怎样做天府凉面？ 怎样做凉面好吃，做凉面用什么面条？

一、怎样做天府凉面？

豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用

壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以，或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的。）

锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）

备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）

锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了

锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）

锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

二、怎样做凉面好吃，做凉面用什么面条？

1.将黄瓜切丝，火腿肠切片，蒜切末。

2.碗中加入适量的盐、陈醋、生抽、芝麻酱、蒜末、辣椒油、香油、白糖，搅拌均匀。

3.锅中加入水，水开下入面条，煮熟捞出，用清水透凉，控干水分。面条中加入黄瓜、火腿肠、调好的料汁.……

家常面就行

三、苦荞面怎样做凉面？

荞麦面条类似于中国的饸饹，是用荞麦面和面粉混合制成的 细面条，蒸熟待用，食用时加上各式不同的佐料，比如生鸡蛋，天波罗等等，也可以配上许多不同的酱汁，比如浇以酱油和葱花配成的温汤，有相当多种的变化。在日本，可以在许多种不同的场合看到荞麦面条。 荞麦面条的做法:主料：荞麦面条。 辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。 调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。 做法步骤： 1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片； 2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟； 3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

四、怎样做蛋饺子窍门？

材料：

猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。

腌料：

白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。

调料：

花生油(8汤匙)。

原料：

鸡蛋数只、瘦肉若干。

备注：

把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

做法

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

五、怎样做盐焗鸡好吃窍门？

原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：

1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。

2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。

3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上

六、怎样用意大利面做凉面？

意大利面做凉面步骤（意大利面最好是细一点的）：

1、将水烧开，加入2匙盐，然后将面放入锅中。煮的过程加入少许橄榄油，这样面不会黏在一起；

2、将煮好的面条捞出放到冷水中，稍加搓揉；

3、拌面：将面条捞出放入提前备好的酱汁中拌匀；

4、摆盘：将提前准备好的配料（如：虾仁、酸菜等）摆在拌匀的凉面上即可。

七、凉面弄好后还可以怎样做？

嗨，炎热的夏季里，来一盘凉飕飕的凉面，一定是最降温的事儿之一啦！

凉面可以有多种做法，下面我把自己在家里给孩子们做过的两个方法推荐给大家。

第一种：清凉一面

面条（款式不限）下开水煮半熟状态捞出过冷水（过冷水的时候我习惯用手不停的把面条抓起来放下去）、沥干水份后封上保鲜膜进冰箱冷冻个几分钟（冷藏我嫌凉的忒慢），黄瓜胡萝卜青红菜椒大葱段分别切细丝儿备用、喜欢香菜的整点香菜碎儿，再调个酱汁儿（生抽、香醋、芝麻油、蚝油、辣椒油、适量食盐和白糖，把它们一顿搅和）

最后把已经拔凉拔凉的面拿出来倒进你喜欢的大碗里，把黄瓜胡萝卜青红椒大葱丝儿在面上摆放整齐，浇汁儿，有条件的可以撒上点儿熟芝麻儿。

第二种：冰水条条面

这种就是带汤的，把冷白开放进冰箱。准备的材料和第一种一样。直接把所有材料放进冷白开里就可以了。配菜可以多样化，根据个人喜好，像绿豆芽啊、木耳啊、各种菌类蔬菜，火腿，开水烫一下就可以了。

这两种是我夏季里做过的，孩子们也喜欢，都是家常做法。希望能帮到喜好凉面的你。❤️

八、干碱面做凉面不粘怎样做？

很多人在家制作凉面都会出现一个问题，就是凉面煮的时间过长，然后面条粘连在一起，这一的面条就没有什么口感了。

一般制作凉面是选用碱水面，碱水面的韧性更强，吃起来更有嚼劲，并且也不容易粘连在一起。等锅中的水烧开以后，将碱水面下锅煮30秒就可以了，煮好后捞起热水，然后下冷水过一遍，过完凉水后面条的口感会更好，也能防止粘连。

将凉面沥干水分，加入一小勺香油，先搅拌一下，让面条都裹上香油，这样也能防止面条粘连，然互加入香醋、生抽、蒜末、香菜、黄瓜丝和辣椒油，搅拌均匀后就可以了，凉面最好是放凉了再吃，等到面条变凉收缩后吃更有嚼劲。

九、云吞面的做法，港式云吞面怎么做？

云吞面的标准： 一碗标准的"细蓉"云吞面应该是汤匙在碗底，四粒云吞在中间，上面放一层面，而面要浮在汤上。不要认为制作云吞面很简单，一碗好的云吞面从汤，面，皮，馅的等每个环节都非常讲究。

港式云吞面的做法：

食材：大地鱼、虾、脊骨、虾壳、芝麻粉、鸭蛋、小麦粉、碱水、盐、猪油

汤：汤底必须是用炭烤过的特级大地鱼（左口、比目鱼）与虾子作为主要材料，伴以脊骨和虾壳（炒过）一同烹煮，汤清味浓。

馅：云吞以海中大虾为主馅，拌以一定比例的大地鱼粉和炒香的芝麻粉，加入蛋清，施以搓制，微微起胶即可。

面：面条只由小麦粉与鸭蛋制作，用上自家调制碱水，及后辅以合理的走碱程序，即成。面爽有韧劲，关键，一定是银丝细面。

渌：就是渌面，这过程需眼明手快动作利落，前后十数秒即完成下水煮面、过冷河、拌猪油、沥水等动作，面刚呈现半透明便出水上碗, 爽韧度恰好。

十、做霉豆子怎样发酵窍门？

简单的做法就是拿干黄豆用温水先浸泡5-8小时，然后煮熟，沥干水后放在盆里放置几天（视情况，冬天放时间长，夏天一般只需放3-5天）直到黄豆表面长了一层绒毛（发霉），然后加入食盐（要给充足，一般5斤湿豆给半包到一包食盐）和辣椒粉充分拌匀，再装入坛中密封约10天，即成。食用方法，从坛里取出适量豆子放在瓷碗里，蒸饭时放进去蒸熟了才吃，这样又卫生有口感更佳！