云吞馅放什么又弹又脆？

一、云吞馅放什么又弹又脆？

1.

云吞馅放鸡蛋又弹又脆。

用料：

肥瘦肉馅 250g

葱 50克

干虾粉 3g

太太乐文蛤精 50克

白糖 10克

生粉 10克

鸡蛋 50克

生抽 5克

蒜 50克

干小虾米 20g

做法：肥瘦肉馅250g加入生粉10克，生抽5克，白糖10克和太太乐文蛤精50克

2.

打入一个鸡蛋50克

3.

加入3克干虾粉

4.

葱50克切末

5.

加入葱末50克，用筷子往一个方向搅拌均匀

6.

再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶，这样云吞馅调制完成。

二、云吞馅怎么做又滑又弹？

云吞馅想要做得又滑又弹，可以按照以下的做法：

1、食材：猪肉馅、云吞皮、胡萝卜、葱姜末、泡发好的香菇。

2、猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等。

3、一个方向搅拌均匀。

4、胡萝卜、香菇切末。

5、切好的香菇和胡萝卜末放入肉馅中再次充分拌匀成馅料。

6、取一张云吞皮，放入适量馅料。

7、按自己习惯方式包好云吞。

8、包好的云吞码入盘中，面皮上喷些雾状水。（也可以直接码在刷了油的蒸屉上）。

9、大火上汽后中火蒸七八分钟即可。

三、石南云吞馅怎么做又滑又弹？

首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾売和鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的。 云吞饀料：鲜虾去头去売(头，売留作做汤用)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机撹碎(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分鈡把饀料拌匀。

四、云吞馅通过怎么处理才会又滑又嫩又脆？

传统的做法，云吞馅的肉不是用刀剁碎的，而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥，并加盐和少许味精搅拌均匀，也可以加入少量的香油，这样打出来的肉泥很有弹性。吃起来又滑又嫩又脆。

　　现在的做法，猪里脊肉用刀充分剁碎，加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌，搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆。注意：水的份量要把握好，食用油不能用菜籽油。

　　你在外边吃的云吞，一般不会加什么东西，加东西多了也要增加成本。只是云吞馅调配得当而已，不会对身体有害。

五、云吞馅怎样做才会多汁又脆脆的？

准备用料：猪臀肉350g、韭黄40g、云吞皮500g、油适量、盐适量、葱适量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、香油适量、鸡精适量、姜适量。

1、准备好所有的食材。

2、猪肉洗净加入葱、姜剁碎。

3、猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。

4、韭黄洗净切碎。

5、韭黄放入肉馅中。

6、加入香油拌均匀。

六、肉丸里加什么能又弹又脆？

加淀粉和鸡蛋液

我们在做肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和淀粉，因为鸡蛋和淀粉不仅能让肉吃起来更加的嫩，而且做出来的肉丸子吃起来也会非常的Q弹。如果你也非常喜欢吃肉丸子的话，那么就快来自己在家试一试吧。

我们来做的是猪肉肉丸，首先我们先要准备食材，猪肉，葱，姜，料酒，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，食用盐。

制作方法: 首先我们先将的葱和姜清洗干净，然后如果家里有料理吃的话，那么就把葱切成段，姜切成片，然后放入料理机中打成汁，之后盛出备用。然后我们将猪肉也给清洗干净之后，将猪肉先切成小块，然后也可以把猪肉放入料理机中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话，那么还是建议可以自己剁，因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子，口感会更加的好一些。在猪肉馅儿剁好之后，我们就可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中，然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中，之后再加入适量的淀粉和料酒，然后充分的搅拌均匀，再搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，而且要搅拌上劲。在搅拌的时候，我们也可以分多次适量的加入一些清水，这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。

在肉馅打字上去之后，我们就可以再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅，搅拌得非常的粘稠就可以了。然后我们在锅中加入适量的清水烧开，再烧开之后转为小火，然后用手抓适量的肉馅，从虎口处挤出丸子的形状，然后把丸子下入锅中就可以了。如果不会这样做的话，那么就要麻烦一点了，自己取一些肉馅，用双手搓成丸子的形状，下入锅中。等丸子全部下入锅中之后，开中火将水烧开，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以关火了，然后把丸子捞出沥干水分就可以了

七、虾仁怎样处理又弹又脆？

步骤/方式1

锅中水烧开，倒入虾仁加1勺的料酒焯一下水

步骤/方式2

捞出

步骤/方式3

在冰水里浸泡5分钟备用

步骤/方式4

加入柠檬片，挤入柠檬汁搅匀

步骤/方式5

加入生抽1勺，蚝油1/4茶匙，陈醋1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，细砂糖1/8茶匙，鸡精少许调味，并搅拌均匀。

步骤/方式6

另外把锅烧热，倒入2勺食用油，倒入花椒粒，烧热后关火，趁热过滤掉花椒粒，热油浇在虾仁上。

步骤/方式7

再次搅拌均匀，冷藏半小时后食用更佳。

八、云吞馅怎么做又滑又好吃？

材料：杏鲍菇 1个、中梅肉(梅花肉) 100克、鲜虾 500克、淀粉 1茶匙、云吞皮 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、蚝油 半汤匙、姜 适量

做法：1、杏鲍菇选用中等大小的，不必太大个，切成粒后用料理机打碎，没有料理机的剁碎也行，剁好后挤一挤多余的水分；

2、中梅肉剁碎；

3、把杏鲍菇和肉混合在一起，放入淀粉、盐、生抽和蚝油，顺时针搅拌2分钟；

4、鲜虾取出虾仁，抽掉虾线，如果买的虾个头大就对半切开，放入姜蓉腌制十五分钟；

5、取一块云吞皮，放入虾和肉，肉不用放太多，要不皮容易破；

6、云吞皮四边粘上点水，对折；

7、然后两角往中间捏紧；

8、包完后吃不完的可以放平底盒子里盖着放冰箱冷冻

9、锅内放入适量水，汤底可以随自己喜欢，我放了点白萝卜，放点盐，把水煮开后放入云吞中大火煮五分钟左右就可以了，具体时间看云吞大小馅料多少自己调整一下；

【小提示】："梅肉"又叫"梅花肉"，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。

九、洋姜怎么腌制又白又脆窍门？

料：洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋

1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。

       装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭。

十、云吞怎么做馅才能又嫩又滑？

原料：

意大利云吞250g

带子5颗

黄豆250g

芝麻油适量

食盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法：

1

去市场买好云吞皮，按个人喜欢，放内馅，包好云吞，多出来的皮可以切成丝，变成面

2

把新鲜的黄豆洗净

3

瑶柱洗净

4

把锅里放入水，瑶柱和黄豆煮开

5

水开后，倒入云吞

6

煮开后，撒入葱花，放盐、鸡粉、胡椒粉、香油调味