香港云吞馅正宗做法？ 香港云吞的正宗包法？

一、香港云吞馅正宗做法？

1大虾洗净后，去壳，与猪肉馅放置碗里备用

2虾肉剁成虾陷，把猪肉馅，姜末，鸡蛋，淀粉，料酒和盐拌在一起。

二、香港云吞的正宗包法？

1.新鲜大虾洗净后，去壳，拆成虾肉和虾壳两个部分，虾壳不要扔；

2.虾壳制作虾油。 用厨房纸巾吸干虾壳的水分，锅中放入一大勺食用油，油热，放入虾壳，当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾壳捞出，留下虾油晾晾备用，这一步很香很香，满厨房都是虾油的浓郁香气；

3.虾肉剁成虾陷，留下4-6只切成小虾块；

4.接下来说和陷。1：1猪肉馅和虾陷，加入姜末，香油和晾凉的虾油，以及鸡蛋，淀粉，料酒和盐混合均匀；

5.港式云吞包法：取一张馄钝皮，北方零售的馄钝皮是题型的，宽口冲上，窄边朝下，中间放入少许虾陷，最后放入一个小虾块，这样吃起来口感会超级满足哦！切记内陷不需太大；

6.用五指轻轻向中间内陷合拢，最后捏紧封口。

三、云南叫云吞叫什么？

先说一个云南的歇后语谜底——不冬不年。这是云南人形容一个人办事、说话迟疑不决，不利落，也形容一件事做得拖泥带水，后患无穷。它的谜面是：“夏天吃汤圆”。现在，汤圆一年四季均可食，云南人便省去谜面，直接说谜底。

由此可见，云南人到了冬至节令和过春节，都要吃汤圆。那么，冬至节令，云南人除了吃汤圆的习俗外，还吃什么？昆明、曲靖、玉溪、大理等地，冬至节令还吃馄饨。这和北方地区的风俗一脉相承，北方有“冬至馄饨夏至面”的习俗。云南人称馄饨为“水饺”，著名的风味小吃“饺掺面”的“饺”，就是指的“馄饨”。不止冬至节令吃，平时也吃，和汤圆一样。只不过，冬至节令必吃这两种食物而已。

四、香港云吞面面的做法呢？

面的做法

食材明细

主料

中筋面粉500G

鸭蛋（带壳称重250G）4个

辅料

盐5G

温水30ML

原味口味

技巧工艺

一小时耗时

简单难度

竹升面 的做法步骤

1

面粉称重。

2

鸭蛋外壳洗净。

3

鸭蛋打入碗里均匀打散备用。

4

将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。

5

倒入打散的鸭蛋。

6

将面包桶放入面包机里，启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。

7

程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。

8

准备搅面机和一些干粉。

9

将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。

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将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。

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这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。

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压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。

13

切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。

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成品。

云吞面的做法：

一。用料

做好的面条 一小把

云吞皮 6张

猪肉馅 适量

青菜 少许

虾仁 6枚

港式云吞面的做法

猪肉切碎，加蛋清，生抽，盐，料酒，打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。

面条打散。煮开水，先煮青菜，烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到，捞起来过冷水。多冲一会儿，可以去碱味再煮云吞，煮到云吞浮起来。捞出

汤底用了买的浓缩鸡汤，最后撒点鱼粉，味道已经可以以假乱真

五、云吞上海人叫什么？

云呑上海人叫馄饨，广东人叫云吞。

六、云吞面的面条叫什么？

碱水面

碱水面。云吞面，主要是由云吞以及面条混合而成的一种面食。云吞面主要是广东地区的特色美食。在制作云吞面的时候，也可以加入适量的香菜，这样能使得云吞面吃起来更加清香一些。

