水开了，云吞往上浮起，即可捞出盛入碗中，再舀上少许汤

六、云吞虾馅的做法？

1/10 猪肉馅放入容器

2/10 加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，另外一个鸡蛋炒熟切碎备用

3/10 再放入少许料酒，胡椒粉，生抽，几滴老抽继续搅拌均匀

4/10 倒入适量香油

5/10 搅拌好后放入葱，姜末搅匀

6/10 把虾仁切小块放入肉馅

7/10 加入适量盐和鸡精调味

8/10 最后把切碎的鸡蛋撒在馅上

9/10 也可以搅拌一下更均匀

10/10 美味的三鲜馅就做好了

七、鲜虾云吞热量？

答；鲜虾云吞热量〔186大卡〕。

用料

云吞皮 400克

猪肉 250克

鲜虾 250克

胡萝卜 1根

小葱 2根

鸡蛋 1个

食用油 适量

盐 适量

六月鲜特级酱油 适量

淀粉 适量

蚝油 少许

做法步骤

1、猪肉洗净切小块，虾去头去壳去虾线；胡萝卜切碎，葱切碎。 料理机中加入猪肉和部分虾仁。

2、打成泥。

3、加入鸡蛋，盐，六月鲜特级酱油，蚝油，食用油，淀粉。

4、顺时针搅拌上劲。

5、加入胡萝卜碎，剩余的虾仁和葱花。

6、搅拌均匀。

7、拌好的馅放在馄饨皮上。

8、收口捏紧。

9、包好的馄饨吃不完可以放冰箱冷冻。

10、锅里放入适量水烧开，放入馄饨煮至浮起。

11、可以顺便烫一些青菜等。

12、碗中加入少许盐，生抽，香油，葱花，加入一勺煮云吞的水（高汤更棒）调开，再把煮熟的云吞盛入碗中即可。

八、三鲜云吞馅做法？

三鲜云吞馅的做法如下：

材料：

- 瘦猪肉末150克

- 鲜虾仁150克

- 鸡蛋黄2个

- 青葱末适量

- 姜末适量

- 食盐适量

- 麻油适量

- 白胡椒粉适量

做法：

1. 瘦肉洗净切成小颗粒，放入绞肉机搅拌成肉末备用。

2. 鲜虾去壳去肠泥，洗净切成小颗粒，与肉末混合。

3. 加入鸡蛋黄、青葱末、姜末、食盐、麻油、白胡椒粉等调味料搅拌均匀，制成三鲜馅。

4. 将云吞皮切成小块，将馅料包入云吞皮中，捏紧封口。

5. 将云吞放入沸水中煮熟，捞出即可。

温馨提示：

1. 馅料需要搅拌均匀，以免口感不一致。

2. 馅料的味道可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以加入适量的辣椒粉。

3. 云吞皮要挑选质地较好的，不要选用过硬或过软的皮制成云吞。

九、鲜虾馅怎么调？

原料：鲜虾仁500克，韭菜150克，葱末20克，姜末10克，蚝油10克，鲍鱼汁10克，味精6克，盐6克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡蛋清1个，香料粉1克，香料油30克，香油5克。

制作方法：先将虾仁去掉虾线，挤一下水（可用干净的布吸下水份），然后切成小丁放在盆中，加入韭菜末，先放入蚝油，鲍鱼汁，香油，香料油拌匀后再放入胡椒粉，味精，盐，葱末，姜末，白糖，鸡蛋清，香料粉搅拌均匀即可。像这种馅要现包现调！

十、鲜虾云吞面的来历？

　　云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。　　虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。　　云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。　　云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。