云吞馅做法大全? 大肉云吞馅做法大全教程?
一、云吞馅做法大全?
猪肉,云吞皮。配料,生抽,蚝油盐,鸡精,胡淑粉,茐,姜。猪肉半斤,姜切碎放入配料适量,顺时针搅打上劲,肉馅里放入高汤打出劲来,放冰箱里冷藏。
云吞皮在外面买的就行,云二合皮四面沾点水这样包的严实,不易开,放入肉折上挤压,拿着两人个边一挤,一个云吞就包好
二、大肉云吞馅做法大全教程?
用料:
原料准备
猪肉 500g
馄饨皮(菜场购) 适量
虾糠 适量
蚝油 2勺
酱油 1勺
盐 2匙
糖 半匙
料酒 1点点
冷水 适量
(约6勺,供参考)
大肉云吞馅的做法步骤:
1、肉选三肥七瘦的最好~肉洗净切块放绞肉机中稍微搅碎!
2、在肉糜中放入2勺蚝油、1勺酱油、2匙盐、半匙糖、少量料酒,2勺冰(冷)水继续搅打!# 量器的勺是搪瓷勺~ # 水要少量多次的放入,冷水的加入能够让肉更柔滑也更脆,口感绝摆哦!
3、搅打过程中,看肉糜状态,少量多次的放入冷水,搅打至肉色粉红,粘稠度是“流而不泄”,就可以喽~ # 水一定要少量多次的放入哦!【参考】冷水大概加了四次,分别是2勺,2勺,1勺,1勺,供参考,每次加过水都要让绞肉机搅打至水分完全吸收!
4、打好的肉馅静置10分钟以上,让味道慢慢融合~ # 放在密封碗中冰箱冷藏,前一晚打好,第二天一早包,味道绝了~!
5、开包。皮子中心放肉馅,对折,再折,两边向中间捏,封口抹点水,粘好~ # 如果还是学不会就随便捏,别露馅~其实露馅也没事儿,连汤喝就好了呀,吼吼!
6、起锅烧水,水宽一点,水开下馄饨,馄饨微微浮起,浇一碗冷水! 为了保证面皮弹而不粘,也避免外熟内生哦!
7、馄饨煮成这样就是好了哟,标志就是馄饨争相浮在水面上,皮子变透明透出里面粉粉的肉!
8、煮馄饨的空档,在碗里放少量盐,少量生抽,1小把虾糠! # 也可以依照家人口味放葱花、香菜末、蛋皮、香醋、紫菜、榨菜丁等~
9、馄饨快煮好时,先舀两饭勺汤进料碗~搅和搅和!
10、馄饨连汤盛碗
三、竹升云吞面做法?
一,准备食材
主料:鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个
配料:高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料:盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
二,做法步骤
1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;
2.打入一个鸡蛋;
3.放入适量生抽;
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;
5.再加入少许生粉;
6.最后加入少许香油;
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
8.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;
9.沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;
10.再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
11.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;
12.锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
13.再次将水烧开,放入面煮熟;
14.在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;
15.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;
16.上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
四、1岁宝宝云吞馅的做法大全?
里脊肉剁碎,或用辅食机搅碎,青菜,胡萝卜放辅食机里搅碎,菜肉比例1:1。混合后加一点宝宝橄榄油,放少量的盐,给馅子里加点水用筷子朝一个方向搅拌上劲。
然后混沌皮,菜市场有卖的,买回来剪成四小块,放肉馅在皮上,然后斜角捏对折然后再给它收紧就一个小馄饨就做好了,可以多包一点放在冰箱里,冻上,隔两天给宝宝吃一次
五、云吞馅做法?
工具/原料
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猪肉末 (500g)
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
十三香 适量
鹌鹑蛋 1个
花椒 适量
方法/步骤
1/8
分步阅读
先制作葱姜水,将2小段葱段,2片姜和10粒花椒用热水泡好,放凉备用
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肉馅买3:7肥瘦最好,这是刚剁好的状态,放碗里用筷子播散。
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分两次分别放入两勺姜葱水,按照顺时针方向搅拌,肉馅慢慢会变得有粘性。
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加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油,还按照顺时针方向打均匀后,再加入少许油打散,这个时候肉质粘性较强,比较Q
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个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜,根据味道加入少许盐,打均匀就可以了。
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可做云吞,馄饨,蒸饺,肉圆子,加入喜欢的菜可以做饺子馅,看个人口味做适当调整好了。
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用的是现买的云吞皮,然后一个一个包好,包法个人喜欢,只要把肉包住就可以了,因为云吞皮是粘不住的,煮的时候不会开的。
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煮一锅开水,把云吞放进锅里,把馅煮熟就好,旁边另起个锅烫青菜,准备好碗,在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里,加上煮云吞的汤,配上煮好的青菜、撒香葱即可。
六、云吞馅的做法?