七、和云吞很像的叫什么？

云吞和抄手不仅长相很像馄饨，就连做法都差不多都是一层薄的面皮包着馅。在广东叫做云吞，而北方人一般叫做馄饨，四川人一般会叫做抄手，也是四川人早餐经常会吃到的一种食物了，一般我们吃的馄饨用的都是鸡骨头或者鸡肉炖的汤，而云吞用的是鱼汤或者大骨头，抄手一般都是红油，四川人非常喜欢吃辣，所以他们吃的抄手也都适用红汤做成的，除了汤以外，他们的皮也不太一样。云吞的皮要稍微薄一些，而且更精致，有点像烧卖，抄手长得很像元宝，吃起来也很过瘾。

其次他们的馅料也不一样，馄饨的馅料一般都是猪肉，或者一些虾仁和榨菜，而云吞最精华的部分一定是虾了，因为广东人非常喜欢吃海鲜，所以在制作云吞的时候也少不了放入一些虾仁，但是四川的抄手用的大多是猪肉，吃起来非常的鲜嫩可口。

八、云吞它爹叫什么名字？

云吞它爹，周云吞，别名云吞，拥有一只也叫云吞的狗，这是其账号名称的由来。广东韶关人，是抖音拥有767.2w粉丝的视频博主，目前已发表57个视频作品。其是抖音第一个以被催结婚出名的博主。

发表的视频内容大多是云吞的妈妈琼姐与云吞爸爸花式催婚，拍摄者为云吞的妹妹。父母的花式催婚与儿子的滑稽应对，成了视频的一大笑点，引来了一众粉丝的喜爱。

九、介绍云吞的制作叫什么手法？

北方元宝馄饨

详细步骤

1.将馅料放中间，周围蘸适量的水；PS：蘸水是为了更好地粘合，免得煮的时散开～

2.底部往中间翻三分之一，轻轻压平；PS：不要折太多了，大约整张面皮的三分之一

3.再往上翻三分之一，顶上留出一小截；

4.捏住两端往里折，两角重合处捏紧即可；PS：拉出两端往里折，部分重合之后捏紧就行，可以事先在重合处蘸点水，粘得更牢～

二草帽馄饨

1.将馅料放中间，四个角蘸点水；PS：蘸水粘合更牢

2.将对角折起，两边轻轻压紧，呈三角形状；PS：就是折成三角形

3.再翻面将三角形的尖角朝向身体；

4.双手捏住两边的角向往里折，重合处可蘸点清水粘紧；PS：捏住其中两个角往对应方向折，部分重合之后再蘸水捏紧就行；其实一般都是先蘸水再整型捏紧，不过为了让姐妹们看得更清楚，就是直接捏紧的，可以事先在角上蘸水，再提起对折

三港式云吞

详细步骤

1.将馅料放入中间；PS：如果馄饨皮上干面粉多，建议在馅料周围先点上一点水～

2.提起馄饨皮四角，放入虎口处，轻紧捏紧即可；PS：馅料要在虎口下、手掌心那一边，用虎口使力包紧～

四金鱼馄饨

详细步骤

1.将馅料放入中间，四个对角蘸上清水；

2.对角折起，压紧四周；

3.右边的角向前翻，压紧；PS：注意看动作，粘合处可以蘸点清水～

4.左边的角向右翻，两端捏紧即可；PS：其实也是向后翻，跟右边的角部分重合

五莲花馄饨

1.将馅料放中间，捏起一角翻向对边；PS：不是对角线对折，有一个小角漏出来了～

2.将馄饨皮翻个面；

3.捏住两端往里扣，粘紧即可；PS：后续的整型手法跟草帽馄饨一样～

十、云吞东北人叫什么？

北方的馄饨其实还有另外一个名字，这个名字听起来就十分的美好，叫做“云吞”。馄饨大家都吃过，它的皮特别的薄，而且还特别的大，煮好之后就像是一朵白白的云，所以它的另外的名字叫做云吞。这款美食的起源地就是我们中国的北方，吃的时候可以连汤一起全部都吃掉。馄饨的做法一般都是用清汤煮出来的，看上去就很是清淡，但是吃起来又特别的好吃！

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