云吞的汤底什么配料好？

一、云吞的汤底什么配料好？

材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。

猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了

二、玉林云吞汤底配料？

云吞配料（约80只）

云吞皮

猪肉（肉头，瘦多肥少）

韭黄

芝麻（炒香、碾碎）

鸡蛋

盐

糖

500克

600克

100克

100克

1个

适量

适量

三、什么云吞汤底好吃？

做云吞一般是鸡汤，大骨汤和三鲜汤汤底好喝。

四、云吞汤底做法？

用料

紫菜 一角

蚝油 一勺

生抽 一小勺

葱 两根

盐 一点点🤏🏻

虾干 20克左右

鸡蛋 一个

榨菜（广东腌头菜） 一包

云吞 一斤

云吞的灵魂汤底的做法步骤

步骤 1

1.虾干和紫菜用热油炒熟，虾米泛红油就可以了，放入碗中。 2.鸡蛋煎熟锅铲铲碎，放入碗中。 3.碗里继续放入一点榨菜，一勺蚝油，一丢丢盐，半勺生抽，葱花，备用。

步骤 2

煮云吞：炒完虾米的锅不用洗锅，倒入水煮沸腾（差不多大半锅吧），先把沸腾的水倒入碗中，汤底完成，大半碗左右，云吞下锅，倒入一勺冷水，沸腾后煮两分钟即可，倒入汤底中就完成啦！

五、云吞汤底的做法？

云吞店汤底配方如下

猪骨两根敲开，火腿骨一根敲开，母鸡一只或鸡架6只，鲮鱼骨适量，猪皮一小张，鸡脚6只，虾头100克，大地鱼粉250克，地龙30克。姜片100克，米酒100克，蒜头葱段适量。潮汕鱼露适量。

做法:

1.

首先猪骨母鸡猪皮鸡脚冷水下锅加姜片，料酒大火烧开后焯水二分钟，捞出过冷河清洗干净，猪皮把内层脂肪层刮干净。干锅烧热，下虾头慢慢翻炒，直到把虾头的水分炒干为止，盛出待用。锅里放适量油。

2.

把鲮鱼骨，地龙下锅爆香，盛出待用。把除大地鱼粉，鱼露，米酒以外的所有食材放入汤桶中，注入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫。继续用大火滚20分钟。

3.

此时倒入大地鱼粉，鱼露，米酒。再次烧开后转小火，慢熬5个小时以上。到时间后过滤掉所有残渣，即为云吞面汤底。最后顺便说一下云吞面碗底的调法。有些人家的云吞面汤底本身就是咸的，基本是在汤马上就要熬好时放了盐。如果碰到这种云吞面汤，只需要在碗里放入适量韭黄，胡椒粉，蚝油和猪油即可。如果云吞面汤本身是淡的，那么汤底需要放入盐，胡椒粉，韭黄，猪油，蚝油即可。把碗底调好，下好的云吞放入，浇上一勺热汤即可。

六、北方云吞汤底的做法？

准备一些肉馅，可以是自己喜欢的肉类，猪肉、牛肉都可以，也可以搭配一些蔬菜，例如洋葱、荠菜这些时令的蔬菜，提前剁碎拌匀成肉馅腌制入味。

准备一些现成的云吞皮，取一片云吞皮，在中间放上适量肉馅，然后再云吞皮四周抹点清水，方便云吞皮粘合。

把两个边对折，捏紧成长方形。再把其中两个角对折，这样一个云吞的形状就出来了，同样，收口要捏紧，别露馅哟。

依次把肉馅和云吞皮都包完，可以放盘子里整齐地码放好，再分成等分，放入冰箱冷冻上。

接着来准备酸汤的调味。蒜末、生抽、盐、陈醋、香油、辣椒油、糖，先按照自己喜欢的口味的比例放入碗里。以汤勺为称量单位，有个大概的分量。

把汤料用勺子拌匀，一会就能用上了。

煮云吞。和煮饺子一样，水烧开后，再依次把冷冻的云吞放入热水锅中，中火煮沸，要用铲子推动一下，避免云吞粘锅底。

.煮至云吞皮越来越透明，能看到里面的肉馅，大约煮上5分钟，加少许生菜叶，云吞都浮在锅面上，这样就可以关火了。

趁热把煮云吞的热汤盛2大勺到调料碗里，最后再放入煮熟的云吞，这样一碗酸汤云吞就完成了

七、福建云吞汤底的做法？

福建云吞汤底是用骨头汤，然后再把云吞汤开捞起来加到骨头汤里面洒点葱花即可开吃。

八、宝宝云吞汤底的做法？

食材：猪里脊肉、芹菜、葱、姜、香油、盐、五香粉、味精、香菜、胡萝卜、浓汤宝

步骤：

1. 猪肉馅加入香油搅拌均匀，芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

2. 水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水。

3. 猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱、姜末拌匀。

4. 芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可。

5. 买现成的馄饨皮。取一张馄饨皮放适量肉馅，自上而下卷起来，将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨。

6. 水烧开加入1个浓汤宝。

7. 浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐，再次烧开。

8. 放入馄饨煮熟即可盛入碗中，撒香菜、胡萝卜片食用。

九、怀集云吞汤底配方？

怀集云吞汤底，30斤水，250克大地鱼干，碳火烤至两面焦褐后擦去黑色，200克虾皮不加油小火炒8分钟，200克鱼露，罗汉果一个调色，也可以用胡萝卜。姜适量，料酒适量，猪骨3斤鸡骨架3个飞水洗净。盐，冰糖适量，熬四个小时。重点要把材料洗干净，这样才能熬出汤底的清澈金黄。

十、正果云吞汤底配方？

主料：

猪筒骨筒骨5斤、鸡骨架3个、大地鱼干500g、虾米200g、

配料：清水50斤、生姜、胡椒粒25g

调料：盐、白糖适量、鱼露约200g

制作步骤：

①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水，中途换水多次，然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净，备用。

②、 大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香，炒至发出香味，然后倒出备用，虾米也是用同样的方法炒香，最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。

③、汤锅中加入清水50斤，加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜，大火煮开去除表面的浮末，然后再转小火熬制3个小时。

④、熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米，然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态，然后再熬制两个小时，最后加入盐、白糖、鱼露调味即可，云吞汤底制作完成。