1、先制作葱姜水,将2小段葱段,2片姜和10粒花椒用热水泡好,放凉备用。
2、肉馅买3:7肥瘦最好,这是刚剁好的状态,放碗里用筷子播散。
3、分两次分别放入两勺姜葱水,按照顺时针方向搅拌,肉馅慢慢会变得有粘性。
4、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油,还按照顺时针方向打均匀后,再加入少许油打散,这个时候肉质粘性较强,比较Q。
5、个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜,根据味道加入少许盐,打均匀就可以了。
6、可做云吞,馄饨,蒸饺,肉圆子,加入喜欢的菜可以做饺子馅,看个人口味做适当调整好了。
7、用的是现买的云吞皮,然后一个一个包好,包法个人喜欢,只要把肉包住就可以了,因为云吞皮是粘不住的,煮的时候不会开的。
8、煮一锅开水,把云吞放进锅里,把馅煮熟就好,旁边另起个锅烫青菜,准备好碗,在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里,加上煮云吞的汤,配上煮好的青菜、撒香葱即可。
七、竹升云吞面汤底的做法
1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱](捞面),旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油(捞面),旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚(捞面),旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩(捞面),旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤,配任何饺子任何云吞任何肉丸
八、云吞的做法大全?
主料:五花肉适量、胡萝卜适量、马蹄适量、云吞皮适量
辅料:花生油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、葱适量
做法:
1. 五花肉在买的时候就让老板搅好了,马蹄和胡萝卜分别切碎,尽量切碎一点。
2. 葱切成小葱花,混入馅料中,调味。
3. 开始包咯。
4. 水开后,把云吞放入,水开后接一碗凉水,倒入,等水再次开了就差不多可以起锅咯。
九、福建云吞馅的做法?
准备食材:馄饨皮(市场上有售)、猪肉馅、小葱、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、猪油。
1、姜、大蒜和葱白切末。
2、打开灶具,火力调节中小火,将小锅烧热,倒入色拉油50毫升,再倒入姜末、大蒜末和葱白末,再将火力调节至1档位小火,将葱姜蒜炼至焦黄色的葱油,倒入生抽2毫升,搅拌均匀备用。
3、将猪肉馅放入大碗中,放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克,顺时针搅拌上劲,取一张馄饨皮,用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮的在中间位置,然后将大拇指与食指圈成ok状,用筷子将肉馅连馄饨皮放到两个手指间中空的位置,一边用筷子向下捅,将肉馅包入馄饨皮中,一边抽出筷子,收紧手指将馄饨收口。
4、取一大碗,碗中放入葱花、香菜末、葱油1小勺、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、猪油1勺,冲入开水备用。
5、打开灶具,火力调至大火,煮一锅开水,放入小馄饨,煮至沸腾后,将火力调小,继续煮1分钟,待馄饨熟后出锅。
6、馄饨盛入调好的汤中即可。
十、天津云吞馅的做法?
用料
猪肉馅 盐 酱油 香油 鸡精 虾皮 紫菜 冬菜
葱 姜 鸡蛋 鸡汤 香菜
做法步骤
步骤 1
猪肉馅加盐,酱油,鸡精,香油,磕个鸡蛋,拌成云吞馅,包云吞。
步骤 2
不一样的是汤。天津云吞的特点是用鸡汤或者猪骨汤,里面加虾皮紫菜和冬菜。冬菜是天津特产吧,是大白菜用盐和蒜腌制的咸菜。奇怪这东西在天津都不太常见了,温哥华却一直有卖。冬菜要先过下水,冲去杂质。冬菜很咸,汤里可以不再加盐。
步骤 3
汤烧开下云吞,水再开飞个鸡蛋,撒香菜末就可以了。
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