油泼面的做法？ 油泼刀削面的来历是什么？

一、油泼面的做法？

油泼面的家常做法：

用料

宽面130克，油菜1棵，蒜3瓣，小香葱1棵，生抽1勺

做法步骤

步骤一

宽面备好

步骤二

碗里加生抽，盐，香油，醋

步骤三

锅里加凉水，加点盐、食用油，水开，面煮好，过凉水，放调料碗里，油菜煮面锅焯熟

步骤四

把蒜切末，葱切碎放煮好面上，辣椒面白芝麻放好

步骤五

起锅烧油，油开浇调料上，摆上油菜

步骤六

拌匀即可

二、油泼刀削面的来历是什么？

油泼刀削面的由来

油泼面是陕西最为独特的一种主食，又称拉面，拽面等，记载说距今他已经有3000多年的历史了，油泼面之前是在周代“礼面”的基础上发展来的，到了秦汉时代称他为“汤饼”到隋唐演变为“长命面”，宋元时期又成为“水滑面”。

油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面，顾名思义就是用油泼在煮熟的面上，然后发出油滋的声音，然后就可以开吃了。

三、油泼面的油的做法？

锅放油烧热浇在料上后随即浇上即可

食材

面粉（200克）

水（90～100克）

盐（少许）

葱花（适量）

蒜末（适量）

一品鲜（1勺）

香醋（2勺）

蚝油（1勺）

鸡粉（适量）

辣椒粉（2勺）

食用油（适量）

熟芝麻（适量）

麻油（少许）

步骤1、将面粉放入盆里加少许盐增加筋性，在一点点加入常温水搅成絮状揉成面团，盖好醒面十分钟。

步骤2、十分钟后拿回来再揉一次，基本就揉光滑了，在盖好醒面十分钟。

步骤3、最后一次拿出来揉面，这时候就揉成很光滑的面团还是醒面十分钟。

步骤4、十分钟后取出面团揉匀搓成粗条，再用刀切成小面剂子。

步骤5、把小面剂子放在盆里表面刷油，一定要刷到刷匀。

步骤6、全部刷好油再次用保鲜膜封好醒面最少半个小时。

步骤7、醒好的面剂子擀成长条中间用刀背或是擀面杖压一条印。方便一会抻面时候将面剂扯成两条。

步骤8、全部做好抹油放入盆里，这时候可以起锅烧水了。趁烧水的时间调一下碗汁，酱油，蚝油，麻油，鸡粉，口味重的可以加少许盐，因为酱油和蚝油都有咸味所以这个自己掌握。

步骤9、水开下入抻好的面条煮透，捞在碗汁里，上面放葱花，蒜末和辣椒面，另起锅放油烧热浇在料上后随即浇上香醋。

步骤10、搅拌均匀即可食用，看着就有食欲 。可以焯一些豆芽和绿叶蔬菜垫底，营养更丰富。

四、油泼刀削面？

用料：刀削面500g，植物油 20g，绿豆芽200g，青菜 100g，辣椒面50g，盐 10g，醋10g，生抽 10g，葱末10g，蒜末 10g。

做法：

1、把主要的食材煮熟，首先把豆芽菜用水焯一下，把水沥干铺在碗底，然后把面条煮熟，最后关火前把青菜烫一下，把面条捞出来盛在碗里

2、把蒜末、葱末、辣椒面和盐撒在面条上，不要撒的太分散，要保证热油能浇到

3、把油烧热，等油开始有点冒烟的时候，迅速倒在撒有葱蒜辣椒的面条上

4、迅速依据个人口味加醋和一点点生抽，这一步要迅速，为了用热油的余热来热一下酱油和醋，以便取出异味

5、拌匀之后就可以吃了

五、甘蓝油泼面的做法？

1.

首先准备面条，放入锅中煮熟。

2.

煮熟后捞出，放入碗中。

3.

碗中加入蒜末、香葱。

4.

接着倒入生抽、盐、鸡精。

六、油泼菜面的做法？

1.

油菜清洗干净，切蒜末，切葱花，面条准备好

2.

锅中烧适量的水水沸腾，以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水

3.

煮面条的水不要倒掉，可以再把油菜烫一下

4.

把过水的后的面条放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、盐、醋

5、锅中烧适量的油，油八成热的时候，用勺把油淋在蒜末等调料上，再加上油菜，吃的时候拌匀就可以了

七、油泼米面的做法？

米面适量，油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜等

步骤1 

小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

步骤2 

锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入米面，煮至七八成熟，就是煮至里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将米面和娃娃菜豆苗捞出。

步骤3 

米面、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

步骤5 

重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

八、油泼面的卤汁做法？

准备食材，生抽 (20克)，醋 (20克)，大蒜 (200克)，芝麻 (20克)，辣椒面 (20克)，油 20克

方法1/首先准备以下材料。

方法2/大蒜切末盛入碗中。

方法3/蒜泥中加入生抽，醋，辣椒面，芝麻。

方法4/充分搅拌均匀即可

方法5.美味又好吃的油泼面酱汁熬制完成开吃了。

九、youqun油泼面的做法？

将香葱切成段，放在盘子里备用；再准备一些大蒜，切成小块，放在盘中；再准备几棵青菜，一把绿豆芽清洗干净。

2.锅中加入水，水烧开后，加入青菜30秒捞出，然后加入绿豆芽，并烫约10秒钟捞出控水，以供使用。

3.然后将面条放入锅中，将面煮熟，捞出来放入凉开水中过一遍凉。这样面条更加筋道，然后控水捞出来盛入盆中。

4.在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺盐，半勺糖提鲜，再放一丢丢的鸡精，充分搅拌均匀，以防面条粘在一起，然后放入豆芽，再加入切碎的葱和蒜末，在上面撒上细辣椒粉，再撒上粗辣椒粉，如果您喜欢辛辣食物喜欢吃辣就多放点。

5.锅中倒入油，放入八角花椒，还有香葱段，小火慢慢炸，将香葱炸香至焦黄，然后捞出丢掉。趁热将其倒在辣椒面上，这样可以激出辣椒面的香气，还有葱蒜的香味，搅拌均匀就可以开吃了。

十、油泼面的做法大全？

1、先在面粉里打一个鸡蛋，和好后饧一会。

2、将各种蔬菜切成丝，蘑菇飞水。

3、根据个人的口味在碗里放入老抽、生抽、盐、糖、味精，调成底料。

4、面饧好后，擀成饼状，切成半指宽的面条。

5、锅里水烧开后，将宽面条揪成面片下锅。

6、面煮好后过凉水，盛到调好料的碗里，将菜码在面上。

7、锅里放少许植物油烧热，淋在菜上。